Teatavasti on küülikuliha dieettoiduline, rikas erinevate vitamiinide poolest, sellel on õrn maitse ja aroom. Küülikuliha küpsetatakse erineval viisil. Tahan välja pakkuda üsna lihtsa retsepti köögiviljadega hautatud küülikufilee valmistamiseks pannil tomatikastmes. Liha on väga mahlane ja lihtsalt sulab suus. See sobib suurepäraselt kõigi lisanditega ja näeb väga elegantne välja, seega sobib see kergesti romantiliseks õhtusöögiks. Nii et valmistume!
Koostisained
Köögiviljadega hautatud küülikufilee valmistamiseks vajate:
400 g küülikufilee;
3 porgandit;
2 suurt tomatit;
1 sibulapea;
100 g oliive (valikuline);
1 st. l. tomatipasta;
taimeõli praadimiseks;
3 suurt küüslauguküünt;
petersell;
tilli rohelised;
sool, tšillipipar, paprika, kuivatatud basiilik - igaüks näputäis;
jahvatatud must pipar, suhkur - iga näputäis.
Toiduvalmistamise sammud
Pane pannile tükeldatud porgand, sibul ja tomatid, lisa küüslauk, tšilli, paprika, jahvatatud must pipar, 3-4 sl vett, lasti läbi pressi, sega läbi, kata pann kaanega ja hauta köögivilju 5-7 minutit alates hetkest, kui vesi keeb väikesel tulel aeg-ajalt segades.
Lõika küülikufilee keskmise suurusega tükkideks, pane teisele taimeõliga kuumutatud pannile ja prae aeg-ajalt segades 5-7 minutit keskmisel kuumusel.
Pane hautatud juurviljad, tomatipasta, oliivid pannile koos praetud küülikufileega, sega läbi ja kalla peale vesi (vett peaks olema nii palju, et küülikuliha oleks peaaegu täielikult köögiviljadega kaetud).
Lisa kuivatatud basiilik, sool, suhkur, sega, lase keema tõusta, alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta küülikut koos köögiviljadega tomatikastmes 2 tundi, aeg-ajalt segades.
5 minutit enne valmimist lisage peeneks hakitud rohelised, segage. Mahlane maitsev juurviljadega hautatud küülikufilee, serveerida kuumalt.
Head isu! Söö mõnuga!
Küüliku köögiviljadega välja panemiseks peate võtma noore küüliku liha - pehme, ilma kõrvaliste spetsiifiliste lõhnadeta. Seda ei pea isegi leotama. Lisaks küülikule tuleb võtta erinevaid hooajalisi köögivilju, mida on suvel väga erinevaid. Soovitan võtta suvikõrvitsat, suvikõrvitsat, paprikat ja tomatit ning loomulikult sibulat ja porgandit. Sel juhul me kartulit ei vaja, sest köögiviljakomplekt on juba üsna rikkalik.
Ja kuna hautamist peetakse üheks kõige kasulikumaks toiduvalmistamismeetodiks, saame roa mitte ainult väga maitsva ja lõhnava, vaid ka väga tervisliku.
Valmistame tooted köögiviljadega hautatud küüliku valmistamiseks ja alustame.
Minu küülik, kuivatage salvrätikutega ja lõigake portsjoniteks. Prae seda pannil taimeõlis kergelt pruuniks. Sulatasin ka väikese tüki küüliku enda rasvast, mis oli kõhus, siis eemaldasin selle pannilt.
Lõikasime sibula väikesteks tükkideks, porgandid lõikame rõngaste neljandikku.
Lõika paprika suurteks kuubikuteks.
Suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa lõikasime ka suurteks kuubikuteks. Kuna mu suvikõrvits oli väga suur, siis võeti sellest vaid pool.
Praetud küüliku paneme kastrulisse, maitsesta soola ja pipraga ning samas õlis säästame sibula. Ülejäänud köögiviljad laotakse pannile toorelt.
Lisa potti paprika ja porgand.
Lisa ka suvikõrvits ja suvikõrvits, jälle veidi soola ja pipart. Vala peale veidi vett, veidi üle poole panni sisust, kata kaanega ja pane tulele.
Vahepeal lõika tomatid kuubikuteks ning haki peeneks petersell koos koriandri ja basiilikuga.
Pärast 40-50 minuti möödumist hautamise algusest lisa pannile tomatid ja rosmariin. Sega läbi ja hauta koos veel 10 minutit.
