Liha fooliumis ahjus: retseptid koos fotodega. Küpsetage sealiha ahjus fooliumitükis retsept õrn liha Kuidas teha liha fooliumis ahjus

Liha fooliumis ahjus on alati maitsev, rahuldav ja aromaatne roog. Kui soovite küpsetada just sellist liha, lugege meie artiklit, milles räägime teile, kuidas küpsetada erinevat tüüpi liha köögiviljade, vürtside ja kuivatatud puuviljadega. Võid küpsetada liha iseseisva roana või küpsetada kohe koos lisandiga.

Kalkuniliha fooliumis ahjus

Viimasel ajal kasutatakse toiduvalmistamiseks sageli kalkuniliha. See on maitsev, dieetne ja sobib küpsetamiseks.

Koostis:

• 480 g kalkunit (filee);
• kolm küüslauguküünt;
• neli st. lusikad soja maitseainet;
• kaks st. lusikad oliiviõli;
• maitsetaimed, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme kalkunifilee, kuivatame, teeme pinnale torked, täidame need vürtsika juurvilja taldrikutega ja hõõrume filee ennast igast küljest soolaga segatud vürtsikate ürtidega.
2. Pange küpsetusplaadile fooliumileht, määrige oliiviõliga, pange kalkun, valage sojamaitseaine ja keerake see kokku.
3. Esmalt marineerige liha kaks tundi ja seejärel küpsetage 45 minutit (temperatuur 200 ° C). Ava kalkun ja lase veel 20 minutit pruunistuda.

Ahjus küpsetatud seentega maitsva liha retsept

Küpsetatud liha seentega on Prantsuse köögi tunnusroog. Sellise roa valmistamine on üsna lihtne, retsepti jaoks võite võtta šampinjone või muud tüüpi seeni.

Koostis:

• 685 g sealiha;
• 320 g šampinjone;
• tomat;
• majonees;
• 225 g juustu;
• pirn.

Küpsetusmeetod:

1. Lõikame sealiha viljaliha nagu karbonaad, katame toidukilega ja pehmendame kiud haamriga.
2. Haki seened ja sibul peeneks, prae õlis 10 minutit.
3. Lõika tomat ringideks, jahvata juust riivis.
4. Asetage lihatükid küpsetusplaadile fooliumiga, soola, pipraga, määrige majoneesiga. Peal laotame tomatiringid ja peotäie praetud seeni sibulaga, puistame kõike juustuga, katame fooliumiga, näpistades servad tihedalt kokku.
5. Panime lihavalmististega küpsetusplaadi pooleks tunniks ahju (temperatuur 180 ° C).

Fooliumis lambaliha retsept

Venemaa Euroopa osas ei kasutata lambaliha liharoogade jaoks nii sageli kui sea- või veiseliha. Ja väga asjata, sest selline liha on kasulik toode. Paljud suhtuvad lambaliha umbusuga selle spetsiifilise maitse tõttu. Nad lihtsalt ei tea, et tuleb valida noore talle liha.

Koostis:

• 1,5 kg lambaliha;
• pool küüslaugu pead;
• 55 ml soja maitseainet;
• 15 g sinepit;
• 55 g tomateid;
• kaks teelusikatäit sidrunimahla.

Küpsetusmeetod:

1. Küpsetamiseks võite võtta selliseid rümba osi nagu rinnaku, abaluu või seljaosa.
2. Hõõruge lambaliha soola ja teie valitud vürtsidega.
3. Sega kausis soja vürtsika köögivilja purustatud nelgi, tükeldatud tomati, tsitruseliste mahla ja sinepiga.
4. Kastke liha marinaadi ja unustage see tunniks ajaks. Seejärel mässime lambaliha fooliumisse ja küpsetame 1,5-2 tundi (temperatuur 200 ° C).

Metssealiha keetmine

Ulukiliha on alati peetud delikatessiks, eriti kui tegemist on metssealihaga. Hoolimata asjaolust, et me võtame toiduvalmistamiseks sageli muud tüüpi liha, võivad metssea toidud olla tõeline pühade maiuspala.

Koostis:

• 1,5 kg kuldiliha;
• 1,5 kg kartulit;
• kaks pirni;
• vürtsid, majonees;
• 85 g juustu (kõva).

Küpsetusmeetod:

1. Kui teil on noor metssiga, ei pea te liha leotama. Kui teil on vanema kuldi liha, siis see on julm ja omapärase maitsega, nii et seda tuleks hoida äädika ja vee või vadaku lahuses.
2. Lõikame metssea liha tükkideks, klopime haamriga läbi ja asetame fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
3. Lao peale sibularõngad, puista peale vürtse, lao seejärel õhukesed kartuliringid, vala majoneesiga ja puista kõik üle riivjuustuga. Kata fooliumiga ja mürk küpseta 1,5 tundi.

