Värsked rohelised herned ilmuvad meie toidulauale kõige sagedamini kopsude osana köögiviljasupid, kuid selle võimalused on palju laiemad. Magusalt õrn viljaliha sobib hästi enamiku vürtsidega ja võib mitmekesistada väga erinevate roogade maitset – alates salatitest kuni magustoitudeni. Rohelistest hernestest küpsetamiseks on palju erinevaid retsepte.
Mida valmistada roheliste herneste retseptidest
Itaalia roog: Panzanella salat roheliste hernestega
Kasutage seda Itaalia retsepti alusena, millele saate lisada muid koostisosi, nagu kapparid, oliivid või hakitud anšoovised. Muidugi sobivad ka tomatid, paprika ja kõik rohelised köögiviljad.
Koostis 4 portsjoni jaoks:
400 g värskeid herneid
150 g tilli
4 oksa rohelist sibulat
1 kurk
120 g saia - ciabattat, lavašši jne. - "koorega leib"
1 küüslauguküünt
6 spl. l. oliiviõli
2 spl. l. punase veini äädikas
Keeda, kuid ära keeda herneid keevas soolaga maitsestatud vees pehmeks – umbes 5 minutit. Loputa see kohe jooksva külma vee all ja tõsta salatikaussi. Haki till ja sibul. Koori ja tükelda kurk peeneks. Sega kõik köögiviljad. Lõika ciabatta pooleks, prae oliiviõlis kuldpruuniks ja krõbedaks, seejärel purusta väikesteks tükkideks ja pane salatikaussi.
Sega kooritud ja purustatud küüslauk soola, musta pipra, õli ja äädikaga ning puista paar tilka salatikaussi saiale. Aseta hernesegu saiaviilude peale ja kata ülejäänud seguga. Kaunista mis tahes rohelistega – mida rohkem, seda parem.
See on huvitav
Kõige rohkem värsketest hernestest valmistatud retsepte Saksa köögis - see sisaldab salateid, suppe, pearoogasid, marinaade, magustoite ja isegi hernest ... vorsti.
Rohelise herne retsept: Suvine moos
Herneste õrn maitse ei katkesta seente algset maitset ning nende kahe toote tekstuurid täiendavad üksteist imeliselt.
Koostis 4 portsjoni jaoks:
400 g metsaseeni
300 g herneid
2-3 st. l. valge veini tüüp "Rkatsiteli"
3 spl. l. hapukoor
1 spl. l. hakitud petersell
soola ja pipart maitse järgi
Loputa ja koori russula, kukeseen, puravikud või nende segu ning prae võis 3-5 minutit. Prae eraldi pannil värsked herned. Pane seened ja herned kastrulisse, vala peale vein ja hauta 10 minutit. Lisa hapukoor, sool, pipar ja hauta veel 5 minutit. Serveerimisel puista üle ürtidega.
See on huvitav
Kuni herned on noored ja herned ise pole veel täielikult kasvanud, on selle kõik osad söödavad ja süüakse koos koorega. Sellisel kujul lisatakse herneid suvel salatitele, hautatakse või serveeritakse lisandina.
Omar Sharifi hernehommikusöök
Legend räägib, et Omar Sharif, kuulus näitleja ja nägus mees, eelistas päeva alustada sellise hommikusöögiga. Kas see vastab tõele või mitte, pole täpselt teada, kuid rammus ja tervislik roog meeldib kindlasti paljudele.
Koostis 3 portsjoni jaoks:
250 g värskeid herneid
3 muna
4 küüslauguküünt
1 spl. l. oliiviõli
4 viilu singi sinki
2 spl. l. kuiv šerri, näiteks "Amontillado"
100 ml kanapuljongit
5-6 värsket piparmündilehte
Lase soolaga maitsestatud vesi suures kastrulis keema ja lisa herned – keeda 5 minutit. Teises väiksemas kastrulis keeda munad, kuni need muutuvad "kotti". Loputa valmis munad kohe külma veega, et need oma koores edasi ei "küpseks".
Kuumuta suurel pannil oliiviõli ja prae hakitud küüslauk. Minuti pärast lisage ribadeks lõigatud jamon ja hautage kiiresti, jälgides, et küüslauk ei tumeneks. Vala sisse šerri, pane pannil sisu segades veel minutiks tulele, seejärel lisa puljong, värske piparmünt, maitseaine ja kuivatatud herned. Küpseta minut ja tõsta pliidi servale.
Koorige soojad munad ja lõigake pooleks, asetage herneste peale ja serveerige otse pannil.
