Žuvies ir mėsos rūkymas namuose – įdomus ir sveikas užsiėmimas. Naudodami karštai rūkytą rūkyklą galite virti skanūs patiekalai... Savo rankomis pastatyti jį nebus sunku: atlikėjui reikės plytų, durų, betoninių blokelių. Darbai atliekami greitai ir nereikalaujantys ypatingų įgūdžių.
Mūrinės rūkyklos pagrindo paruošimas
Stacionarus pastatas turi būti tam tikru atstumu nuo gyvenamojo namo: dūmai iš jo neturėtų patekti į patalpas. Kadangi mūrinės rūkyklos perkėlimas ateityje nenumatytas, reikia pasirūpinti, kad būtų sukurtas tvirtas ir stabilus pagrindas. Pamatų gylis apie 30 cm.Pagrindas iš betoninių tuščiavidurių blokelių, kurie armuojami ir užliejami betonu.
Jas reikia išdėlioti eilėmis, jungtis užbetonuoti. Kiekvieną blokų sluoksnį rekomenduojama dėti skersai ankstesnio. Kai tik padaromi pamatai karštai rūkytai rūkyklai, reikia kloti paskutinę eilę – masyvius betoninius blokelius.
Rūkyklos dugno gaminimas
Kadangi nauja plytų rūkymo krosnis turėtų tarnauti kuo ilgiau, turite pasirūpinti medžiagų parinkimu ir klojimu. Darbe rangovui prireiks betoninių trinkelių, akmens vatos, ugniai atsparių šamotinių plytų krosnei ir kaminui bei apdailos plytų. Nuėmus medžiagas, savo rankomis statoma karštai rūkyta rūkykla pagal šią schemą:
1. Ant paruošto pamato (pačios rūkyklos pagrindo) klojama statybinė plyta. Šamotinė plyta klojama ant paruošto pirmojo sluoksnio, kaip parodyta nuotraukoje.
2. Galinės ir šoninės sienos klojamos iš betoninių blokelių. Svarbu viename bloke šonuose palikti tarpus, kad būtų užtikrintas teisingas oro patekimas. Pūstuvai sumontuoti šonuose.
3. Vidinė erdvė užpildoma šamotinėmis plytomis (lieka šonuose tarpus). Priekinė siena klojama iš apdailos plytų (atsižvelgiant į angą durų montavimui), ji klojama aplink šonines sienas, kad rūkykla atrodytų patraukli.
4. Po durelėmis sumontuota metalinė anga apatiniam skyriui.
Įjungta šis etapas karštai rūkytos plytos rūkyklos dugnas bus visiškai paruoštas. Galite pereiti prie tolesnio viršutinio bloko statybos darbų.
Viršutinė gamyba ir durų montavimas
Tarpas tarp blokelių ir šamotinių plytų užpildytas akmens vata. Jis reikalingas šilumos izoliacijai, kad karštai rūkytoje rūkykloje būtų palaikoma maisto ruošimui reikalinga temperatūra.
Kai tik erdvė virš angos užklojama viena plytų eile, virš durų reikia uždėti vielą. Ateityje šioje vietoje bus įrengtas žibintas. Viela yra tvarkingai iškelta tarp plytų (svarbu gerai izoliuoti kabelį, kitaip jis išsilydys). Perėjimas prie dūmtraukio turėtų būti atliekamas šiek tiek susiaurinus vidinę kamerą.
Galutinis etapas
Aukščiau pateikti aprašymai padės suprasti, kaip kurti naminė rūkykla pagaminti iš plytų be didelių sunkumų. Rangovui, susiaurinus viršutinę dalį, reikia iškloti pagrindą po kamino sklende. Priklausomai nuo ruošiamo produkto, šis papildymas leis jums kelti mažiau ar daugiau troškimų.
Rūkymo produktų istorija siekia tolimą praeitį. Dar primityvūs žmonės mokėjo virti rūkytą mėsą. To įrodymas yra daugybė mokslininkų aptiktų uolų paveikslų. Galime sakyti, kad rūkymas yra pats pirmasis būdas išsaugoti maistą.
Nuotrauka:
Kodėl vasaros rezidencijai reikalingos rūkyklos
Rūkytą maistą mėgsta daugelis žmonių. Populiariausios, žinoma, yra mėsa ir žuvis. Tačiau rūkyti galima beveik visus produktus: paukštieną, daržoves, sūrius, vaisius. Savotišką malonų skonį ir aromatą vertina dauguma gurmanų.
Žinoma, jei kalbame apie tikrai rūkytus gaminius, o ne apie padirbtus, apdorotus sintetiniu dūmu, su daug skonių ir konservantų.
Todėl, žinoma, verta savo svetainėje įrengti tikrą rūkyklą. Taigi jums nereikės pirkti abejotinos kilmės produktų. Maistą gaminsite patys ir nereikės abejoti jo kokybe. Tai bus tikrai sveikas maistas.