Kana kartulitega

Küpsetatud kana kartulitega on meie toidulaual sage külaline. Selline roog on maitsev, rahuldav, lõhnav ja seda on väga lihtne valmistada.

Koostis:

• kana rümp;
• viis kartulimugulat;
• pirn;
• kolm küüslauguküünt;
• majonees, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kanarümp tükkideks ja pane kaussi.
2. Haki sibul poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks ja saatke köögiviljad kanatükkidele.
3. Lõikame kartulimugulad kuubikuteks, paneme ülejäänud koostisosade hulka, valame peale majoneesi, lisame maitseained ja segame kõik korralikult läbi.
4. Laota fooliumiga küpsetusplaadile, kata ja pane 40 minutiks ahju (temperatuur 180 °C). Pärast seda eemaldage foolium, oodake veel 10 minutit ja võtke välja lõhnav liharoog.

Võimalus sinepi-mee marinaadis

Sinep ja mesi on ideaalne kombinatsioon marinaadi koostisosadest igat tüüpi liha jaoks. Mesi paljastab kogu liha aroomi ja sinep annab valmis roale meeldiva vürtsikuse. Küpsetamisel osutub liha isuäratava kuldse koorikuga, kuid seest on see mahlane ja väga õrn.

Koostis:

• 580 g sealiha;
• kolm st. lusikad sinepit;
• kolm st. lusikad looduslikku mett;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Enne küpsetamist tuleb liha hästi kuivatada, et moodustuks kuldne koorik.
2. Sealiha võib küpsetada tervena või lõigata osadeks.
3. Marinaadi jaoks sega sinep mee ja maitseainetega, soola pole vaja. Valmistatud kastmes marineerige liha paar tundi ja parem on see kogu öö jätta.
4. Kõigepealt küpsetame liha fooliumis 40 minutit, et sealiha omas mahlas vedeleks, ja seejärel küpsetame ilma fooliumita kuldpruuniks.

Küpsetatud liha ploomidega

Kuivatatud puuviljad sobivad hästi igasuguse lihaga. Seetõttu võite retsepti jaoks võtta sealiha, vasikaliha või rohkem dieetliha.

Koostis:

• kilo sealiha;
• 110 g ploome;
• pool küüslaugu pead;
• lihamaitseained, sool;
• 35 g sinepit.

Küpsetusmeetod:

1. Asetame pestud ja kuivatatud lihatüki tööpinnale, terava noaga teeme ühele küljele lõiked, kuid mitte täielikult, tükk ei tohiks külgedele laguneda. Teeme sisselõiked 3 cm kaugusel.
2. Vala kuivatatud ploomid sooja veega ja jäta 15 minutiks seisma, et vili veidi paisuks. See on vajalik selleks, et kuivatatud puuviljad ei tõmbaks lihast kogu niiskust välja ja see ei kuivaks.
3. Kalla läbi pressi pressitud vürtsikas köögivili kaussi, pane peale sinep, lisa teelusikatäis soola ja lihamaitseainet.
4. Hõõrume liha ettevalmistatud seguga, pöörates erilist tähelepanu jaotustükkidele.
5. Asetame sealiha fooliumile, täidame jaotustükid ploomidega, mähime fooliumiga ja küpsetame 1 tund 15 minutit (temperatuur 200 ° C).
6. Kui soovid nautida kuldse koorikuga liha, ava küpsemise lõpus foolium.

Maitsev retsept köögiviljadega

Liha ja köögiviljad on täielik õhtusöök, mis ei vaja lisandeid. Klassikalise retsepti jaoks saate valida mis tahes liha ja oma lemmikköögiviljad. Peaasi on võtta tugev foolium, mille rulli paksus on 14 mikronit.

Koostis:

• kilo sealiha;
• kaks sibulat ja porgandit;
• kaks lihavat paprikat;
• kolm küüslauguküünt;
• tükk ingverit;
• kuivatatud (värsked) ürdid;
• kaks st. lusikad soja maitseainet;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lõikasime köögiviljad suurteks tükkideks. Porgandit saab lõigata või riivida, peeneks hakitud juurviljad annavad lihale mahlasuse, suuremad võimaldavad saada kauni ja isuäratava lisandi.
2. Jahvata ingver peenele riivile. Mida rohkem ingverit sisse paned, seda vürtsikamat lisad.
3. Sega sojakaste ingveri, peeneks hakitud vürtsikate köögiviljade ja kuivatatud (värskete) ürtidega.
4. Lõikame sealiha tükkideks ja marineerime valmis kastmes pool tundi (soovitavalt kauem).
5. Pane liha ja köögiviljad fooliumilehele, vala üle marinaadiga, sulge, jättes auru väljalaskmiseks väikese augu.
6. Küpsetame liha köögiviljadega tund aega (temperatuur 180 ° C), soovi korral avage foolium 10 minutit enne valmisolekut.