See on huvitav
Sama legendi järgi tuleks šerrit leegiga põletada – see tähendab otse pannil põlema panna. Omaril endal see kulinaarne nipp alati ei õnnestunud, nii et tavalised lihtsurelikud saavad hakkama ka lihtsa hautisega, peaasi, et šerrit ära ei unustataks.
India roog: vürtsikad Kerala herned
See roog sobib suurepäraselt millegi täidlase kõrvale, aga võib olla ka üksi. Igal juhul võib see teid saata kulinaarsele teekonnale Kerala maitsete juurde – India kõige idealistlikuma osariigi ja paiga, kus puhkus on alati teiega.
Koostis 6 portsjoni jaoks:
2 spl. l. ghee
2 tl köömne seemned
1 tl sinepi seeme
0,5 tl koriander
0,5 tl jahvatatud kardemon
1 roheline tšilli
1 sibul
450 g herneid
2-3 cm värsket ingverijuurt
3-4 küüslauguküünt
soola ja pipart maitse järgi
ühe sidruni mahl
3-4 oksakest koriandrit
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel ghee. Kui ghee on kuum, lisa köömned ja sinepiseemned ning sega 1-2 minutit, kuni seemned pragunevad. Asetage hakitud koriander, tšilli ja sibul pannile ning hautage, kuni sibul on läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa herned, hakitud ingver, küüslauk ja kardemon, maitse järgi soola ja pipart.
Prae ja sega kõrgel kuumusel 3 minutit. Lisama sidrunimahl, puista üle koriandriga ja hauta veel 5 minutit.
Kust saab osta ghee
Internetist saab kõike osta, aga kui "põrsa kotis" osta ei taha, aitavad mahetoidupoed. Valmis õli maksab alates 4 dollarist. 100 g kohta.
Itaalia roog: suveherne ribollita
Paks köögiviljasupp algselt Toscanast pärit oad on traditsiooniliselt serveeritud talvel, kuid sellel on ka suvine variatsioon, kus kohustuslikud oad ehk aedoad asendatakse värskete hernestega. Musta kapsa asemel on vaja omaja kapsast ja oliiviõli jääb ainsaks püsivaks koostisosaks.
Koostis 6 portsjoni jaoks:
1 ciabatta või 0,5 lavašši
225 g värskeid herneid
450 g tomateid
200 g savoia kapsa lehti
3-4 oksa peterselli või majoraani
2 küüslauguküünt
1 juurselleri
1 keskmine porgand
2 keskmist punast sibulat
1-2 cm punane tšilli
3-4 hernest roosat pipart
3 spl. l. oliiviõli
Koorige kõik köögiviljad. Haki küüslauk ja sibul peeneks, tükelda porgand ja seller, haki kapsas jämedalt ning tükelda petersell lehtedeks. Haki tšilli, purusta ciabatta suvalise kujuga tükkideks ja lase veidi kuivada.
Asetage herned kastrulisse ja lisage nii palju vett, et need oleksid kaetud, seejärel pool juba pannil olevast veekogusest. Aja vedelik keema ja alanda kuumust. Aseta valmis herned pliidiservale otse vedeliku sisse.
Valage paksuseinalisse kastrulisse või suurde kastrulisse veidi õli ja praege küüslauku, sellerit, porgandit, sibulat ja tšillit keskmisel kuumusel 5 minutit, seejärel jätke aeg-ajalt segades minimaalseks.
Köögiviljade küpsemise ajal püreesta hakitud tomatid segistiga. Kui köögiviljad on pehmed, lisa petersellilehed ja prae veel 5 minutit, seejärel lisa tomatipüree ja sega kõik läbi. Jätkake küpsetamist veel 20 minutit madalal kuumusel. Köögiviljasegul tuleb lasta pakseneda ja siis lisada herned koos vedelikuga, milles see küpseti. Keeda kõike koos vähemalt 15 minutit ja seejärel lisa kapsalehed. Sega ja ... pane peale kuivatatud ciabatta tükid. Puista peale ülejäänud leib oliiviõli, tõsta pann tulelt ja lase supil 10 minutit tõmmata. Seejärel sega kõik läbi, maitsesta soola ja pipraga ning võidki lauale serveerida ehtsat herne ribollitat.
Roheliste herneste kasulikud omadused on inimestele teada juba iidsetest aegadest. Ajaloolased usuvad, et hernes oli esimene köögivili, mida inimkond hakkas kasvatama.
Õigesti külmutatud rohelised herned säilitavad kõik värskete herneste kasulikud omadused, samas kui need on saadaval aastaringselt. See, kuidas ja kui palju külmutatud rohelisi herneid küpsetada, sõltub külmutamise tüübist ja valitud toote kvaliteedist.