Stacionarios mūrinės rūkyklos privalumai
Rūkyklą galima pastatyti beveik iš visko. Senus šaldytuvus, statines, kibirus, keptuves žmonės pritaiko rūkykloms. Žinoma, puiku, kai duodama senų dalykų naujas gyvenimas... Tačiau paukštienos skerdeną virti kibire nepatogu, o sena statinė ar priešpilnis rūkytas šaldytuvas vargu ar papuoš svetainę.
Daug pelningiau kepti mūrinę rūkyklą. Profesionalios viryklės statytas pastatas tarnaus ne vieną dešimtį metų ir neapsiribos tik mėsos ar žuvies gaminimu. O numatytos pjaustymo vietos, kriauklė ir skyriai prieskoniams sukurs virėjui patogią aplinką.
Jis natūraliai tilps į gatvės krosnių kompleksą. Yra daug krosnių kompleksų, įskaitant rūkyklą, variantų. Pavyzdžiui:
Nuotrauka:
- kepsninė su rūkykla ir katiliuku
- kepsninė su rūkykla
- lauko krosnis su rūkykla ir kepsnine
Krosnelių kompleksą kiekvienas galės įrengti pagal savo poreikius ir skonį. Erdvi rūkykla leis vienu metu apdoroti daugybę produktų. Tai labai patogu, pavyzdžiui, žvejams – visą laimikį iškart galima įdėti į kamerą. Arba virkite rūkytus obuolius, slyvas, kriaušes.
Universali rūkykla
Labiausiai funkcionalus dviejų kamerų mūrinė rūkykla... Skirtas karšto ir šalto rūkymo metodams. Be to, „šalta“ kamera yra daug didesnė.
Rūkykla susideda iš kamerų, pakuros ir kaminas... Iš pakuros susidarę dūmai su produktais patenka į kamerą ir išleidžiami vamzdžiu. Kad dūmai visiškai patektų į kamerą, būtina užtikrinti durų sklendės sandarumą.
- Karštas rūkymas
Karštas rūkymas trunka trumpiau nei šaltas – apie 5 valandas. Virti produktai yra ypač sultingi, tačiau jie nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Norint paruošti naudojimui ateityje, geriau naudoti šalto rūkymo metodą.
- Šaltas rūkymas
Šaltai rūkant temperatūra būna daug žemesnė (apie 40 C), todėl procesas gali užtrukti iki kelių dienų. Maistas tolygiai prisotinamas išmetamųjų dujų, palaipsniui pašalinama drėgmė. Tokie konservai gali būti laikomi ilgą laiką.
Malkos ir pjuvenos rūkyklai
Naudokite tik gerai išdžiovintas malkas ir kietmedžio pjuvenas. Žalias kuras blogai degs, o dūmai sušlaps, ant gaminių nusėda suodžiai ir suodžiai.
Spygliuočiai netinka dėl besiformuojančių sakų, suteikiančių maistui nemalonų skonį ir kvapą. Tinkamiausi kietmedžiai: beržas ir alksnis, iš anksto nulupti nuo žievės. Taip pat abrikosas, bukas, ąžuolas, kriaušė, klevas, slyva, vyšnia, uosis.
Vyšnių šakelės ir šakelės vertinamos dėl vienodų, tirštų dūmų ir sodraus rūkstančio aromato. Papildomai galite aromatizuoti rozmarinais, kadagiais, aromatinėmis žolelėmis.
„Pasidaryk pats“ rūkykla
Užsakymo nuotraukose parodyta, kiek kiekvienai eilutei sunaudojama visos plytos, trys keturios, pusės ir keturios.
Nuotrauka: Užsakymas, rūkymo krosnys
Iš anksto paruoškite plytą reikiamu kiekiu, kad klojant negaištumėte brangaus laiko jos ieškodami. Taip reikėtų daryti, jei plytų skaldymą ir pjaustymą ketinate atlikti rankiniu būdu, nes dar ne visi turi galimybę naudotis pjovimo stakle, kuri krosnininko darbą paverčia džiaugsmu.
Pats orkaitės klojimas nesukelia jokių sunkumų. Tik būtina jį vesti griežtai aprišant siūles.
Nuotrauka: Rūkymo krosnis, schema
Jei antroje ir trečioje eilėse, kur dažniausiai po pakura daroma pelenų kamera, užpildysite erdvę upės akmenukais, tai neblogo šilumos akumuliatoriaus gausite. Uždengę šią erdvę 4-oje eilėje trimis plytomis, ant jų galite kepti bet kokį maistą pasibaigus ugniai, suvyniojus į foliją. Pasirodo, miniatiūrinės rusiškos krosnies efektas.
Nuotrauka: Orkaitė rūkymui užsakyti
Mokėti Ypatingas dėmesys dėl kylančio dūmų kanalo susiaurėjimo ir išpjaustymo, pradedant nuo 6-os iki 12-os eilės.
Žemyn nuleidžiamas dūmų kanalas gali būti lengvai valomas per dureles, įkištas į mūrą 3 ir 4 eilėse.