Vürtsikas sealiha fooliumis küpsetatud küüslauguga

Selle roa jaoks vajate üsna palju, ainult liha, ürte ja küüslauku. Küpsetame liha fooliumis, mis muudab selle mahlakaks, pehmeks ja väga maitsvaks.

Koostis:

• kilo sealiha viljaliha;
• küüslaugu pea;
• väike oksake rosmariini;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Küpsetamiseks võtame värske, mitte külmutatud liha, puhastame selle kiled ja liigse rasva.
2. Lõikasime viljaliha kuubikuteks, mitte ulatudes poole sentimeetri põhjani.
3. Nüüd sega sool ja pipar ning hõõru segu sealiha hulka koos rosmariinilehtedega.
4. Vürtsikad juurviljaviilud hakime õhukesteks taldrikuteks ja lisame sellisel kujul sealihale.
5. Tõsta liha fooliumile, puista peale värskelt jahvatatud pipart, mähi ja jäta sealiha 40 minutiks, võimalusel paariks tunniks marineerima.
6. Pärast seda küpsetage vürtsikas sealiha ahjus tund aega (temperatuur 200 ° C).

Fooliumis küpsetatud liha

Fooliumis küpsetatud lihaviilud on lihtne, kuid meeletult maitsev roog, mida saab serveerida iga lisandiga. Et liha oleks mahlane, soovitame seda mitu tundi marinaadis hoida.

Koostis:

• 480 g sealiha;
• pirn;
• Art. lusikatäis mett sinepit;
• kaks küüslauguküünt;
• kuivatatud tüümian;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sealiha viiludeks, pane kaussi, laota peale sinep, hakitud küüslauguküüned ja õhukesed sibularõngad. Puista peale soola, pipart ja kuivatatud tüümiani. Sega ja marineeri.
2. Voldi fooliumi mitmeks kihiks, määrime marineeritud liha köögiviljadega, sulgeme ja küpsetame tund aega (temperatuur 180 ° C).

Küpsetatud liha on võimalus avastada uusi roogade retsepte. Erinevate ürtide, kastmete ja maitseainete kasutamine võimaldab teil saada iga kord uue roa, mis ei sarnane eelmisega.

Kiire artiklis navigeerimine:

Kuidas küpsetame sealiha ahjus

Me vajame:

• Sealiha - umbes 1 kg
• Küüslauk - 8-12 nelki
• Sool (eelistatavalt jäme, ilma joodita) - maitse järgi
• Pipar ja vürtsid - maitse järgi

Kõige sagedamini kasutame soola, jahvatatud musta pipart, punast paprikat ja - vastavalt tujule - kuivatatud Itaalia ürtide segu. Kõiki koostisosi on lihtne osta lähimast supermarketist.

Liha valmistamine - 15 minuti kangusel.

Loputage sea sisefilee põhjalikult jooksva külma vee all. Kuivatame selle hoolikalt (!) Ja relvastame end mugava terava noaga.

Teeme väikesed ja sagedased lõiked sügavuti – kogu sealiha pinnale.

Nendes lõigetes lükkame küüslaugu tükid. Selleks lõika iga nelk pikuti – pooleks. Pikad teravad tükid sobivad ideaalselt lihtsaks täitmiseks!

Sega vürtsid soolaga ja hõõru liha üle kogu pinna – mõlemalt poolt.

Liha võid lisaks kahvliga torgata, siis imbuvad maitseained veelgi ühtlasemalt.

Küpsetamine - keskmiselt 1,5 tundi 1 kg liha kohta.

Jääb sealiha fooliumisse mähkida ja ahjus küpsetada. Järgime vanaema nõuandeid:

1 kilogrammi liha küpsetatakse keskmiselt 1,5 tundi. Kui soovid praetud koorikut kuivatada, ava küpsetamise viimase 10 minuti jooksul pealt foolium.

Nagu näete, ei ole sealiha fooliumiga ahjus küpsetamine tülikas ülesanne ning tulemus jääb alati mahlane ja lõhnav.

Sealiha valiku saladused, marinaadid ja täidised

Värskel sealihal on mitmeid omadusi. Roosa, ühtlane, mitte tumedat värvi, peaaegu kuiv pind, elastne tekstuur (näpuga vajutades ei jäta mõlki), piimalõhnale sarnane värske lõhn, ammoniaak puudub, piimjas valge rasv. Kaela jaoks on marmoreerimine väga soovitav (st rasv jaotub liha paksusesse, mitte ainult pinnale).

Päris mahlane on ahjus küpsetada ükskõik milline sealihatükk. Siiski tasub seda meeles pidada kõige tulusamad kohad- see on kael, singi sisemus ja sisefilee.