Roheliste herneste eelised
Peamine kasulik vara rohelisi herneid võib pidada kvaliteetse taimse valgu sisalduseks, mis on organismis kergesti omastatav. Sisaldub rohelistes hernestes ja suures koguses rauda, samuti erinevaid antioksüdante, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi. Rohelised herned on rikkad ka B-vitamiinide ja aminohapete poolest, mis vastutavad närvisüsteemi normaalse talitluse eest.
Suures koguses tarbides võivad rohelised herned aga põhjustada väiksemaid seedetrakti probleeme. Allergilised reaktsioonid on äärmiselt haruldased.
Kuidas valida külmutatud herneid
Kõige parem on rohelisi herneid külmutada kodus, siis võib nende kvaliteedis täiesti kindel olla. Samuti on lihtsam arvutada, kui kaua kulub külmutatud roheliste herneste keetmiseks.
Kuid kui see pole võimalik, peate poest külmutatud herneid valides pöörama tähelepanu mitmele välistegurile.
Herneste pakend ei tohi olla kahjustatud, sees olevad herned ei tohi olla kokku kleepunud, mis tähendab, et on rikutud külmutamise tehnoloogiat. Samuti peate kontrollima toote valmistamise kuupäeva: külmutatud herneid saab säilitada mitte rohkem kui kaks aastat.
Keeda külmutatud herned õigesti
Roa valmistamisel tekib sageli küsimus, kui palju külmutatud rohelisi herneid küpsetada. Sellele küsimusele pole ühemõttelist vastust, kõik sõltub sellest, millise roa jaoks seda kasutatakse ja millises olekus see oli külmutamise ajal.
Enne herneste valmistamise alustamist peate kahjustatud ja värvi muutnud herned hoolikalt uurima, valima ja minema viskama. Kui seda ei tehta, võib valmistoidu välimus ja maitse kannatada.
Herneste valmistamiseks on mitu võimalust. Kui palju peate külmutatud rohelisi herneid küpsetama, sõltub valitud meetodist.
Parim viis roheliste herneste kõigi kasulike omaduste säilitamiseks on neid aurutada. Saate seda ka mikrolaineahjus küpsetada. Seda võimalust saab kasutada, kui tulevikus on plaanis hernestest putru või kartuliputru teha.
Roheliste herneste hilisemaks kasutamiseks salatites võib need lihtsalt vees keeta. Selle komponendi valmistamiseks salati jaoks on mitu retsepti.
Külmutatud herned salatiks
Roheliste herneste keetmine salati jaoks pole sugugi keeruline, peate lihtsalt järgima mõnda reeglit:
- Külmutatud herneste keetmiseks mõeldud vesi tuleb keema ajada. See peab täielikult katma kõik herned.
- Vette tuleb lisada soola ja veidi suhkrut, see säilib keetmise ajal küllastunud roheline värv herned.
- Et herned terveks jääksid, on parem need ilma sulatamata keevasse vette visata. Võimalike lisandite eemaldamiseks võite külmutatud herneid eelnevalt loputada jooksva külma vee all.
- Keeduvette võid lisada väikese piparmündioksa. Selle värske lõhn ei riku herneste lõhna, vaid täiendab seda ja muudab selle veelgi meeldivamaks.
Kui palju salati jaoks külmutatud rohelisi herneid küpsetada, saate ise määrata ainult toiduvalmistamise ajal. See sõltub herneste sordist ja nende vanusest külmutamise ajal. Külmutatud herneste orienteeruv küpsetusaeg on 5-7 minutit. Kui herned on pehmed, on need valmis.
Keedetud herned tuleb visata kurni ja oodata, kuni vesi ära voolab.
Küpsetustehnoloogiat saate veidi muuta. Sel juhul sarnaneb keedetud roheliste herneste maitse konservherneste maitsega.
Nagu esimese variandi puhul, tuleb herneste keetmiseks vette lisada soola ja suhkrut. Seejärel pane pestud herned keevasse vette ja keeda tasasel tulel poolküpseks.
Seejärel lisa 1 spl naturaalset õunasiidri äädikat ja jätka keetmist, kuni herned on pehmed. Sel viisil valmistatud külmutatud herned sobivad suurepäraselt mitte ainult populaarse Olivieri salati, vaid ka paljude teiste retseptide jaoks.
Külmutatud herneste aurutamine
Sellisel viisil rohelisi herneid valmistades säilib neis maksimaalne kogus toitaineid. Seetõttu sobib see valik lastele toitude valmistamiseks.