Reikalingos medžiagos ir dalys:
- paprastos keraminės plytos - 270 vnt. vienai orkaitei ir 160 vnt. - ant vamzdžio;
- 1 durys rūkyklai valyti (14 × 14 cm);
- 1 kamino valymo durys (14 × 14 cm);
- 1 krosnies durys (28 × 28 cm);
- 1 dviguba kaitlentė (41 x 71 cm);
- 1 durys rūkymo kamerai (49 × 25 cm);
- 1 vožtuvas (12 × 21 cm);
- orkaitės furnitūra: mezgimo viela durims sutvirtinti mūre, smeigtukai rūkytos mėsos pakabinimui, metalinis kampas lėkštei įrėminti.
Ypač atsargiai klokite 8-11 eilučių. Jame yra keletas gudrybių, susijusių su karštų dujų išskaidymu į „raminančius“ srautus, turinčius įtakos traukai ir vienodai krosnies šildymui. 23-ioje eilėje nepamirškite įdėti dviejų smeigtukų arba metalinių juostelių maistui pakabinti.
Jei kyla sunkumų gaminant rūkymo kameros duris, jas galima pakeisti įprastomis ketaus krosnies durelėmis, pro kurias į rūkymo kamerą galima įkišti net kiaulienos koją.
Įprastai traukai visai tinka kamino skylė pusmūryje, t.y. 13 × 13 cm.Turėti tokią struktūrą šalyje – ne prabanga, o priemonė skaniai ir sveikai gaminti.
Nes duoti nėra užgaida. Tai būtina tikriems sveiko maisto žinovams.
Daugelis iš mūsų tiesiog dieviname visokius rūkytus gaminius – mėsą, žuvį, net daržoves. Nepaisant to, kartais gąsdina ne tik kainos parduotuvėse, bet ir kokybė. Jau seniai įrodyta, kad gana dažnai parduotuvėse parduodama visai ne rūkyta mėsa, o tokių gaminių imitacija. Specialūs mišiniai suteikia galimybę tą pačią žuvį pridėti rūkytos aromato ir skonio. Deja, kokybė prasta.
Taigi kodėl gi nepasikūrus savo rūkyklos? Rasti tikrai geri produktai rūkymas nėra sunkus, o pats gaminimo procesas nėra sudėtingas. Tačiau būsite tikri, kad jūsų rūkyta mėsa ar mėgstama skumbrė prie alaus bus natūrali ir saugi. Bet svarbiausia – nepaprastai skanu.
Bet pirmiausia turėtumėte pastatyti šią rūkyklą. Apie tai šiandien ir kalbėsime.
Ką reikia apsvarstyti prieš statant
Apsvarstykite šiuos dalykus:
- Vieta. Būtina rasti optimalią vietą, kur galite pastatyti savo rūkyklą. Tai neturėtų sukelti diskomforto jums ar jūsų kaimynams. Rūkytos mėsos kvapas, žinoma, malonus, tačiau ne visi nori jį jausti 24 valandas per parą.
- Medžiaga. Šiais laikais rūkyklą galima pagaminti iš bet ko, iki seno šaldytuvo. Tačiau geriausias variantas yra plyta. Apsvarstykite tik tai, kad plyta yra ypač atspari ugniai.
- Rūkymo tipas. Jų yra dvi – šalta ir karšta. Pačio įrenginio konstrukcija priklauso nuo pasirinkto tipo. Todėl iš anksto pagalvokite, ką tiksliai norite gauti kaip rezultatą.
- Produktai. Tikriausiai jau manėte, kad ruošiatės rūkyti. Skirtingi produktai šiuo atžvilgiu turi savo reikalavimus. Nuo to labai priklauso rūkyklos statyba. Kai kuriems produktams reikia pritaikyti įrenginį. Apsvarstykite tai.
Rūkymo rūšys
Rūkymas yra labai senovinis maisto gaminimo būdas. Tai leidžia efektyviai išnaudoti medžio galimybes. Pasiekus tam tikrą temperatūrą, mediena lėtai rūko, išskiria reikiamus dūmus, dėl kurių ir ima rutyti.
Pats rūkymas yra dviejų tipų:
- karšta;
- šalta.
Šaltis laikomas brangesniu būdu, tačiau pats paruoštas patiekalas laikomas ilgiau.
Karštas rūkymas neleidžia patiekalo taip ilgai išsilaikyti po pagaminimo, tačiau produktai yra aromatingesni ir skanesni.
Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra jų dizainas. Taigi, jei karštos rūkyklos turi uždegimo centrą tiesiai po kamera, tai šaltas reiškia židinio atidėjimą į šalį, o į kamerą, kurioje vyksta rūkymas, atnešamas specialus prietaisas - dūmų padavimas.
Sėdynės pasirinkimas
Mūrinė rūkykla stacionari. Todėl jo nebus galima perkelti iš vienos vietos į kitą. Tai rodo, kad vietą reikia pasirinkti labai atsargiai.
Pirmiausia pasirenkame patogią svetainę, esančią tam tikru atstumu nuo paties namo. Susidursite su daug dūmų ir neturėtumėte leisti jums patekti į gyvenamąją erdvę. Be to, šie dūmai gali pakenkti medžiams, jūsų sodinimams. Todėl rasti tinkamą vietą nebus taip paprasta.
Viskas priklauso nuo kiekvieno namo individualiai. Bet jūs jau žinote pagrindinius vietos pasirinkimo punktus.
