Kalorijos, kcal:

Baltymai, g:

Angliavandeniai, g:

Vištiena yra maža paukštiena, kurios mėsos galima įsigyti bet kurioje šalyje. Paukštis skirstomas į tris tipus: mėsą, kiaušinį ir mėsą ir kiaušinį. Mėsinės veislės išsiskiria ankstyvumu ir švelnia balta filė. Renkantis jauną paukštį, atkreipkite dėmesį, kad kojos būtų šviesios ir su švelnia oda, o ne geltonos su ataugomis.

Vištienos kojelės, kaip dalies apibrėžimas, į mūsų kasdienybę pateko ne taip seniai. Pagal GOST vištienos mėsa gali būti gaminama kaip visa skerdena, skerdenos pusė, užpakalinė ir priekinis ketvirtis, krūtinė, sparneliai, blauzdelės, šlaunys ir koja. Apskritai kojos yra sultingiausios vištienos dalys, vadinamoji „tamsioji“ mėsa. Vištienos kojos dažnai vadinamos „Bušo kojomis“, nes jos pasirodė praėjusio amžiaus 90-ųjų pradžioje iš Amerikos, kur tradiciškai yra labai paklausios, o likusi vištienos dalis nėra paklausi.

Šviežios vištienos kojos yra pilkai rožinės spalvos (), minkštimas yra šiek tiek tamsesnis. Virtos kojos yra šviesiai rudai pilkos spalvos, sultingos, turi ryškią elastingą sluoksniuotą mėsos minkštimo struktūrą.

Vištienos šlaunelių kalorijų kiekis

Vištienos kojelių kalorijų kiekis yra maždaug 158 kcal 100 gramų produkto, priklausomai nuo pačios vištienos riebalų kiekio ir amžiaus.

Vištienos kojos yra aukštos kokybės, lengvai virškinamų baltymų, reikalingų ląstelių statybai ir augimui, tiekėja. Raumeniniams audiniams ypač reikia baltymų, todėl sportininkai naudoja vištieną raumenų masei palaikyti ir auginti (kalorizatorius). ir yra tokio paties tūrio kojose kaip ir likusioje vištienos skerdenoje.

Vištienos kojų žala

Vištienos kojelės yra viena iš riebiausių vištienos dalių, ypač kai kepama su oda, kurioje daug cholesterolio. Vištienos mėsa yra gerai žinomas alergenų produktas, todėl vaikai ir žmonės, linkę į alergines reakcijas, turėtų būti pristatomi atsargiai.

Vištienos šlaunelės parduodamos sušaldytos ir atšaldytos. Perkant šaldytą gaminį reikėtų atkreipti dėmesį į odos spalvą, kuri neturėtų būti su geltonu atspalviu, rodančiu nekokybiškas žaliavas. Šaldytas vištienos kojeles laikykite šaldiklyje pagal tinkamumo laiką, nurodytą ant pakuotės. Prieš naudojimą atitirpinkite, palikdami kambario temperatūroje kelioms valandoms. Atšaldytos vištienos kojos gaminamos su oda ir be jos, todėl reikia atidžiai ištirti odos vientisumą ir spalvą, ar nėra mechaninių pažeidimų ir tamsių dėmių. Pirmenybė turėtų būti teikiama gaminiui, kuris buvo supakuotas gamykloje ir buvo patikrintas kokybės. Atšaldytas vištienos kojeles laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.

Vištienos kojos virimo metu

Vištienos kojelės – universalus produktas, iš jų gaminama daugybė patiekalų – sriubos, karštieji patiekalai, plovas ir džiuljenas. Kojos kepamos orkaitėje, verdamos, troškinamos su daržovėmis, kepamos keptuvėje arba grilyje, mėsa naudojama kaip įdaras blynams, pyragams, virtinukams. Vištienos šlaunelės iškepa greitai, visada pasirodo sultingos ir patrauklios. Norėdami sumažinti gatavo patiekalo riebumą, prieš gamindami galite nuimti odą nuo kojų.

Įdomių idėjų ir neįprastų receptų ieškokite mūsų straipsnyje.

Plačiau apie vištienos kojelių naudą ir žalą žiūrėkite vaizdo klipe „Atšaldytos vištienos kojelės. Dietologo patarimai“ TV laidą „Bandomasis pirkinys“.

Ypač už
Visą ar jo dalį kopijuoti šį straipsnį draudžiama.