Lihtsaim viis külmutatud herneid küpsetada on topeltkatlas. Aga kui teda pole, pole midagi.
Võid potis keema ajada 1 liitri vett, peale asetada aurutamisnõu ja kurn. Sul ei ole vaja herneid sulatada, küll aga tuleb neid külma jooksva vee all loputada.
Kui palju lapsele külmutatud rohelisi herneid keeta või aurutada, sõltub herneste kvaliteedist ja planeeritud toidukorrast. Näiteks 8-kuulise lapse toitmiseks mõeldud hernepüree valmistamiseks tuleb herneid keeta 15–20 minutit, kuni need muutuvad täiesti pehmeks, ja alles seejärel jahvatada kartulipudrusse.
Ja kui teha herneputru 3-aastasele lapsele, siis külmutatud herneste keetmiseks kulub umbes 10 minutit. Seejärel jahutage veidi, peenestage segistiga, lisage võid ja veidi soola. Rohelise herne toidud sisaldavad palju kergesti seeditavat taimset valku, mis on beebi kasvavale kehale eluliselt vajalik.
Väga sageli ei saa ette arvutada, kui palju külmutatud rohelisi herneid keeta. Tihti tuleb herneste valmisolekut määrata sõna otseses mõttes silma järgi.
Mida saab teha rohelistest hernestest
Roheliste herneste lisamisega saate valmistada tohutul hulgal roogasid. See on paljude köögivilja- ja lihasalatite asendamatu koostisosa ning seda kasutatakse sageli pearoogade kerge lisandina. V beebitoit populaarsed on hernepuder ja keedetud rohelise herne püree. Need toidud erinevad selle poolest, kui palju külmutatud rohelisi herneid nende valmistamiseks keedetakse.
Toiduvalmistamisel on ka palju retsepte, millega suppi valmistada rohelised herned.
Helerohelise hernesupi retsept
Valikus on kergeid köögiviljasuppe roheliste herneste lisamisega. Tavaliselt valmistatakse neid köögivilja- või linnulihapuljongis.
Retsepti jaoks vajate:
- köögivilja- või kana puljong(umbes 1,5 liitrit);
- tükeldatud kartul;
- tükeldatud porgandid;
- külmutatud rohelised herned (umbes 100 g);
- rohelised sibulad;
- küüslauk (2-3 nelki);
- kõva juust;
- omatehtud kreekerid.
Keeda puljong, pane sinna tükeldatud kartul ja porgand, lase keema tõusta ja keeda umbes 5 minutit. Seejärel lisa rohelised herned (supi valmistamiseks on parem see eelnevalt sulatada).
Kui palju külmutatud rohelisi herneid supis keeta, sõltub herneste endi kvaliteedist, kuid mitte rohkem kui 5-7 minutit. Jahutage puljongis keedetud köögivilju veidi, seejärel klopige blenderiga, kuni mass muutub homogeenseks.
Lisa kreemjale supile roheline sibul, tükeldatud selleritükid ja hakitud küüslauk. Serveeri suppi peale riivjuustu ja omatehtud kreekeritega puistamist.
Postitas: kat_tkachenk0
Õigesti külmutatud toit säilitab kõik vitamiinid ja mineraalained. Sama kehtib ka roheliste herneste kohta. Seda saab poest osta nii suvel kui talvel, vastupidiselt värskele. Külmutatud roheliste herneste valmistamine on lihtne. Protsess võtab väga vähe aega. Kuid isegi nii lihtsal asjal on omad nüansid.
Külmutatud rohelised oad on tavaliselt juba kooritud. Enne hädakülmutamist need blanšeeritakse või aurutatakse.
Protseduur viiakse läbi noorte hernestega, mis on piimaküpsuse perioodil. Selles etapis on neil kõige magusam maitse, õrn tekstuur ja koostises on palju suhkrut.
Kui herned valmistatakse blanšeerimistehnikas, siis pärast sulatamist ei saa neid keeta, vaid kasutada kohe ettenähtud otstarbel. Näiteks lisa salatile. Kuid kui toodet on vaja küpsetada, on parem seda teha lisamisel minimaalne kogus vesi. Saadud puljongit saab kasutada esimese käigu või kastme jaoks.
Poest roheliste herneste pakki ostes tuleb kontrollida toote sobivust. Ei tohiks olla tükke kokku kleepunud, palju jääd.
Rohelised herned sobivad hästi magusate köögiviljadega nagu porgand, kartul ja peet.