Dizainas
Kaip jau minėjome, mūsų laikais rūkyklos gaminamos beveik iš visko, kas yra po ranka. Tačiau plytų įrenginiai gali turėti skirtingas schemas, priklausomai nuo dydžio, rūkymo tipo ir pan.
Vienaip ar kitaip, pagrindiniai konstrukciniai elementai išlieka nepakitę:
- Židinys;
- Grotelės;
- Židinys;
- Grotelės ar laikikliai (ant kokių produktų rūkoma);
- Dangtis;
- Plytos.
Jei kalbame apie šaltą rūkymą, prie konstrukcijos būtinai pridedamas dūmų padavimas, o pati krosnelė yra ne po grotelėmis, o šone, kad būtų išvengta tiesioginės rūkančios medienos įtakos gaminiams, esantiems ant jų. viršuje.
Statybos etapai
Nusprendę pasidaryti savo rūkyklą, turite aiškiai paskirstyti suplanuotus darbus, suskirstydami juos į etapus teisinga seka. Geriau gerai pasiruošti, o ne veikti instinktyviai nuo žingsnio iki žingsnio. Taigi galite praleisti svarbius dalykus ir padaryti rimtų klaidų.
Rūkyklos statybą galima suskirstyti į kelis pagrindinius etapus:
- Parengiamoji veikla.
- Įrankių ir medžiagų pasirinkimas.
- Būsimos struktūros pamatų klojimas.
- Mūrinis mūras.
- Dūmų tiekimo organizavimas (jei kalbame apie šaltą rūkyklą).
- Įrenginio paleidimas eksploatuoti.
Parengiamieji darbai
Be parengiamųjų priemonių pagaminti tikrai kokybišką ir efektyvią rūkyklą yra gana problematiška.
Pasiruošimas visų pirma susideda iš įrenginio tipo pasirinkimo. Kad ir ką sakytume, karštas rūkymas nuo šalto rūkymo skiriasi ne tik gaminimo rezultatu, bet ir paties prietaiso dizaino ypatybėmis.
Nusprendę dėl rūkymo tipo, turite atidžiai apsvarstyti vietą, kur pastatyti konstrukciją. Apie atrankos taisykles jau kalbėjome, todėl problemų kilti neturėtų.
Nepamirškite apie kokybiškų medžiagų svarbą. Kuo geresnė plyta ir susiję elementai, tuo ilgiau ir patikimiau jums tarnaus jūsų stebuklingas prietaisas.
Ruošdami brėžinius, taip pat atlikdami nuoseklius būsimos statybos užrašus, jums bus lengviau. Taigi galite elgtis griežtai pagal planą, nenukrypti nuo planų. Dėl to klaidų daroma mažiau, o rezultatas geresnis.
Kaip pavyzdį siūlome vieną iš rūkyklos brėžinių, kai ji derinama su orkaite ir virykle maisto ruošimui – populiariausias variantas.
Rūkyklos su kepsnine brėžinys.
Reikalingi įrankiai
Žinoma, nėra prasmės pradėti be tinkamų įrankių ir medžiagų. O rūkyklai gaminti turite turėti:
- Plyta (keraminė arba speciali ugniai atspari, bet ne silikatinė);
- Molis (jį galima pakeisti jau paruoštais sausais mišiniais);
- Kastuvas;
- Tirpalo talpykla;
- Medinės rūkyklos durys;
- Metalinės grotelės arba strypai, ant kurių bus dedami gaminiai;
- metalinis stogas (jei gaminamas mažas prietaisas);
- Plaktukas;
- Pastato lygis;
- Mentele ir mentele;
- Pamatų komponentų rinkinys.
Fondas
Apie pamatą būtina kalbėti atskirai. Norėdami jį organizuoti, galite naudoti metalinį tinklelį su betonu, žvyru ir smėliu arba betoninę plokštę.
Jei nuspręsite pasidaryti betoninį padėklą, jūsų veiksmų seka bus tokia:
- Pirmiausia iškasama reikiamo gylio skylė.
- Po to ant susidariusios duobės dugno pilamas smėlis su skalda. Pabandykite sandariai suspausti šį sluoksnį, padaryti jį lygų.
- Tada į duobę klojamas metalinis tinklelis ir pilamas betonas.
Tai viskas, belieka sulaukti, kol betonas sukietės, ir gali prasidėti pačios statybos.
Jei yra galimybė vietoj liejimo naudoti gelžbetonio plokštę, būtinai ją naudokite. Tai daug lengviau ir greičiau, be to, nereikia papildomų darbų.
Mūras
Toliau esančiame paveikslėlyje nurodyti pastelės, šaukštai ir plytų kotas.
Pabaigus pamatą, prasideda plytų klojimas.
- Norėdami pradėti, ant pagrindo užtepkite skiedinį mentele. Jis turėtų būti šiek tiek didesnis nei pastelinis plotas. Po to uždedama pati plyta. Jis neturėtų pasiekti sąnario.