2 minutit enne keetmise lõppu lisage hakitud rohelised, maitsestage. Kui soola pole piisavalt, lisa. Pärast roogi eemaldage tulelt ja laske 10 minutit tõmmata.
Valage taldrikutele ja proovige maitsvat hautatud küülikut köögiviljadega.
Lõika küülik 8 osaks. Maitsesta iga tükk soola ja pipraga, pintselda umbes poole oliiviõliga ja aseta sügavasse ahjuvormi. Pane vorm 200 °C-ni eelsoojendatud ahju sisse lülitatud grilli alla, et igast küljest tekiks kuldne koorik, keera küülikutükid korra ümber. Seejärel võtke vorm välja, lülitage "grill" režiim välja ja lülitage sisse konvektsioon või "ülemine + alumine" režiim. Alanda ahju temperatuuri 170°C-ni.
Vala küülikurooga 1 kl kuuma vett, lisa sidrunimahl ja -koor, loorberileht, must ja piment, nelk, rosmariin ja köömned. Kata või mähi fooliumiga ja pane ahju tagasi kuni küülik on pehme, umbes 1,5 tundi.Pööra tükke aeg-ajalt. Kui kaas ei ole tihedalt suletud ja vedelik aurustub, lisa vähehaaval kuuma vett.
Koori ja tükelda seller, porgand ja sibul. Lõika paprika neljaks osaks, eemalda südamik. Kuumuta teises ahjuvormis ülejäänud oliiviõli, lisa köögiviljad ja sega ühtlaseks. Soola, pipar, vala peale veidi vett, kata vorm fooliumi või kaanega ning aseta samuti umbes 40 minutiks ahju. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks.
Minu peres on alanud küülikuhooaeg. Kui palju maitsvat saab küülikulihast valmistada. Märgin, et küülikut peetakse dieetlihaks ja see on väga kasulik. Võib-olla esimene küülikuroog, mille retsepti tahan näidata, on hautatud küülik köögiviljadega.
Juhin teie tähelepanu asjaolule, et see retsept on aluseks. Nii küpsetan iga päev küülikut. Küll aga tuju pärast lisan lisaks sibulale, porgandile ja küüslaugule rohelisi ube, herneid, pastinaaki ning suvikõrvitsat ja lillkapsast. Kõik need köögiviljad täiendavad rooga suurepäraselt, küllastades selle uue ja jäljendamatu originaalse järelmaitsega.
Mis puudutab kasutatud maitseaineid: tahan juhtida teie tähelepanu asjaolule, et peaksite juhinduma oma maitsest. Soovitan teil süüa teha samade vürtsidega, mida lisate hautatud kanalihale. Noh, ja loomulikult standardkomplekt: lavrushka ja paprika - kus ilma nendeta!
Selle retsepti järgi valmistatud hautatud küülik köögiviljadega osutub väga õrnaks ja meeldiva maitsega. Kastet selles peaaegu ei ole. Liha serveeritakse duetina mis tahes lisandiga, see võib toimida ka iseseisva roana.
Toiduvalmistamise etapid:
2) Soola küülikuliha, puista peale vürtse ja lase segamata 10-15 minutit toatemperatuuril seista.
5) Tõsta küülik malmpannile. Lisa vesi (nii et see kataks veidi) ja lase kaane all mõõdukal kuumusel podiseda umbes 20 minutit.
7) Mõni minut enne keetmise lõppu pannakse peenele riivile riivitud porgand ja õhukesteks rõngasteks lõigatud küüslauk pannile koos hautatud küülikuga. Et katta kaanega. Kohe, kui jänes on valmis, lülitage tuli kinni ja jätke kustutus kaant tõstmata mõneks ajaks järelevalveta. Roog on valmis!
Et varrukas küülik oleks maitsev, marineerin ta minimaalses koguses vürtse. Kasutan ainult soola, pipart, loorberilehte ja sinepit. Pole mõtet pehmet küülikuliha raskete ja keerukate maitseainetega üle koormata. Köögiviljad aitavad maitset puhtana hoida ja vaid veidi varjutada: paprika annab roale ainulaadse paprikamaitse, sibulale magusa maitse ja baklažaanidele erilise vürtsika järelmaitse. Soovi korral võid kasutada oma juurviljakomplekti, peaasi, et need omavahel ja küülikulihaga kombineeritud oleksid ning ka pikaajalist kuumtöötlust (1 tund 180 kraadi juures) taluksid.