Eelised ja miinused
Külmutatud herneste kasutamisel on mitmeid eeliseid:
- toode on odav;
- saadaval igal ajal aastas;
- õige kiirkülmutamise korral säilivad kõik vitamiinid;
- sobib kohe küpsetamiseks, sulatada pole vaja.
Erinevalt konservidest sisaldab külmutatud toit rohkem toitaineid.
Nagu iga teine toode, võivad rohelised herned olla vastunäidustatud inimestele, kellel on individuaalne talumatus.
Toiduvalmistamise meetodid
Külmutatud rohelisi herneid võib keeta, kastmes hautada, ahjus küpsetada. Serveeri lisandina, kasuta salati või muu roa koostisosana.
Kokkamine
Kõige tavalisem ja lihtsaim viis külmutatud ubade valmistamiseks on keetmine. On vaja ainult järgida toimingute järjestust, siis säilivad vitamiinid ja toode ei kaota värvi.
- Keeda kastrulis vesi.
- Lisa veidi soola ja suhkrut. Viimane säilitab toote rikkaliku värvi.
- Viska herned vette ilma neid eelnevalt sulatamata.
- Peate küpsetama kõrgel kuumusel suletud kaanega. See võtab 5-8 minutit. Küpsetusaeg sõltub ubade vanusest ja sordist. Kui terad on pehmed, võid pliidi välja lülitada.
- Mõnikord lisatakse küpsetamise ajal piparmündioksake, see muudab herneste maitse veelgi huvitavamaks ja erksamaks.
- Pärast seda, kui toode visatakse kurn, jahutatakse ja serveeritakse põhiroa lisandina.
Teine viis roheliste herneste valmistamiseks, mida hiljem kasutatakse salati jaoks:
- Lase vesi keema.
- Kata roheliste hernestega.
- Lisa 1,5 spl. l. soola ja sama palju suhkrut.
- Seejärel vala sisse 1 spl. l. õunasiidri äädikas. Lase 10 minutit podiseda.
- Eemaldage oad veest ja jahutage.
Rohelised oad suudavad oma huvitava välimuse ja meeldiva maitsega elavdada iga salatit.
Ahjus
Spetsiaalset keraamikat kasutades saab lihtsa ja rammusa supi, milles on kasutatud 3-4 koostisosa.
- Herned tuleb enne pliidil ära keeta. Ja seejärel viige see savipotti. Lisa veidi vett, milles oad keedeti.
- Jahvatage keedetud munad ja asetage anumasse.
- Saada ahju. Et katta kaanega. Seadke kuumus keskmisele tasemele. Piisab 20 minutist.
- Poti lauale serveerimisel tuleb lisada ringidesse lõigatud värske kurk, hapukoor ja ürdid.
See suvine supp meeldib kõigile pereliikmetele. See on ühtaegu täitev ja kerge. Potis on mugav valmistada mitte ainult esimesi, vaid ka teisi roogasid. Näiteks riis juurviljade ja hernestega, liha või kala roheliste ubadega.
Kustutamine
Külmutatud rohelisi herneid võib hautada erinevates kastmetes või lihtsalt puljongit kasutades.
- Külmutatud oad visatakse sulavõi sisse.
- Lisatakse suhkur, sool ja hapukoor.
- Hautamiseks kulub 15 minutit. Kate peab olema suletud.
Hautamisvedelikuna võid kasutada puljongit, tomatipastat, valget veini, koort, majoneesi.
Püree
Kartulipuder roheliste hernestega on suurepärane lisand liha või kala kõrvale. Kui te vürtse ja suures koguses soola ei lisa, võib sellist rooga lapsele pakkuda. Erksad värvid pakuvad lastele huvi ja nad võtavad selle hea meelega endasse ja paluvad seda uuesti küpsetada.
- Kartuleid keedetakse soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Lisa külmutatud herned. 5 minuti pärast lülitage pliit välja.
- Liigne vesi juhitakse ära. Lisa või, hapukoor ja peeneks hakitud küüslauk. Võib maitsestada vürtside ja soolaga.
- Peate roogi purustama kartulipudruks. Blenderi kasutamine muudab segu libedaks ja kleepuvaks.
Maitsvad külmutatud rohelised herned
Rohelistest hernestest saab valmistada palju erinevaid roogasid:
- salat;
- pilaf;
- pajaroog;
- täidis pannkookide, pirukate ja pirukate jaoks;
- kotletid;
- pasteet;
- kartuli puder.
Purustatud herneste saamiseks pühkige see kohe pärast keetmist, kui see on veel kuum. Ainult sel juhul on võimalik saavutada ühtlane konsistents.