Fooliumis küpsetamisel ei saa sealiha rasva ära lõigata. Seda saab alati teha. Kõrgel temperatuuril sulab rasv kas mahlaks või muutub väga pehmeks. Üldiselt on ahjus küpsetatud liha figuuri järgijate toidulaual üsna sobiv: pärast küpsetamist rasva eemaldades saame kvaliteetse valgu, ilma sünteetiliste lisanditeta, õlis praadimise ja liigse rasva imava süsivesikute paneeringu.

Kas olete otsustanud sealiha eelnevalt marineerida?

Kasutage geniaalselt lihtsat sibulameetodit:

• Kombineerime sibulapudru (hakitud segistis 2-3 sibulat), taimeõli (2-3 supilusikatäit), sinepi (1 supilusikatäis) ja maitseaineid (kuiv, jahvatatud). Hõõrume juba täidetud tükki, paneme sügavasse kaussi ja pingutage kilega. Saadame selle külmkappi - 5-6 tundi.

Muidugi võid alati tüki lihtsalt majoneesiga kokku määrida, kui selle maitsega ei viitsi.

Ja kui teid valdab iha katsete järele - veel 2 huvitavat marinaadi:

• Sojakastmel - sojakaste (100 ml), suhkur maitse järgi, 3 küüslauguküünt. Marineerime 4 tundi.
• Sinepiga õunamahlal - üks klaas õunamahla, sinep (4 supilusikatäit), õunaäädikas (3 supilusikatäit), loorberileht (2 tk). Marineerime 3 tundi.

Sealiha saab täita mitte ainult küüslauguga. Proovige kunagi kasutada porganditükke - võrdses vahekorras küüslauguga.

Kuidas küpsetada sealiha minimaalse vaevaga, kuid nii, et liha tuleks mahlane ja maitsev? Muidugi küpseta seda fooliumis! Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha on suurepärane roog nii argisöögiks kui ka pidusöögiks. Kuna liha küpsetatakse fooliumis, hoitakse kõik mahlad sees ja lõpptulemus alati rõõmustab ja rõõmustab.

Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha osutub tänu õigele lihale väga pehme ja mahlane. Siin on kõige kasulikum variant kael - see on väga õrn, sellel on väikesed rasvakihid, see ei kuiva kuumtöötlemisel ja osutub maitsvaks isegi kogenematute kokkade jaoks. Küpsetamiseks sobivad ka seljaosa, kintsutükk, abaluu ja sink.

Võimalusel ostke pigem jahutatud liha kui külmutatud. Kõigepealt peaksite seda nuusutama - kui on selgelt tunda sea lõhna, on parem ostmisest keelduda, kuna ükski marinaadid ja vürtsid ei aita sellest lõhnast toiduvalmistamise ajal vabaneda. Sealiha peaks lõhnama neutraalselt ja noor siga peaks lõhnama nagu piim. Kvaliteetne liha on heleroosa värvusega, liiga tume värvus on märk vanast loomast (ja seega sitkest kuivast lihast) ning hormonaalsete ainete kasutamisel on liha liiga hele või liiga erksavärviline. Hea sealiha jääb tihke ja lihatükile sõrmega vajutades tekkinud mõlk kaob kiiresti. Sealiha rasv peaks olema valge, kuid mitte mingil juhul kollane.

Kui ostate külmutatud toodet, on oluline tagada, et see uuesti ei külmuks. Sellele annavad märku sealiha väga tume värv, laigud liha servadel ja roosad jääkristallid. Sealiha kodus külmutades pidage meeles, et liha säilib sügavkülmas 3–6 kuud. Oluline on, et liha sulaks aeglaselt külmiku alumisel riiulil – nii säilivad selle kasulikud omadused ega rikuta lihakiudude struktuuri.

Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha on suur valik roogasid igaks elujuhtumiks. Sealiha saab küpsetada terve tükina, et nautida poest ostetud hõrgutiste aseainet, küpsetada karbonaad või liha prantsuse keeles, küpsetada sealiha viiludena koos köögiviljade või kartulitega, et liha kohe lisandiks serveerida, ning üllatada ka kodu ja külalisi lihaleib, täites sealiha näiteks seente sisse. Väga huvitav võimalus sealiha fooliumis röstimiseks on küpsetamine "akordioni kujul", kui mitte täielikult lõigatud lihakihtide vahele pistetakse täidis, näiteks sibul seentega või tomatid juustuga.

