Salotos "Olivier" su kiauliena. Kaip virti kiaulienos olivier salotas kiaulienos olivier

Olivier salotos su mėsa – pažįstamos salotos. Su Olivier salotomis siejama daugybė legendų, gandų ir spėlionių. Tačiau tai netrukdo Olivier būti populiariausiomis ir mėgstamiausiomis salotomis tarp daugelio tautiečių kartų. Tiesa, Olivier salotos yra užkandis Nr.1, visomis prasmėmis, pačios šventiškiausios salotos, o Naujųjų metų šventė be rusiškų salotų – visai ne šventė.

Kiekvienas Olivier salotas ruošia savaip, keisdamas kompoziciją, proporcijas ir padažus. Kartą perskaičiau žinomo šefo nuomonę, kad visi Olivier receptai yra teisingi! Visiškai sutinku. Niekada nesu bandžiusi neskanių Olivier salotų arba, ir negirdėjau apie tai.

Turint omenyje, kad iš originalaus recepto-šedevro, kurį daugiau nei prieš 150 metų sugalvojo Ermitažo restorano šefas Lucien Olivier, praktiškai nieko neliko, sunku ginčytis, kurios Olivier salotos yra tinkamos. Olivier salotos pirmą kartą paminėtos viename iš kulinarinių žurnalų 1894 m. Be to, nepaisant to, kad originalias Olivier salotas, kurias, be įprastų bulvių ir agurkų, sudaro lazdyno tetervinai, vėžių kakliukai, kaparėliai, alyvuogės, sojos pupelės, ikrai ir salotos, išbandė šimtai gurmanų, jie sako, kad originalus receptas mirė kartu su Maestro. Jie bandė atkurti originalias salotas, bet nesėkmingai. Ir net dabar, atrodo, nėra vieningos nuomonės dėl originalaus recepto, jie rašo „pagal kai kuriuos šaltinius“.

Daug ginčų kyla dėl padažo, kuriuo ruošiamos originalios Olivier salotos. Mums labiau patinka majonezas arba padažas prie abiejų.

Majonezas "Provansas" gaminamas iš prancūziško acto, kiaušinių ir Provanso (alyvuogių) aliejaus, iš esmės nesiskiria nuo parduotuvėje perkamo majonezo.

Bet, žinoma, ingredientų kokybė ir „kvapiųjų“ priedų, stabilizatorių, emulsiklių...

Nugalėtojai greitai susidorojo su lazdyno tetervinų mėgėjais, tačiau Olivier salotos, iš kurių praktiškai liko tik pavadinimas, ne šiaip prigijo ir patiko. Visiškai kitokia forma jis tapo pirmuoju šventiniu patiekalu dešimtmečius. „Sovietiniu“ laikotarpiu receptas buvo keičiamas daug ir dažnai. Fritilijas pakeitė vištiena, vėliau virta „daktariška“ dešra. Virtą liežuvį pakeitė virta kiauliena. Marinuoti agurkai pakeitė raugintus agurkus, žalius žirnelius ir svogūnus – kaparėlius. Morkos atsirado salotose – vietoj vėžio sprandelių. Žalieji žirneliai arba kukurūzai. Šviežias majonezas, kuris paruošiamas, nors ir paprastas, bet, deja, ilgai nelaikomas. Be stabilizatorių ir emulsiklių majonezas pakankamai greitai nusišveičia, todėl sunku paruošti Olivier naudojimui ateityje – kelias dienas.

Kyla daug ginčų dėl Olivier salotų pjaustymo ingredientų dydžio. Atvirai pasakius, aš nelabai mėgstu smulkiai pjaustytų kubelių salotose. Man labiau patinka pjaustyti visus ingredientus skirtingais būdais.