Retsepti pluss on ka see, et küülikut valmistatakse köögiviljadega varrukas ja teie osavõtt on väike või üldse mitte. Pole vaja liha ümber pöörata ja seejärel ahju rasvaste pritsmete eest pesta. Panin kõik varrukasse, sidusin kinni ja ootan, kuni see valmis saab. Lihtne ja maitsev!
Kogu küpsetusaeg: 75 minutit
Küpsetusaeg: 60 minutit
Saagis: 3 portsjonit
Koostisained
- küülik - 1 kg
- sidrunimahl - 1 spl. l.
- sinep - 2 tl
- kartul - 0,5 kg
- sibul - 2 tk.
- porgandid - 1 tk.
- väike paprika - 1 tk.
- baklažaan - 1-2 tk.
- sool - 1,5 tl. või maitse järgi
- jahvatatud must pipar - 2 kiipi.
- taimeõli - 3 spl. l.
- loorberileht - 1 tk.
- värske petersell - serveerimiseks
Kokkamine
Suured fotod Väikesed fotod
Iseloomuliku lõhna eemaldamiseks tuleks küülikurümp eelnevalt leotada külmas, kergelt hapendatud vees (2 liitri vee kohta on vaja 1 spl sidrunimahla). Muidugi võid küülikut varrukas tervelt või osade kaupa küpsetada - mulle isiklikult tundub viimane variant mugavam, seega jagasin rümba kohe portsjoniteks. Soovitan lõigata mööda kõõluseid noaga, aga mitte kirvega, et valmis roasse ei satuks väikesed luude killud ja hülss säilitaks terviklikkuse, ei rebeneks. Portsjonitükid on soovitav teha suured, sest liha kustub küpsemise ajal tugevalt. Küülikuliha kogukaal on ligikaudu 1 kg. Kasutada võib ükskõik millist rümba osa, eriti sobilik on seljaosa ehk reied ja sääred.
Panin lihatükid sügavasse kaussi ja määrisin igast küljest sinepiga - õhuke kiht. Jätsin 15 minutiks marineerima, et see muutuks pehmemaks ja õrnemaks, lihakiud pehmenevad. Kui sinep on vürtsikas, siis mitte liiga palju lisada, 1-1,5 kg küülikuliha jaoks piisab 2 teelusikatäit ilma liumäeta. Kui kasutate Prantsuse teravilja sinepit, võite kasutada kaks korda rohkem.
Köögiviljadest valisin kartuli, porgandi, sibula, paprika ja baklažaani. Kõik oli eelnevalt pestud, puhastatud ja lõigatud: porgandid - ringidena; sibul - õhukesed poolrõngad; kartul, baklažaan ja paprika - suurte tükkidena. Ja veel üks oluline punkt, kui väikesed sinised on kibedad, siis ärge unustage neid kõigepealt soolaga maitsestatud vees leotada, kuid kui sort on magus ja tõestatud, siis tükeldage köögiviljad ilma täiendava töötlemiseta.
Marineeritud lihale lisasin tükeldatud juurviljad. Valasin 3 supilusikatäit rafineeritud taimeõli - lisarasv ei lase küülikul küpsetamise ajal ära kuivada ja muudab selle mahlasemaks. Soolatud, puistata peale värskelt jahvatatud pipart, lisatud loorberilehte. Kõik segatakse ja hoitakse kausis veel 15 minutit toatemperatuuril.
Ta viis liha ja köögiviljad küpsetushülssi – varruka ülaosas peaks olema perforatsioon (augud auru väljapääsuks). Kui teie varrukas on ühes tükis, ilma perforatsioonita, torgake seda hambaorki või noaga mitu korda läbi, muidu see paisub ja lõhkeb. Saatsin küüliku 180 kraadini eelkuumutatud ahju küpsetama. Küpsetusaeg - ligikaudu 45-60 minutit, olenevalt lihatükkide suurusest ja küüliku vanusest. Seotud kott on soovitav asetada väikesele ahjuplaadile või vormi nii, et varruka servad veidi kerkivad, siis hautub iga küülikulihatükk omas mahlas. Pakendi sisu pole vaja pöörata ega raputada!
Et liha pruunistuks ja ilusa kooriku saaks, lõikasin päris küpsetamise lõpus varruka läbi (ettevaatust, kuum aur!) ja panin küpsetusplaadi veel 15 minutiks ahju tagasi, tõstes temperatuuri 200 kraadini. .
Siin on selline isuäratav roog - kartuli ja muude köögiviljadega küpsetatud küülik, väga maitsev, õrn ja mahlane, kuldse koorikuga. Jääb üle puistata peeneks hakitud petersell ja võite serveerida. Hea söögiisu!