Kui küpsetada sealiha terve tükina, tuleks see kindlasti marineerida, et liha muutuks pehmeks, küpseks kiiremini ja omandaks ühe või teise maitse. Kõigil muudel juhtudel ei ole marinaadi kasutamine üleliigne. Marinaade on palju erinevaid ja igaüks neist annab lihale oma maitsenoodid. Näiteks võib see olla taimeõli kuivade ürtidega, sojakaste meega, sinep, majonees või hapukoor küüslauguga, hapud mahlad (ananass, õun või tomat), õlu, vein ja palju muud. Marineerimisaeg varieerub keskmiselt 1 tunnist 6 tunnini. Mida kauem liha marineeritakse, seda pehmem ahjus fooliumis küpsetatud sealiha tuleb.

Küpsetamisel on kõige parem mähkida sealiha kahte kihti fooliumi – nii ei jää küpsetusplaat või kuju puhtana, vaid ka liha ei kaota oma mahlasust, kui äkki üks fooliumikiht puruneb ja mahl välja voolab. Kui liha on liiga lahja, on soovitatav foolium kergelt taimeõliga määrida, et vältida kleepumist. Nüüd vali retseptid ja hakkame varsti kokkama!

Koostis:
1,5 kg seafilee,
6-7 küüslauguküünt,
1 spl kuivatatud rosmariini
1 spl mett
maitse järgi soola ja jahvatatud paprika segu.

Kokkamine:
Loputage liha voolava vee all ja kuivatage paberrätikutega. Asetage sealiha suurele fooliumitükile. Hõõru liha soola-pipra seguga. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks. Tee lihale noaga väikesed lõiked ja pista sinna osa küüslauguküünt. Hõõru sealiha kuivatatud rosmariiniga. Pange ülejäänud küüslauk liha peale. Mähi sealihatükk tihedalt kahekordse fooliumikihiga kinni ja lase mitu tundi külmkapis marineerida, seejärel küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 1 tund. Seejärel keera foolium lahti, pintselda sealiha meega ja küpseta 10 minutit.

Sealiha ahjus fooliumiviiludena

Koostis:
500 g sealiha
1 sibul
2 supilusikatäit sinepit,
2-3 küüslauguküünt,
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl kuivatatud basiilikut

Kokkamine:
Lõika sealiha väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Lisa hakitud sibul, hakitud küüslauk, sinep, kuivatatud ürdid, maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik kätega korralikult läbi ja pane mitme kihina volditud fooliumile. Mähi tihedalt ümbrikuks ja küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 40-45 minutit.

Koostis:
1 kg sealiha
3-4 tomatit
2 pirni
150 g šampinjone,
200 g kõva juustu,
majonees või hapukoor maitse järgi,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika sealiha 2-3 cm paksusteks tükkideks ja klopi lihahaamriga mõlemalt poolt korralikult läbi. Soola ja pipart mõlemalt poolt. Aseta karbonaad fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealt majoneesi või hapukoorega. Pane rõngasteks või poolrõngasteks lõigatud sibul ja viiludeks lõigatud šampinjonid. Järgmisena lao välja tomativiilud, kergelt soola. Kata fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 190 kraadi juures 30 minutit. Seejärel puista karbonaad üle riivjuustuga ja lase 15 minutit pruunistuda.

Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha sinepiga

Koostis:
1 kg sealiha
1 purk prantsuse sinepiseemneid (umbes 190 g),
1 porgand
3 küüslauguküünt,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika porgand ja küüslauk väikesteks tükkideks. Tee lihale väikesed lõiked ning täida porgandi ja küüslauguga. Maitsesta soola ja pipraga, pintselda ohtralt prantsuse sinepiga ja mässi fooliumisse. Küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 45 minutit, seejärel keera foolium lahti ja küpseta veel umbes 10 minutit kuldpruuniks. Järgmisena peaks liha seisma 10-15 minutit, pärast mida saab selle tükeldada.

Sealiha ahjus fooliumis sojakastmega

Koostis:
600 g sea sisefileed,
1 sibul
70 ml sojakastet
1 spl hakitud kuivatatud küüslauku
1 supilusikatäis tomatipastat,
1 tl Itaalia ürte
1 tl jahvatatud pipra segu
1 tl soola.

Kokkamine:
Hõõru sealiha soolaga. Sega kausis sojakaste, tomatipasta ja vürtsid. Seo sealiha kööginööriga kinni ja määri saadud marinaadiga, jättes alles paar lusikat. Lase sealihal mitu tundi marineerida. Vooderda ahjuvorm fooliumiga ja laota peale hakitud sibul. Vala peale ülejäänud marinaad ja laota liha välja. Rulli fooliumi servad kokku, sulgedes liha tihedalt. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit. Seejärel keera foolium lahti ja küpseta veel 20 minutit kuldpruuniks.

Koostis:
6 portsjonit sealiha,
1 suur sibul
250 g šampinjone,
150 g kõva juustu,
3 supilusikatäit hapukoort
75 ml sojakastet
sool ja vürtsid maitse järgi.