Recepto pakeitimas ir supaprastinimas leido Olivier salotoms išlikti. Nors iš mėsos salotų Olivier tapo labiau augalinis, nes jose buvo labai mažai mėsos. Šiuolaikiniai Olivier salotų receptai – produktų prieinamumas ir pasirinkimo laisvė. Taip atsirado Olivier su dešra, Olivier su mėsa, Olivier su grybais ir net jūros gėrybėmis.

Olivier salotos su mėsa. Žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai (4 porcijoms)

• Liesa kiauliena 300 gr
• Bulvės 2-3 vnt
• Morkos 2 vnt
• Kiaušiniai 3 vnt
• Šviežias agurkas 1 vnt
• Marinuoti agurkai 2-3 vnt
• Saldūs svogūnai 1 vnt
• Konservuoti kukurūzai 0,5 puodelio
• Provanso majonezas 0,5 puodelio
• Druska, juodieji pipirai skonis

1. Mėgstu Olivier salotas su mėsa, su virta kiauliena. Vaikystėje šeimos nariai nupirko Olivier dešrelę, tikrą „daktarišką“, kurios skonis įsiminė ir neberandamas. O virta liesa kiauliena yra puikus dešros pakaitalas.

   Olivier salotų ingredientai

2. Nedidelį gabalėlį liesos kiaulienos (mentės, šlaunelės) reikia tik virti.

   Nedidelis liesos kiaulienos gabalėlis (petys, šlaunys)

3. Į vandenį įberkite 1-2 lauro lapus, 1-2 žirnelius kvapiųjų pipirų ir 5-6 žirnelius juodųjų (spalvingųjų) pipirų. Pasirinktinai galite pridėti žiupsnelį aromatinių žolelių. Jūs galite nesūdyti arba sūdyti gana mažai. Kepkite kiaulieną Olivier su mėsa 20-30 minučių. Tada atvėsinkite mėsos gabalą. Beje, jei kiaulieną atvėsinsite tiesiai sultinyje, ji bus sultinga. Tačiau tuo pačiu metu mėsa bus blogai supjaustyta kubeliais. Todėl mėsą vėsinu be skysčio, bet būtinai uždengiu lėkšte. Sultinys puikiai tinka sriubai ruošti. Arba galite tiesiog pasūdyti sultinį ir įberti smulkiai pjaustytų žalumynų. Vaikystėje jis mėgo šviežios mėsos pyragą ir puodelį sultinio.
4. Kietai virti vištienos kiaušinius, tai yra apie 10 minučių. Nedelsdami atvėsinkite po šaltu tekančiu vandeniu ir nulupkite. Prieš pjaustant virtus kiaušinius patariu palikti nedidelį trynio gabalėlį papuošimui. Kiaušinius salotose norėčiau gana stambiai supjaustyti. Tada kiaušiniai salotose yra pastebimi ir nesimaišo su majonezu ir tiesiog „dingsta“.

   Kietai virti vištienos kiaušiniai ir susmulkinti

5. Salotoms ruošti verdama daug bulvių ir morkų. Morkas reikia virti, kol suminkštės. Bet Olivier bulves su mėsa geriau kepti. Vandenyje virtos bulvės tampa vandeningos ir lipnios. Bulves galite kepti orkaitėje, o geriausia – buitinėje mikrobangų krosnelėje, kiekvieną bulvę pradūrę peiliu. Bulvių kepimo laikas, kol iškeps, yra 6–8 minutės visu pajėgumu.
6. Atvėsusias morkas ir bulves nulupkite ir supjaustykite vienodais 6-8 mm dydžio kubeliais. Į gilų dubenį sudėkite pjaustytas daržoves. Patariu Olivier daržoves šiek tiek pabarstyti mėsa.