Virta vištiena, koja (mėsa su oda be kaulų) 30.01 gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 11,5%, cholinas - 30,6%, vitaminas B5 - 20,7%, vitaminas B6 - 32,4%, vitaminas B12 - 17,3%, vitaminas H - 21,8%, vitaminas PP - 75,1%, kalis - 12,6%, fosforas - 28,4%, chloras - 15,9%, geležis - 12,8%, kobaltas - 130,2%, chromas - 20,7%, cinkas - 13,8%

Kas naudinga Virta vištiena, koja (mėsa su oda be kaulų) 30.01

• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
• Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių apykaitoje ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
• Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino suvartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir sekrecijai organizme.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino veikimą. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Kaip žinia, vištienos dėka XXI amžiaus žmonėms, nepaisant vis didėjančio planetos gyventojų skaičiaus, organinių baltymų netrūksta.

Šiandien vištienos kojos tapo labiausiai paplitusiu ir geidžiamiausiu namų šeimininkių gaminiu, iš kurio galite greitai paruošti labai skanius ir sočius patiekalus, o laikas, skirtas net sudėtingiausiems patiekalams ruošti, yra labai mažas ir viskas dėl to, kad vištienos mėsa yra labai subtilus produktas, kuriam nereikia per daug ilgo terminio apdorojimo.

Manoma, kad naminių viščiukų pirmuonys yra laukiniai viščiukai iš Azijos. Remiantis iki mūsų laikų atkeliavusiais liudijimais, šio tipo paukščius žmogus prijaukino jau 2 tūkstančius metų prieš mūsų erą. Maždaug XIV a. pr. Kr e. yra nuorodų apie namines vištas senovės Egipte, kiek vėliau Graikijoje, o vėliau ir visoje Europoje.

Turiu pasakyti, kad jei laukiniai naminių viščiukų pirmtakai buvo gana mažo dydžio ir svorio, tai šiuolaikinio veisimo dėka buvo galima išvesti veisles, galinčias pasiekti iki 5 kg grynojo svorio. Nors yra egzotiškų, nykštukų veislių, kurių maksimalus svoris neviršija 700 gramų.

Vištienos šlaunelių kalorijų kiekis

Naudingos vištienos kojų savybės

Šios rūšies mėsos cheminės sudėties analizė rodo, kad apie 45% grynojo svorio sudaro gyvūniniai baltymai, o likusi dalis yra riebalai. Tuo pačiu metu vištienos blogojo cholesterolio daugiausia yra odoje, kurią geriau tiesiog pašalinti ir nenaudoti maistui.

Be maistinių gyvūninių baltymų, vištienos kojose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų:

• tai žmogui gyvybiškai svarbu fosforas, magnis ir kalis,
• taip pat vitaminai B12, B2, B6, nepakeičiami žmogui
• plius labai svarbūs vitaminai E ir A.

Turiu pasakyti, kad šiandien šios rūšies mėsą gydytojai rekomenduoja sergant cukriniu diabetu, podagra, poliartritu ir esant įvairioms širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms. Tai ypač naudinga vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams, nes yra labai daug mineralinių medžiagų ir vitaminų, o kartu tai labai švelnus ir lengvai virškinamas produktas.

Nepaisant to, kad vištiena apskritai laikoma gana dietiniu ir sveiku produktu, vis dėlto tokios jos dalys kaip vištienos kojos nerekomenduojamos nutukusiems žmonėms. Taip pat reikia atminti, kad dažnas ir besaikis keptų ar rūkytų blauzdų vartojimas gali padaryti didelę žalą žmogaus organizmui, nes tokioje formoje mėsoje yra didelis kiekis kenksmingo kancerogeno, galinčio išprovokuoti žmogaus vėžio vystymąsi.

Kaip išsirinkti vištienos kojeles

Renkantis vištienos kojeles reikia atkreipti ypatingą dėmesį į sumušimus ir įvairius sužalojimus, o vištienos kojelių oda turi būti vienoda ir lygi, be matomų atsiskyrimų, o pjūvis – šviežias (neapgadintas). Tačiau atšaldytų vištienos kojelių šviežumą lengviausia patikrinti, žinoma, jų kvapas, jis turi būti gaivus ir malonus.

Ką virti su vištienos šlaunelėmis

Šiandien buvo sukurta daugybė vištienos patiekalų gaminimo receptų:

• Šis ir įvairūs sultiniai
• Ir įvairūs skanios ant grotelių keptos vištienos receptai
• Visų rūšių gurmaniškos mėsos salotos
• Kvepiantys mėsos pyragaičiai
• Ir, žinoma, legendinė Tabako vištiena

Tačiau dažniausiai gaminant maistą vis dar naudojamos kojos, nes ši mėsa yra sultingesnė ir skanesnė, nors ir mažiau dietinė. Vienas iš paprastų ir labai skanių patiekalų – keptos vištienos kojelės. Ir tikrai, čia tereikia kojeles sutarkuoti pipirais ir druska, tada sandariai apvynioti folija ir pašauti į orkaitę kokioms 25 min., nepamirštant apversti kas 5 minutes. Po 25 minučių nežemiškas skonis garantuotas. Bulvės puikiai tiktų kaip garnyras.