Kokkamine:
Löö sealihatükid mõlemalt poolt haamriga läbi ja marineeri sojakastme ja maitseainete segus 2-3 tundi. Asetage iga lihatükk eraldi fooliumilehele. Vajadusel soola, kuna sojakaste sisaldab palju soola. Määri sealiha hapukoorega, pane peale viiludeks lõigatud šampinjonid ja poolrõngasteks lõigatud sibul. Mähi lehed fooliumisse ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Seejärel puistake lihatükid juustuga, keerates fooliumi lahti, ja küpsetage veel 10-15 minutit.

Sealiha ahjus fooliumis kartulitega

Koostis:
600 g sealiha
600-700 g kartulit,
2 pirni
3-4 küüslauguküünt,
1 tl jahvatatud paprikat,
1/2 tl rosmariini
sool, jahvatatud must pipar ja maitseained,
taimeõli,
rohelised serveerimiseks.

Kokkamine:
Lõika liha umbes 2-2,5 cm suurusteks tükkideks Prae väikeses koguses taimeõlis kõrgel kuumusel sealiha kuldpruuniks. Soola, pipart ja puista maitse järgi vürtse. Lõika kartul viiludeks, sibul poolrõngasteks, haki küüslauk. Pane köögiviljad kaussi. Lisa sool, pipar, paprika ja rosmariin. Sega kätega. Vooderda ahjuvorm fooliumiga. Korralda sealiha kartulite ja sibulaga. Sulgege fooliumi või muu fooliumilehe vaba servaga, näpistades servad. Pane vorm 1 tunniks 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast seda eemalda pealmine fooliumikiht ja küpseta veel 15 minutit, et kartulid oleksid kuldpruunid. Puista valmis roog hakitud ürtidega.

Koostis:
500 g sea sisefilee,
1 baklažaan
2 tomatit
3 küüslauguküünt,
100 g juustu
2-3 supilusikatäit majoneesi,
maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja sealihamaitseainet.

Kokkamine:
Sealihatükile tehke sügavad lõiked, mis ei ulatu lõpuni, nii et saate "akordioni". Soola, pipar ja puista maitseainetega. Baklažaan lõika õhukesteks viiludeks, soola ja jäta 10 minutiks, seejärel loputa veega ja kuivata. Lõika tomatid ringidesse. Lõika kaks küüslauguküünt õhukesteks viiludeks. Asetage igasse sisselõikesse baklažaaniviil, tomativiil ja paar küüslauguküünt. Suruge ülejäänud küüslauguküüs läbi pressi ja segage majoneesiga. Pintselda sealiha ja mähi fooliumisse. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 25 minutit. Seejärel keera foolium lahti, puista peale riivjuust ja küpseta veel 15 minutit.

Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha - tuhat ideed toekaks lõuna- ja õhtusöögiks, mis ootavad teie köögis elluviimist! Head isu!

Kuna fooliumist on saanud üks levinumaid köögi "aksessuaare", on kokad küpsetanud selles kõike, mis võimalik: kala, linnuliha, juurvilju, liha. Siin räägime viimasest võimalusest: kuidas liha fooliumis õigesti küpsetada, et see osutuks lõhnavaks, mahlakaks ja samal ajal hästi küpsetatud?

Foolium on meie aja imeline leiutis. See õhuke metallpaber võimaldab ilma raskusteta valmistada roogasid, mis oma maitseomadustelt on lähedased vene ahjus, tulel, tuhas, söel küpsetatutele - ja seda kõike tavalistes kodutingimustes. Foolium ei oksüdeeru, see on kerge, kompaktne, kaitseb toitu nagu nõusid, kuid seda pole vaja pesta - üldiselt on sellel köögiabilisel ainult plussid!

Fooliumis võib küpsetada igasugust liha: lambaliha, sealiha, veiseliha jne, välistatud on ainult ulukiliha - seda ei küpseta fooliumis. Sel viisil valmistatud liha omandab hautisele lähedase maitse, kuid ilma hautiste ja praeroogade lõhna ja rasvata, samas on selline liha pehmem, õrnem kui lihtsalt praetud või keedetud.

Liha küpsetusaeg fooliumis võib varieeruda sõltuvalt küpsetamise temperatuurist, lihatüki suurusest. Tavaliselt piisab 380-400 kraadi juures heas ahjus 1 kg liha jaoks 15-30 minutist. Kui ahju maksimaalne küte on madalam, siis 1 kg liha jaoks ühes tükis kulub 1 tund - 1 tund 15 minutit. Valmisolekut saab hõlpsasti kontrollida: fooliumi voltidel peaksid nurgad olema tahmased, mustaks muutuma, milles osa lihamahlast põleb pärast täisvalmiduse saavutamist.