- Dabar uždedamas kaištis, kad užpildytų vertikalias siūles. Akmenį reikia nuspausti, kuris „sutraiškys“ po juo esantį tirpalą. Perkelkite į jungtį.
- Jei dėl slėgio tirpalas išeina iš siūlės, perteklius pašalinamas mentele. Norėdami užtikrinti teisingą plytos padėtį, galite tiesiog šiek tiek pataikyti guminiu plaktuku. Stenkitės reguliariai stebėti mūro kampą naudodami pastato lygį. Tai galima padaryti klojant kiekvieną eilutę. Nepamirškite išmatuoti sienos svambalu arba lygiu.
- Vertikalios ir horizontalios siūlės turi būti apie 12 milimetrų storio. Tai yra idealas.
- Svarbus momentas yra apatinės eilės vertikalių siūlių sutapimas su plytomis klojant kampus. Dėl to susidaro tvarstis. Turėkite omenyje, kad klojimą geriausia pradėti nuo kampo, kad vėliau nekiltų problemų.
- Paskutinis mūrijimo etapas bus glaistymas. Tai padarys dizainą patrauklesnį. išvaizda.
Dūmų įleidimo anga
Jei jūsų rūkykla yra šaltai rūkyta, tai reiškia, kad dūmų tiekimas taps privalomu jos elementu.
Norint pastatyti tokį kaminą, reikia padaryti specialią tranšėją. Jo plotis – apie 0,5 metro, gylis – 0,3 metro, ilgis – apie 2 metrai.
Plytos klojamos ant briaunų ties tranšėjos siena. Šios srities tirpalas parenkamas molio ir smėlio santykiu 3:1. Gauta konstrukcija iš viršaus padengiama metaliniu elementu arba užpilama asbestu.
Paleidimas eksploatuoti
Mes išbandome rūkyklą:
- Atitinkamas produktas pilamas į pjuvenų skyrių. Geriausia rinktis vyšnių arba abrikosų pjuvenas.
- Uždekite židinį.
- Įdėkite pasirinktą maistą į rūkyklą. Prietaisą geriausia išbandyti ant mėsos ar žuvies.
- Išleidimo vamzdis uždaromas ant dangčio ir laukiama laiko, kol prietaisas sušils, o vidinė erdvė prisipildys dūmų. Galite įdiegti termometrą, kad galėtumėte sekti, kas vyksta viduje.
- Kai termometras pasiekia 600 laipsnių, atidarykite išleidimo angą. Jis yra ant stogo.
- Kitas žingsnis – palaukti 30 minučių. Prietaisas turėtų veikti.
- Dabar atidarykite duris ir išneškite savo bakalėjos produktus. Spalva turi išeiti auksinė, pati mėsa ar žuvis turi būti karšta.
Bandymo metu visiškai įmanoma pastebėti, kaip iš prietaiso išeina dūmai. Tai reiškia, kad kai kurie įtrūkimai nebuvo sandariai uždengti. Testavimas leidžia rasti klaidas, greitai jas pašalinti ir pradėti visavertį rūkyklos darbą.
Mažos rūkyklos pastatymo ypatybės
Padaryti nedidelį rūkymo prietaisą nėra sunku net ir savarankiškai. Tiesiog vadovaukitės rekomendacijomis ir tęskite žingsnis po žingsnio.
- Pirmiausia suraskite vietą kaminui įrengti ant žemės. Vidinio kanalo sekcijos dydis turi būti apie 30 centimetrų arba šiek tiek mažesnis, plotis 0,35 m, aukštis 0,25 m. Optimali medžiaga yra molio plyta.
- Degimo kamera yra tolimiausioje sukurto kanalo dalyje. Atkreipkite dėmesį, kad kameros aukštis turi būti ne didesnis kaip 1,5 m. Plytos turi būti dedamos ant kraštų.
- Norint nutiesti kanalą, reikalinga tranšėja. Jo gylis apie 0,35 m, plotis 0,55 m. Nestatykite krosnelės aukščiau už kamerą. Jei pastatysite įrenginį ant kalvos, papildomų priemonių imtis nereikės. Jei ne, tada geriau padaryti kaminą su maždaug aštuonių laipsnių nuolydžiu. Paspauskite apačią, tada padarykite plytų mūrą.
- Naujas etapas – sienų klojimas kamino kanale. Siena montuojama ant plytų mūryto pagrindo. Elementai taip pat klojami ant kraštų. Įsitikinkite, kad padažas visur yra vienodas. Gautoje sienoje turėtų būti kelios plytų eilės, tai yra, jos aukštis yra apie 0,25 m.
- Po to turite užblokuoti viršutinę kanalo dalį naudodami plytą. Sutapimas turėtų būti atliekamas su namu, nes plokščias dizainas neveiks.
- Susidariusio kamino kanalo gale įrengiamos kameros, kuriose vyks rūkymas. Sumontuokite taip, kad kanalas eitų giliai, ne daugiau kaip 0,3 m.
- Paskutinis etapas yra dirvožemio sluoksnio pabarstymas iki kameros lygio. Atkreipkite dėmesį, kad šio sluoksnio aukštis turėtų būti maždaug 0,15 m.