Hernesupp on dieettoode. Saate oma dieeti mitmekesistada, lisades sinna erinevaid lisaaineid: köögivilju, riisi, vürtse ja ürte. Neid esimesi roogasid saate kasutada nii kuumalt kui külmalt.
Toiduvalmistamise peensused ja nipid
- Mõnikord lisatakse herneste keetmisel võid. See muudab oad õrnemaks ja maitsekamaks.
- Kastme saab teha hapukoore, suhkru, kartulijahu ja munakollastega. Eelkeedetud herned valatakse kastmega ja keedetakse. Lõpus võid lisada rohelisi. Serveeri ube liha või kartuliga.
- Terav temperatuurimuutus võimaldab teil säilitada ubade ereda värvi. Kohe pärast keetmist valatakse see üle külma veega.
- Keedetud herneid ei tohi kohe pärast keetmist kasutada. Kui see jahtub, asetatakse see külmkappi. Ja siis kuumutatakse neid või ja vee segus.
- Kui järsku on herned tahenenud, tuleb need esmalt kasta kuuma ja seejärel külma vette. Nii et saate sellele tagasi anda mahlakuse ja pehmuse.
Tutvustame 5 huvitavat ja väga lihtsalt valmistatavat rohelise herne rooga.
Oleme harjunud roheliste hernestega plekkpurkides.
Noh, või äärmisel juhul külmutatud.
Kuid suvel on suurepärane võimalus süüa teha ja nautida noori värskeid herneid.
Kõige maitsvam ja magusam on pehmetes noortes kaunades.
Seda keedetakse ja süüakse koos kaunadega.
Ja seda tehakse väga lihtsalt ja kiiresti.
Kõigepealt peate kaunadest vartelt sabad ära lõikama. Tõmmake ja sabad eemaldavad kauna põhjast sitked kiud. Ja siis tuleb herned keevasse soolaga maitsestatud vette visata. 2 minutiks. Eemaldage lusikaga ja loputage küpsetusprotsessi peatamiseks koheselt külma veega. Siis on herned krõbedad ja krõbedad.
Edasi on see veelgi lihtsam: lisage võid, soola (vajadusel), pipart. Ja seda saab serveerida lisandina. Sobib lihale ja linnulihale, teraviljadele, kalale, isegi seentele. Või võite teha salatit. Herned on väga mitmekülgne toode.
Kuid lisand pole veel kõik. Rohelistest hernestest saab valmistada pirukaid ja vormiroogasid, kuumi suupisteid. Tutvustame 5 kiiret ja lõbusat hernekauna retsepti.
Herne ja suvikõrvitsa pajaroog
KOOSTISOSAD:
2 noort suvikõrvitsat
2 peotäit noori herneid kaunades
5 hammast. küüslauk
1 hunnik tilli
1 klaas hapukoort
1 tl võid
Sool ja must pipar
KOKKAMINE:
Samm 1. Lõika suvikõrvits õhukesteks ringideks, lisa soola, pane kurn ja jäta 15 minutiks seisma, et neilt liigne niiskus eemaldada.
Samm 2. Pese herned, lõika sabad ära ja blanšeeri 2 minutit keevas vees.
Samm 3. Haki rohelised peeneks, lase küüslauk läbi pressi. Sega ürtidega.
Etapp 4. Lisa ürtidele ja küüslaugule hapukoor, maitsesta soola ja pipraga.
Samm 5. Määri vorm võiga, laota suvikõrvitsad kihiti, puista neile hernestega kaunad ja määri lahtiklopitud munaga.
Samm 6. Vala hapukoorekastmega, küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 40 minutit.
Praetud herned kaunades
KOOSTISOSAD:
500 g rohelisi herneid
2 hammast. küüslauk
2 spl taimeõli
1 spl kalakaste
Must pipar
KOKKAMINE:
Samm 1. Loputage herned, lõigake sabad ära.
Etapp 2. Kuumuta õli, purusta küüslauguküüned ja prae need õlis läbi.
Samm 3. Lisa herned ja prae aeg-ajalt segades 4-5 minutit.
Samm 4. Lisa kaste, pipar ja veidi suhkrut. Segage ja lülitage kuumus välja.
Täpid kukeseentega
500 g väikseid tugevaid kukeseeni
500 g noori herneid kaunades
3-4 supilusikatäit ghee
3 hammast. küüslauk
Kimp peterselli
Sool ja jahvatatud must pipar
KOKKAMINE:
Samm 1. Sorteeri kukeseened, puhasta need prahist, loputa kiiresti.
Samm 2. Blanšeeri kukeseeni 2 minutit keevas vees. Seejärel prae pooles õlis.