Liha fooliumis küpsetamise omadused, nüansid ja näpunäited.

Väärib märkimist, et kõik fooliumis liha küpsetamise eelised on saavutatavad ainult siis, kui see on korralikult pakendatud: suured lihatükid, mille suurus on alates 500 g või rohkem, tuleb hermeetiliselt fooliumiga sulgeda, vastasel juhul muutub liha maitse, lõhn, tekstuur, maitse. mahla lekkimise tõttu kaduma läinud põlema või muutuda kõvaks.

Kuidas lihatükk hermeetiliselt fooliumisse mähkida:

Voldi fooliumileht pooleks (kui see on õhuke), pane liha ühele lehe poolele, kata teine ​​pool lõdvalt pealt ilma pingeta, keera servad piki pikka külge - saad hermeetilise õmbluse, tee kaks külgedel rohkem samu õmblusi (lühikestel külgedel). Saate paki, mille peate hoolikalt ümber pigistama selles asuva toote. Kuumutamisel kott paisub, foolium paisub, kuid tihedust ei tohi murda ning ruudu või ristküliku kuju peaks säilima. Just sellise pakkimisvormiga saab fooliumi tüübi järgi määrata liha valmisoleku – voldid lähevad mustaks. Küpsetamise käigus ei tohiks kotist välja voolata ainsatki tilka mahla – sellele tasuks fooliumisse pakkides ja hermeetiliste õmbluste tegemisel keskenduda.

Samuti on olemas reeglid liha valmistamiseks fooliumis küpsetamiseks:

Esmalt puhastatakse liha mittesöödavatest osadest, mustusest ja kahjustustest, pestakse, kuivatatakse paberrätikuga.
Kui lihatükis on konte, siis jälgi, et need sealt välja ei paistaks – muidu murduvad need küpsemise käigus fooliumist läbi. See on seda tüüpi ettevalmistuste puhul põhimõtteliselt oluline punkt! Kui te sellele hetkele korralikult ei lähene, katkeb tihedus ja roog halveneb.
Järgmisena hõõrutakse valmistatud liha vürtsidega või täidetakse koos täiendavate koostisosadega (köögiviljad, ürdid jne) fooliumisse mähituna. TÄHTIS: tervet fooliumis küpsetatud lihatükki enne küpsetamist ei soolata! Ka fooliumis liha röstimiseks pole rasvu vaja.

Kui küpsetate liha fooliumis vastavalt kõikidele reeglitele, ei osutu see mitte ainult väga maitsvaks, vaid säilitab ka maksimaalselt kasulikke aineid, mis tähendab, et sellised toidud osutuvad tervislikumaks ja tervislikumaks.

Retseptid liha küpsetamiseks fooliumis.

Reeglina küpsetame pühadeks liha fooliumis, kuid sageli valmistatakse selliseid roogasid igapäevasteks toitudeks. Sealiha, veiseliha, lambaliha - terve tükina küpsetatuna osutuvad need tõelisteks hõrgutisteks, rafineeritud, maitsvad ja äärmiselt isuäratavad. Vaatame mõnda selliste suurepäraste roogade retsepti.

Retsept rostbiifi valmistamiseks fooliumis

Sa vajad:

1 kg veisefilee,
1 küüslaugu pea
0,5-1 porgand,
vürtsid liha hõõrumiseks (see võib olla jahvatatud pipar, pune ja muud ürdid, sinep, loorber jne).

Kuidas küpsetada veiseliha ahjus.

Puhastage liha kiledest, loputage, kuivatage. Lõika porgand ja küüslauk õhukesteks pulkadeks – need lähevad täidiseks. Tehke lihale kogu selle pinnale augud, torgake neisse küüslauk ja porgand. Riivi liha vürtsidega (pidage meeles: soola ei saa lisada!), mässi hermeetiliselt fooliumisse, pane ahjuplaadile, mis on eelsoojendatud ahjus, peale särisemist, alanda temperatuuri, küpseta liha veel umbes tund kuni valmimiseni.

Sellist liha saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.

Liha fooliumis küpsetamisel on palju peensusi. Näiteks arvavad paljud kokad, et liha tuleks enne röstimist umbes tund aega punases veinis või mõnes muus marinaadis leotada. Ja muidugi, mis on juba rohkem teada: kui soovite, et teie fooliumis küpsetatud liha saaks kuldse kooriku, siis tuleb foolium lahti voltida ja liha küpsetada 5-10 minutit.

Fooliumis sealiha retsept köögiviljadega.

Sa vajad:

800 g seakaela (fileed)
2 sibulat ja keskmist tomatit,
1 iga kuum roheline pipar ja sidrun,
pipar.

Kuidas küpsetada sealiha fooliumis.