   Virtas morkas ir bulves nulupkite ir supjaustykite vienodais kubeliais

7. Į daržoves įmuškite pjaustytus kiaušinius. Iš konservuotų kukurūzų nupilkite skystį ir suberkite kukurūzus į susmulkintas daržoves. Daugelis žmonių naudoja konservuotus žaliuosius žirnelius Olivier salotoms. Nemėgstu, nes konservuoti žalieji žirneliai visai nežali. Dažniausiai spalva šviesiai alyvuogių, žirniai pervirę ir labai saldūs. Kartais tiesiog išimame iš šaldiklio šviežiai šaldytus žirnius ir verdame Olivier salotoms. Tačiau konservuoti kukurūzai pas mus prigijo ir dažniausiai būtent ji dedama į Olivier salotas su mėsa.

   Į daržoves sudėkite pjaustytus kiaušinius ir konservuotus kukurūzus

8. Švieži agurkai buvo originalaus Olivier recepto dalis. Seniai praėjo laikai, kai švieži agurkai buvo tik sezono metu, o ne sezono metu - labai retai ir brangūs. Tiesa, šiltnaminiai agurkai kartais būna visai nemaži ir spuoguoti. O salotoms Olivier su mėsa tiesiog nupjaukite pusę agurko. Šiltnamio agurkus geriausia valyti. Švieži ir supjaustyti kubeliais, mažesniais nei morkos ir bulvės.

   Marinuoti ir švieži agurkai supjaustyti kubeliais

9. Į šiuolaikinius Olivier salotų receptus svogūnai pateko ne taip seniai. Svogūnus geriausia vartoti saldžius, o ne pačius aštriausius. Puikiai tiks vadinamasis „jalta“ svogūnas arba saldžios askaloninės česnako veislės. Dažnai rašo – supjaustykite svogūną kubeliais. Kaip tai padaryti praktiškai, aš gerai nesuprantu, nes. svogūnai turi sluoksniuotą struktūrą ir visi kubeliai iškart subyra. Todėl svogūną geriau supjaustyti plonomis trumpomis juostelėmis. Į salotas suberkite svogūnus ir pjaustytus agurkus.

   Pridėti svogūną į salotas

10. Atvėsusią virtą kiaulieną supjaustykite tokio dydžio kubeliais, kokio norite. Paprastai mėsos gabalo dydis yra vidutinis tarp bulvių ir agurkų gabalų.

    Atvėsusią virtą kiaulieną supjaustykite tokio dydžio kubeliais, kokio norite

11. Visus susmulkintus ingredientus sudėkite į gilų dubenį arba, kaip įprasta, į dubenį. Druska pagal skonį ir švelniai sumaišykite visus ingredientus, kad patiekalas būtų vienalytis. Daugybė receptų numato, kad „Olivier“ salotose būtų šviežių petražolių. Taip, tai skanu. Bet geriau salotas papuošti petražolių šakele, o žalumynų į salotas nedėti.

    

Siūlau jums puikų receptas "Olivier" su kiauliena. Beveik visos šeimininkės šias salotas ruošia skirtingoms šventėms, o kiekvienuose namuose tai daro skirtingai, atsižvelgdamos į individualius pageidavimus. Pagal šį receptą paruoštos salotos, kaip taisyklė, patinka visiems. Pabandyk tai!

Ingridientai

Norėdami paruošti „Olivier“ su kiauliena, jums reikės:

virti kiaušiniai - 2-3 vnt .;

nuskustos bulvės - 3 vnt.;

marinuoti agurkai (arba sūdyti) - 2-3 vnt.;

virta kiauliena (minkštimas) - 250 g;

virtos morkos - 1 vnt .;

konservuoti žirneliai - 4-5 šaukštai. l.;

majonezas - 2 šaukštai. l.;

grietinė 20% - 2 v.š. l.;

druska - pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai

Nuluptas bulves supjaustykite mažais kubeliais. Virtą atšaldytą kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į bulves.Kiaušinius nulupkite ir susmulkinkite, agurkus supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į salotas su kiauliena ir bulvėmis.

Taip pat į salotas dedama kubeliais pjaustytų virtų morkų, konservuotų žirnelių, grietinės, majonezo, druskos.

Sumaišykite salotas.