Samm 3. Haki petersell peeneks, lase küüslauk läbi pressi.
Samm 4. Prae herned soola ja pipraga läbi. Prae 4 minutit.
Samm 5. Sega omavahel herned ja kukeseened, maitsesta peterselli ja küüslauguga. Pange välja 5 minutit. Ja serveeri.
Hernekauna pirukas
KOOSTISOSAD:
1 pakk lehttainast
300 g rohelisi herneid
1 sibul
2 porgandit
1 väike suvikõrvits
3-4 supilusikatäit hapukoor
1 tl ghee
Riivitud kõva juust
KOKKAMINE:
Samm 1. Koorige sibul, suvikõrvits, porgand. Lõika kõik väga õhukesteks ringideks.
Samm 2. Loputage herned. Lõika kaunad pooleks.
Samm 3. Rulli tainas lahti, pane võiga määritud vormi, nii et tainas kataks mitte ainult põhja, vaid ka külgi. Haki tainas kahvliga.
Samm 4. Aseta köögiviljad kaunilt korda.
Samm 5. Vahusta munad hapukoore, pipra ja soolaga. Vala köögiviljad taignale.
Etapp 6. Küpseta ahjus 45 minutit. Kui köögiviljad hakkavad pruunistuma, puista üle juustuga.
Herned kreemjas kastmes
KOOSTISOSAD:
400 g rohelisi herneid
½ tassi rasket koort
1 tl sidrunikoor
Riivitud kõva juust
Suhkur, sool, must pipar
KOKKAMINE:
Samm 1. Blanšeerige herneid soolaga maitsestatud vees 2 minutit. Seejärel loputage jääveega, pange kurn ja kuivatage paberrätikul.
Etapp 2. Kuumuta koor madalal kuumusel keemiseni, lisa koor, juust, suhkur ning sool ja pipar. Sega põhjalikult.
Samm 3. Lisa kastmele herned ja kuumuta 4-5 minutit.
Head isu!
Õigesti külmutatud toit säilitab kõik vitamiinid ja mineraalained. Sama kehtib ka roheliste herneste kohta. Seda saab poest osta nii suvel kui talvel, vastupidiselt värskele. Külmutatud roheliste herneste valmistamine on lihtne. Protsess võtab väga vähe aega. Kuid isegi nii lihtsal asjal on omad nüansid.
Toote ettevalmistamine
Külmutatud rohelised oad on tavaliselt juba kooritud. Enne hädakülmutamist need blanšeeritakse või aurutatakse.
Protseduur viiakse läbi noorte hernestega, mis on piimaküpsuse perioodil. Selles etapis on neil kõige magusam maitse, õrn tekstuur ja koostises on palju suhkrut.
Kui herned valmistatakse blanšeerimistehnikas, siis pärast sulatamist ei saa neid keeta, vaid kasutada kohe ettenähtud otstarbel. Näiteks lisa salatile. Kuid kui toodet tuleb keeta, on parem seda teha minimaalse koguse vee lisamisega. Saadud puljongit saab kasutada esimese käigu või kastme jaoks.
Poest roheliste herneste pakki ostes tuleb kontrollida toote sobivust. Ei tohiks olla tükke kokku kleepunud, palju jääd.
Rohelised herned sobivad hästi magusate köögiviljadega nagu porgand, kartul ja peet.
Eelised ja miinused
Külmutatud herneste kasutamisel on mitmeid eeliseid:
- toode on odav;
- saadaval igal ajal aastas;
- õige kiirkülmutamise korral säilivad kõik vitamiinid;
- sobib kohe küpsetamiseks, sulatada pole vaja.
Erinevalt konservidest sisaldab külmutatud toit rohkem toitaineid.
Nagu iga teine toode, võivad rohelised herned olla vastunäidustatud inimestele, kellel on individuaalne talumatus.
Toiduvalmistamise meetodid
Külmutatud rohelisi herneid võib keeta, kastmes hautada, ahjus küpsetada. Serveeri lisandina, kasuta salati või muu roa koostisosana.
Kokkamine
Kõige tavalisem ja lihtsaim viis külmutatud ubade valmistamiseks on keetmine. On vaja ainult järgida toimingute järjestust, siis säilivad vitamiinid ja toode ei kaota värvi.
- Keeda kastrulis vesi.
- Lisa veidi soola ja suhkrut. Viimane säilitab toote rikkaliku värvi.
- Viska herned vette ilma neid eelnevalt sulatamata.