Marinaadi jaoks lõika tomatid ja sibul ringideks, pigista sidrunist mahl (selle võib asendada 0,5 tassi kuiva valge veiniga), pipar, sega. Pane kogu liha marinaadi, jäta 2 tunniks seisma. Pane hakitud sibul fooliumile, pane peale liha, selle peale tõsta tomatikruusid, seejärel lõika terav pipar pikuti pooleks. Mähi fooliumile hermeetiliselt, küpseta ahjus pehmeks.

Retsept lambaliha küpsetamiseks fooliumis porgandi ja ploomidega.

Sa vajad:

500 g lambaliha,
1 porgand ja klaas ploome,
0,5 tassi rosinaid
3 art. l. kuiv punane vein,
must pipar,
maitseained maitse järgi.

Kuidas küpsetada lambaliha fooliumis.

Loputage liha, kuivatage, hõõruge vürtsidega. Tee lõiked, täidis porgandit. Pane ettevalmistatud ploomid fooliumilehele, pane peale lihatükk, vala peale rosinad, kalla peale vein, keera liha hermeetiliselt kokku. Küpseta lambaliha fooliumis 1 tund temperatuuril 160 kraadi või kuni küpsemiseni erineval temperatuuril. Serveeri kuuma lambaliha, lisandiks sobivad rosinad ja ploomid.

Liha fooliumis küpsetamiseks saate hõlpsalt välja mõelda oma retsepti: kasutage lihtsalt valitud lihaliigi jaoks sobivaimaid tooteid ja vürtse. Liha saab nende toodetega täita või lihtsalt mässida, hõõruda maitseainetega oma maitse järgi. Igal juhul: kui järgite kõiki fooliumis liha röstimise kaanoneid, osutub see kindlasti väga maitsev!

Kodune peekon.

Meil on vaja

2 kg sealiha, sink, värske, külmutamata.
1 suur küüslauk
natuke sinepit ja majoneesi.

Küpsetamiseks mõeldud foolium.

Keedetud sealiha keetmine

Katame osa lauast fooliumiga ja paneme liha peale.
Lõikame küüslauguküüned pikuti ja topime noa abil sealiha nendega enam-vähem ühtlaseks.
Järgmiseks sega majonees sinepi ja soolaga ning kata ühtlaselt kogu sink.
Anname lihale kompaktsema kuju.
Maitse järgi võid veidi pipart või paprikaga üle puistata, aga pole vaja.
Pärast seda keerake liha tihedalt mitme kihina, fooliumit säästmata, kokku ja asetage see küpsetusplaadile, eelistatavalt sügavate servadega.
Panime ahju ja unustame umbes 3,5 - 4 tundi
Pärast seda võtame ahjust välja, keerame lahti ja laseme jahtuda.

Lõika viiludeks ja söö.

Liha sinepi-küüslaugu marinaadis.

Liha küpsetamiseks vajate:

1 kg sea abatükk
- 1 liiter vett
- 2 spl. l. äädikas
- loorberileht
- pipraterad
- 6 küüslauguküünt
- jahvatatud pipar
- 1 spl. l. majonees
- 1,5 tl sinep

Kokkamine:

1. Pese liha ja pane sügavasse kaussi.

2. Lahjenda sool ja äädikas vees. Segage, kuni sool on täielikult lahustunud.
Äädikaga peate olema ettevaatlik, et mitte roogi põletada.

3. Vala liha marinaadiga. See peaks selles täielikult hõljuma.

4. Seejärel lisa kaussi pipraterad ja loorberileht.

5. Kata kaanega ja pane ööseks külmkappi, et liha oleks pehme ja mahlane.

6. Eemaldage liha kausist ja tehke sellesse sügavad lõiked.

7. Seejärel valmista teine ​​marinaad. Haki küüslauk küüslaugupressi abil väikesesse kaussi.

8. Lisage sellele jahvatatud pipar, majonees ja sinep. Aine osutus väga paksuks, nii et lisasime veel 1 spl. l. tavaline vesi.

9. Veereta liha marinaadis.

10. Ja mässi 3 kihti fooliumisse.

11. Küpseta roogi ahjus 2,5 tundi.

Tänu sellele, et roog valmib fooliumis, ei aurustu oma mahl ära ja seega ei lase liha kuivada.

Head isu!

1. samm: valige liha.

2. samm: täidame liha küüslauguga.

3. samm: katke liha.

4. samm: mähkige liha fooliumisse.

5. samm: pane ahju.

6. samm: valmis liha.

7. samm: serveerige liha fooliumis.

Liha valmidust saab kontrollida ka noaga läbi torgates, kui see on pehme ja kergesti läbitav, siis on valmis.

Valmis roa mahla, mis fooliumisse nõrgub, saab 1 tl jahuga paksendada ja koort lisades muuta suurepäraseks kastmeks lihale.