Didelės rūkyklos pastatymo ypatybės
Jei norite padaryti didelę rūkyklą, tada ji statoma kaip mažas namas.
Statybos metu būtinai padėkite elementus, ant kurių iš tikrųjų vyks jūsų pasirinktų gaminių rūkymas. Viršuje sumontuotas kaminas, papildytas vožtuvu. Ši sklendė padės reguliuoti temperatūrą ir dūmų srauto greitį.
Į pačios rūkyklos dizainą galima įtraukti papildomą konteinerį, kuriame laikysite malkas. Dideliuose rūkaliuose jie visada turi būti po ranka.
Taip pat nepamirškite ir padėklo, kuriame nutekės visi gaminimo metu susidarę riebalai. O durys turi būti padengtos moliu, kaip ir kiti konstrukciniai elementai iš medžio. Taip išvengsite staigių gaisrų.
Rūkytą mėsą mėgsta beveik visi, tačiau parduotuvių produktai ne visada gali pasigirti kokybe ir natūralumu. Tokiu atveju galite padaryti paprasta „pasidaryk pats“ rūkykla iš plytų, statinės ar bet kokia kita patogi medžiaga. Rūkymas namuose - Geriausias būdas nudžiuginti artimuosius gardžiais ir aromatingais patiekalais.
Kaip savo rankomis pasidaryti paprastą rūkyklą
Rūkantiems yra nemažai galimybių. Prieš montuodami pasirinktą rūkyklos variantą, turite pasirinkti tinkamą vietą, kuri apsaugos jus ir jūsų artimuosius nuo dūmų debesų ir tuo pačiu savo rankomis gausite skanios mėsos ir žuvies. Mūrinę rūkyklą patogu pastatyti ant kalvos prie namo, kad dūmai netrukdytų patogiai ilsėtis.
Paprastos mūrinės rūkyklos statyba
Paprastos rūkyklos gamybos medžiaga gali būti skirtinga. Daugelis žmonių renkasi medieną, nes ji rūkytai mėsai suteikia ypatingo skonio. Medinės mini rūkyklos tinka šaltam mėsos ir žuvies rūkymui.
Paprasta medinė rūkykla savo rankomis
Jie pradeda paprastos rūkyklos statybą iš kamino. Jei mini rūkykla yra paruošta, įrengimas gylyje (po žeme) yra beveik neįmanomas. Iškastas trisdešimties centimetrų pločio griovys, gylis apie pusę metro. Ilgis – pusantro metro nuo rūkyklos (įėjimo) į laužą. Kaminas pagamintas iš asbesto vamzdžių, medžio, betono, metalo. Praktiškiausias variantas yra suvirintas, sujungtas geležinis vamzdis su lenkimu ir išėjimu į rūkymo kamerą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą: plytų krosnis
Kai paprastos rūkyklos kaminas yra paruoštas savo rankomis, galite užkurti krosnelę. Jis gali būti pagamintas iš metalinės dėžutės arba iš plytų. Kubas turėtų būti keturiasdešimt keturiasdešimt keturiasdešimt centimetrų. Jis vienoje pusėje jungiasi prie vamzdžio, o kitoje pusėje sumontuotas specialus vožtuvas oro traukai. Rūkymo kameros išdėstymas nėra toks sudėtingas.
Paprasta „pasidaryk pats“ rūkykla
Virš kamino įrengiama sandari medinė kamera. Be to, prietaisas pagamintas iš tinklelio, grotelių, kabliukų. Sumontuojama dūmų sklendė, nuimamas skydas arba durys tvorai, klojamai mėsai. Norint sukurti gražią plytų rūkyklą, reikia daugiau laiko ir medžiagų.
Kaip savo rankomis pasidaryti paprastą plytų rūkyklą
Paprasta mūrinė rūkykla yra pastatyta ant nedidelio standartinių plytų pamato, po kurio atliekama dekoratyvinė apdaila. Dūmtraukis pagamintas iš geležinių arba asbesto vamzdžių. Atstumas nuo kameros iki židinio yra pusantro metro. Įrengti paprastą mūrinę rūkyklą galima ir be specialaus vietos parinkimo.
Mini rūkykla, pagaminta iš laužo medžiagų
Paprastai šaltai rūkytai rūkyklai pamatai klojami po rūkymo kamera, kuri užpilama monolitiniu sluoksniu. Į 40 centimetrų gylio duobę pilamas žvyras su smėliu, tada klojamas armavimo tinklelis ir pilamas betonas.
Kasant duobę po pamatu, iš karto padaromas griovys kaminui. Į žemę paklotas vamzdis, mūrinė dėžė. Išpylus pamatą galima pradėti
krosnies išdėstymas. Krosnelė gali būti pagaminta iš geležinės dėžės arba plytų su skląsčiu. Dėžė hermetiškai sujungta su kaminu.
Paprasta mūrinė rūkykla savo rankomis
Kai pamatai nusistovėję, galite pradėti kloti kameros sienas. Jis gali būti pagamintas iš pusiau plytų, su išoriniu dekoru arba atbrailomis būsimoms lentynoms. Mūre klojami skersiniai strypai kabliams. Paprastoje rūkykloje yra apsauginis dangtelis. Tam tinka rėmas iš medžio su maišo gabalėliu, kuris bus sudrėkintas rūkymo metu. Ant fotoaparato viršaus galima uždėti metalinį nuimamą kepsninę.