- Peate küpsetama kõrgel kuumusel suletud kaanega. See võtab 5-8 minutit. Küpsetusaeg sõltub ubade vanusest ja sordist. Kui terad on pehmed, võid pliidi välja lülitada.
- Mõnikord lisatakse küpsetamise ajal piparmündioksake, see muudab herneste maitse veelgi huvitavamaks ja erksamaks.
- Pärast seda, kui toode visatakse kurn, jahutatakse ja serveeritakse põhiroa lisandina.
Teine viis roheliste herneste valmistamiseks, mida hiljem kasutatakse salati jaoks:
- Lase vesi keema.
- Kata roheliste hernestega.
- Lisa 1,5 spl. l. soola ja sama palju suhkrut.
- Seejärel vala sisse 1 spl. l. õunasiidri äädikas. Lase 10 minutit podiseda.
- Eemaldage oad veest ja jahutage.
Rohelised oad suudavad oma huvitava välimuse ja meeldiva maitsega elavdada iga salatit.
Ahjus
Spetsiaalset keraamikat kasutades saab lihtsa ja rammusa supi, milles on kasutatud 3-4 koostisosa.
- Herned tuleb enne pliidil ära keeta. Ja seejärel viige see savipotti. Lisa veidi vett, milles oad keedeti.
- Jahvatage keedetud munad ja asetage anumasse.
- Saada ahju. Et katta kaanega. Seadke kuumus keskmisele tasemele. Piisab 20 minutist.
- Poti lauale serveerimisel tuleb lisada ringidesse lõigatud värske kurk, hapukoor ja ürdid.
See suvine supp meeldib kõigile pereliikmetele. See on ühtaegu täitev ja kerge. Potis on mugav valmistada mitte ainult esimesi, vaid ka teisi roogasid. Näiteks riis juurviljade ja hernestega, liha või kala roheliste ubadega.
Kustutamine
Külmutatud rohelisi herneid võib hautada erinevates kastmetes või lihtsalt puljongit kasutades.
- Külmutatud oad visatakse sulavõi sisse.
- Lisatakse suhkur, sool ja hapukoor.
- Hautamiseks kulub 15 minutit. Kate peab olema suletud.
Hautamisvedelikuna võid kasutada puljongit, tomatipastat, valget veini, koort, majoneesi.
Püree
Kartulipuder roheliste hernestega on suurepärane lisand liha või kala kõrvale. Kui te vürtse ja suures koguses soola ei lisa, võib sellist rooga lapsele pakkuda. Erksad värvid pakuvad lastele huvi ja nad võtavad selle hea meelega endasse ja paluvad seda uuesti küpsetada.
- Kartuleid keedetakse soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Lisa külmutatud herned. 5 minuti pärast lülitage pliit välja.
- Liigne vesi juhitakse ära. Lisa või, hapukoor ja peeneks hakitud küüslauk. Võib maitsestada vürtside ja soolaga.
- Peate roogi purustama kartulipudruks. Blenderi kasutamine muudab segu libedaks ja kleepuvaks.
Maitsvad külmutatud rohelised herned
Rohelistest hernestest saab valmistada palju erinevaid roogasid:
- salat;
- pilaf;
- pajaroog;
- täidis pannkookide, pirukate ja pirukate jaoks;
- kotletid;
- pasteet;
- kartuli puder.
Purustatud herneste saamiseks pühkige see kohe pärast keetmist, kui see on veel kuum. Ainult sel juhul on võimalik saavutada ühtlane konsistents.
Hernesupp on dieettoode. Saate oma dieeti mitmekesistada, lisades sinna erinevaid lisaaineid: köögivilju, riisi, vürtse ja ürte. Neid esimesi roogasid saate kasutada nii kuumalt kui külmalt.
Toiduvalmistamise peensused ja nipid
- Mõnikord lisatakse herneste keetmisel võid. See muudab oad õrnemaks ja maitsekamaks.
- Kastme saab teha hapukoore, suhkru, kartulijahu ja munakollastega. Eelkeedetud herned valatakse kastmega ja keedetakse. Lõpus võid lisada rohelisi. Serveeri ube liha või kartuliga.
- Terav temperatuurimuutus võimaldab teil säilitada ubade ereda värvi. Kohe pärast keetmist valatakse see üle külma veega.
- Keedetud herneid ei tohi kohe pärast keetmist kasutada. Kui see jahtub, asetatakse see külmkappi. Ja siis kuumutatakse neid või ja vee segus.
- Kui järsku on herned tahenenud, tuleb need esmalt kasta kuuma ja seejärel külma vette. Nii et saate sellele tagasi anda mahlakuse ja pehmuse.