Turinys:

Labai dažnai namų ūkiuose vištos laikomos mėsos gaminiams gauti. Paprastai pasirenkama vištų, priklausančių mėsos krypčiai, naudai. Toks paukštis per trumpą laiką sugeba priaugti reikiamą svorį nuo 1,5 iki 3 kilogramų, jei tinkamai organizuojamas šėrimas. Savininkai broilerius renkasi atsižvelgdami į tai, kad pašarų sunaudojama mažai, o vidutinis tokių vištų laikymo laikas – 90 dienų. Nepaisant to, galite gauti daugiau nei 2 kg grynos mėsos gaminių.

Viščiuko svorio nustatymas

Norėdami pasverti nedidelį viščiuką, ūkyje turite turėti elektronines svarstykles arba plieninį stovą. Broilerių svėrimui su plieno aikštele naudojami paprasti maišeliai arba maišeliai. Tačiau jei paukštis elgiasi neramiai, skaičiavimuose galite suklysti. Yra nedidelė gudrybė, padedanti to išvengti. Maišelyje padarytos dvi skylutės, į kurias įkišamos paukščio letenėlės, kurios leidžia jį pritvirtinti ir ateityje nustatyti svorį. Viščiukai sveriami marlės maišeliuose su sandariu dugnu ir rankenomis.

Vištieną galite pasverti elektroninėmis svarstyklėmis naudodami dėžutę su dangteliu. Tačiau iš pradžių talpykla sveriama tuščia, jei paukštis yra ramaus charakterio, galite jį tiesiog padėti ant svarstyklių, nesinaudodami papildomų prietaisų.

Norėdami tiksliai sužinoti svorį, turite laikytis paprastų taisyklių. Galite bet kada sužinoti, kiek viščiukas sveria, kai kurie ūkininkai atlieka kasdienes užuolaidas arba kartą per kelias dienas, laikydamiesi grafiko. Norint atlikti kontrolinį matavimą, paukščiai pasveriami prieš pašarų paskirstymą, o tai lemia tikslesnį svorį. Yra specialių duomenų apie tai, kiek broileriai sveria tam tikrame amžiuje.

Koks yra broilerių svoris

veislės, susiję su broileriais, turi labai gerą apetitą, o jei tinkamai laikomasi laikymo ir šėrimo sąlygų, per 20 dienų paukščių svoris tampa 20 kartų didesnis.

Dėl to, kad iki šiol buvo sukurta daug dietų, šėrimo laikotarpis buvo pastebimai sutrumpintas. Anksčiau tai buvo 63 dienos, o dabar – kiek daugiau nei 35 dienos. Šis metodas leidžia sumažinti grynųjų pinigų sąnaudas pašarų bazei.

Kitos kategorijos

Vienadienių jauniklių svoris

Palyginti su kitomis veislėmis ir kryptimis, broileriai turi pranašumą. Vidutiniškai ką tik iš kiaušinio išlindęs viščiukas sveria apie 40 gramų, didesnių veislių atstovams šis skaičius siekia 45 gramus.

dešimta diena

Iki to laiko paukštis turėtų priaugti apie 250 gramų (priklausomai nuo veislės). Daugeliu atvejų gaidžių ir vištų svoris skiriasi, pastarosios vidutiniškai 30 gramų prastesnės už pirmąjį. Neturėtumėte to skirti svarbos, nes ateityje patelės valgys lygiai taip pat, kaip ir jų kolegos, ir nuolat priaugs svorio.

Iki 20 dienos galite pastebėti, kad svoris išaugo daugiau nei dvigubai, o viščiukai vidutiniškai svers apie 0,8 kg. Žinoma, ankstyvumas turi įtakos skeleto formavimuisi, o siekiant išvengti problemų su gyvulių sveikata, gardai gaminami taip, kad būtų išvengta ilgų pasivaikščiojimų ir papildomo pašaro paieškos. Ši savybė išlaiko jauniklius šalia maisto.

Mėnesiniai jaunikliai

Iki 30 dienų jauniklis turėtų priaugti apie 1,5 kg svorio. Iš principo jau galima siųsti broilerį mėsai, bet jei jis paliekamas dar keliems mėnesiams, rezultatas bus 3 kg mėsos gaminių. Tolesnis turinys netenka prasmės, nes. broileriams, jei pasikeis svoris, jis bus nežymus, tačiau gerokai padidės pašaro sąnaudos, nes paukštis negali likti be lesalo.