Kaip greitai pasidaryti paprastą rūkyklą vasaros rezidencijai
Jei statant paprastą rūkyklą nenumatyta išpilti pamatų, galite sutvarkyti betonines kolonas ir geležinę birių statinių. Priklausomai nuo rūkyklos gamybos sąnaudų, priklauso jos ilgaamžiškumas. Jei šalia kameros surengsite dvi krosnis, galite pastatyti įrenginį tiek šaltam, tiek karštam rūkymui. Jie naudojami pakaitomis.
Nesudėtinga naminė rūkykla
Atokiau nuo namo ant kalvos įrengta rūkykla vasarnamiui. Gaisro vietoje paklotas metalo lakštas. Iš abiejų pusių, skirtų šildytuvui įrengti, iškloti arba pagaminti iš betono plytų stulpai. Ant viršaus dedama geležinė dėžė su lentynomis, padėklu, skląsčiu ar dangteliu šone. Gaminiai klojami ant viršaus ir išimami. Padėklas skirtas pjuvenoms laikyti. Kaitinant jie skleis dūmus ir dūmų produktus. Tokią rūkyklą galima transportuoti ir įrengti lauke.
Mini rūkykla, paprasta dovanoti
Paprastesnei įrangai galite naudoti seną šaldytuvą, medinę, geležinę dėžę, statinę. Jei pageidaujate, galite rūkyti gaminius net ant grotelių. Paimamas vamzdžio ar statinės gabalas, paguldytas į šoną ant kepsninės. Viduje sumontuotos grotelės, išdėlioti gaminiai. Į statinės dugną pilamos pjuvenos. Statinė uždaryta, ugnis užkurta.
Žiūrėkite vaizdo įrašą: Mini rūkykla. Kaip greitai rūkyti šonkaulius
Jei žvejodami, medžiodami ar žygiuodami norite rūkytos mėsos, galite pasiimti rąstus ar akmenis. Sukuriamas krosnies analogas, sukraunamos skaldytos malkos, kūrenama gana daug anglių. Tada viskas uždengiama šviežiomis šakomis, žole, ant viršaus išdėliojami paruošti produktai. Ant anglių pilamos pjuvenos. Produktai karts nuo karto apsiverčia.
Neturėdami profesionalios rūkyklos, galite organizuoti kambarį tarp šonuose augančių medžių. Jis aptvertas brezentine medžiaga, antklodėmis, šakomis su lapais. Medžio anglys, vanduo, pjuvenos ir sandarumas yra pagrindiniai rūkymo reikalavimai. Procesas gali trukti kelias dienas. Svarbiausia nepamiršti pridėti pjuvenų ir pakeisti maisto ruošimui skirtus produktus.
Nesudėtinga nerūdijančio plieno rūkykla
Veislės mini ir paprasti plytų rūkyklai ir po ranka yra daug medžiagų. Pasirinkite tinkamą vasaros rezidencijos variantą, kurį galite padaryti savo rankomis. Rūkykla yra praktiškas prietaisas jūsų šeimai.
Rūkytus produktus žmonės vartojo nuo senų senovės. Toks mėsos, paukštienos, žuvies kepimo būdas leido žmonėms greitai ne tik skaniai pasigaminti. Rūkymas išsprendė produktų tinkamumo vartoti termino ilginimo problemą ir atliko konservavimo tikslą, suteikiant produktams malonų skonį ir kvapą.
Faktinis rūkymas namuose ir šiuo metu. Pastačius rūkymo krosnį namuose ar užmiestyje, niekada nereikės abejoti savo gaminių kokybe. Rūkant „pasidaryk pats“ naudojama ne tik žuvis ar mėsa, bet ruošiamos daržovės, vaisiai, sūriai, kiti gardūs skanėstai.
Teigiami stacionarios rūkyklos veiksniai
Stacionarios krosnys su rūkykla turi nemažai privalumų, lyginant su kitais analogais, kurių įtaisas numato įvairių naudotų daiktų pritaikymą. Rūkymui naudojami senų šaldytuvų korpusai, skalbyklės, įprasti kibirai, metalinės statinės.
Stacionarios rūkymo krosnies konstravimo pranašumai įtikina gaminimo proceso sanitarinių sąlygų laikymosi garantija, estetinė išvaizda. „Pasidaryk pats“ rūkykla iš plytų tarnaus ne vieną sezoną. Bent jau krosnelė buvo naudojama daugiau nei dešimt metų. Rūkytos mėsos gaminimo procesas nepriklauso nuo oro ir kitų nepalankių išorės sąlygų.
Be to, numatę vietą maisto pjaustymui, pagardų, prieskonių plovimui, laikymui ir džiovinimui – gausite visiškai funkcionalų patogų kompleksą. Įrengtos kepsninės ir kepsninės kepsninės galimybės.
Perdirbant specialiai pastatytose viryklėse vienu metu galima apdoroti kelis skirtingus produktus (nerekomenduojama vienu metu rūkyti žuvies ir mėsos). Tai galimybė gėrybėmis pamaloninti ne tik savo šeimą, bet ir atidaryti pelningą verslą už papildomą pajamų šaltinį.
Iš karto surinkti didelį kiekį mėsos ar žuvies, sugautos savo šeimos poreikiams, tampa praktiškiau ir patogiau. Rekomenduojame pabandyti patiems virti obuolius, naminius sūrius ar daržoves rūkymui. Pavyzdžiui, skanūs ikrai iš rūkytų baklažanų.
Rūkyklos krosnis - kaip pasistatyti savo rankomis
Norėdami patys pastatyti krosnį rūkymui, jums reikės standartinio mūrininko įrankių rinkinio. Tai skiedinio mentele, įprastas metalinis arba guminis plaktukas ir plytų pjovimo įrankis.
Svarbi sąlyga, kurią turite žinoti, yra tai, kad klojant rūkyklą savo rankomis, be cemento, tirpalui paruošti galite naudoti molį. Tai viena iš krosnininkų paslapčių. Viskas, ko jums reikia, yra molis ir vanduo. Molis turi būti iš anksto mirkomas atskirame inde.
Tada reikia pasirūpinti statybinėmis medžiagomis. Mažiausiai reikės plytų. Kad darbas vyktų greitai, iš anksto paruoškite reikiamą plytų kiekį. Reikės ištisų plytų, puselių ir ketvirčių. Anksčiau sudaryta schema su kruopščiu kiekvienos eilutės piešiniu padės apskaičiuoti reikiamą sumą. 
Sudarę rūkyklos užsakymo eskizą ir planą, pereiname prie statybos proceso. Reikalingas elementas yra pagrindas. Norėdami tai padaryti, turite iškasti skylę išilgai mūsų krosnies matmenų perimetro, pridedant 150 mm kiekvienoje pusėje, 250 mm gylio. Suvirinkite armatūrinį tinklelį, tada užpildykite jį cemento skiediniu.
Medžiagos rūkyklos krosnies statybai
Ruošdami medžiagas, nepamirškite, kad rūkyklos krosnies gamybai reikės 270 vienetų įprastų keraminių plytų ir 160 vienetų kamino įtaisui. Mūro tvirtumui jums reikės mezgimo vielos arba tarp eilių paklotos armatūros. Nepamirškite įsigyti metalinio kampo kampams surišti ir smeigtukų rūkytai mėsai pakabinti. Kaip durys, standartinės ketaus krosnies durys yra puikus pasirinkimas, kai savo rankomis įrengiate šalto rūkymo krosnį. Jo matmenys leidžia į šią rūkyklą įdėti didelius mėsos skerdenų gabalus ir iškepti, pavyzdžiui, kiaulienos kumpius iš visos kojos. 
Slinkite reikalingos medžiagos:
Atlaikyti aukšta temperatūra galima tik kokybiška medžiaga, todėl rekomenduojama ketaus duris pirkti specialiose parduotuvėse. Jį galima pakeisti tik nerūdijančiu plienu, kurio storis ne mažesnis kaip 1,5 mm.
Trumpai apie plytų užsakymą
Užsakant plytų mūrą svarbu, kad būtų laikomasi siūlių sutvarstymo reikalavimo. Tvarstis užtikrina visos konstrukcijos tvirtumą. Būtina numatyti dūmų kanalo susiaurinimo ir išskyrimo įtaisą bei jame duris, skirtas valyti suodžius, kurie susikaupia kūrenant rūkyklą malkomis.
- 1 eilutė - krosnies bazė
- 2-3 eilutes - židinio žymėjimas. Ilgalaikiam šilumos kaupimuisi angą rekomenduojama užpilti upės akmenukais.
Degimo kamera arba keptuvė - šilumos šaltinis, prisidedantis prie dūmų susidarymo ir naudojamas kaip maisto skrudinimo folijoje prietaisas.
- 3-4 eilutės - durų įdėklas, pro kurį krosnelės gamintojas gali lengvai išvalyti dūmų kanalą nuo suodžių.
- 6-12 eilučių - kamino susiaurėjimas ir lūžimas.
- 8-11 eilutė Rūkymo krosnelė klojama atsargiai, atsižvelgiant į visas su įprasto oro judėjimo konstrukcija susijusias ypatybes, būtent į vienodo įrenginio šildymo trauką.
- 23 eilutė - apvaliosios medienos klojimas siekiant sustabdyti gaminius prieš rūkant.
- 27 eilutė - skirtukas traukos kontrolės amortizacijai.
Kaip matote, pagaminti gerą rūkyklos krosnį nereikalauja daug pastangų ir tiksliųjų mokslų žinių, tereikia kantrybės ir laiko. Daugelį rūkyto maisto mėgėjų nustebins ne tik gatavų gaminių skonis, bet ir estetinis funkcinis vasaros pavėsinės papildymas, taip pat pasididžiavimas tuo, kad tokia konstrukcija pagaminta rankomis. Geros rūkytos mėsos!