Skanaus, visų mėgstamo „Olivier“ su kiauliena dedame į salotų dubenį ir patiekiame. Šias salotas galima patiekti porcijomis, kulinarinio žiedo pagalba padėjus į lėkštę. Prieš patiekiant salotas geriau palaikyti šaldytuve ir prieš pat patiekiant pagardinti majonezu bei grietine.

Geras apetitas!

Vokietijoje šios salotos vadinamos „rusiškomis“, o pas mus jos turi prancūzišką pavadinimą, tačiau bet kuriuo atveju savo populiarumo ir aktualumo per šventes nepraranda. Šiandien mes jums pasakysime, kaip pasigaminti kiaulienos olivier, kurio receptą rasite mūsų straipsnyje kartu su keliomis kepimo paslaptimis! Visus šio patiekalo ingredientus nesunku gauti artimiausioje bakalėjos parduotuvėje, o pjaustyti nesudėtinga net pradedantiesiems virėjams.

Kadangi receptas skiriasi nuo gerai žinomo tradicinio Olivier tik tuo, kad sudėtyje yra kiaulienos, išsiaiškinsime, kuri mėsa labiausiai tinka ir kaip ją reikia virti.

Kaip išsirinkti ir virti kiaulieną salotoms

Geriausia rinktis liesą 300-500 g sveriantį gabalėlį, ant kurio neturi būti plėvelių, riebalų, kaulų.

Mėsą verdame labai mažame kiekyje vandens, nes kuo koncentruotas sultinys, tuo sotesnis bus mėsos skonis. Supilkite filtruotą vandenį, kad mėsa tiesiogine prasme būtų padengta pora pirštų.

Kiauliena po virimo turi būti kepama mažiausiai 40 minučių. Jei gabalas didelis, kepimo laiką padidinkite iki 1 valandos.

Likus 30 minučių iki virimo pabaigos sultinį pasūdykite pagal skonį ir suberkite 2-3 lauro lapus, 3 žirnelius kvapiųjų pipirų, o 5-7 minutes galite įdėti kelias šakeles šviežių žolelių - taip kiauliena išeis kvapnesnė. .

Sudėkite mėsą ant lėkštės ir palikite atvėsti. Sultinys taip pat nenusileis! Galima atskiesti verdančiu vandeniu ir naudoti pirmam patiekalui.

Taigi, dabar, kai pagrindinis ingredientas yra paruoštas, laikas pradėti ruošti salotas, o mūsų receptas su nuotrauka padės!

Olivier salotos su kiauliena

Ingridientai

• - 300 g + -
• - 4 dalykai. + -
• - 2 vnt. + -
• - 1 PC. + -
• - 2 vnt. + -
• - 4 dalykai. + -
• - 1 bankas + -
• - 3-4 šaukštai + -
• — 1/4 šaukštelio arba pagal skonį + -
• — ant peilio galo arba pagal skonį + -
• – neprivaloma + -

Olivier maisto gaminimas

Bulves ir morkas, nenuluptas, virkite, kol suminkštės. Daržovių pasirengimą tikriname dantų krapštuku ar šakute – jei lengvai persmeigtos, tuomet galima nusausinti. Leiskite visiškai atvėsti ir nuvalykite.

Tam galite naudoti dvigubą katilą arba galite tai padaryti vandenyje.

1. Kiaušiniai taip pat kietai virti.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite ir, kad nebūtų kartaus skonio, užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 2-3 minutes ir nukoškite per sietelį. Palikite nuvarvėti ir supjaustykite daržoves mažais kubeliais.
3. Kiaušinius sutrinkite šakute arba specialiu peiliu.
4. Mėsą supjaustome ne didesnę kaip bulves ir morkas, taip pat raugintus agurkus.
5. Viską sumaišome, dedame svogūną, atplėšiame žirnelius ir užtepame 5-6 v.š. į salotas. Pilame pirktu ar naminiu majonezu, druska, pipirais ir išmaišome.

Paruoštas Olivier salotas pusvalandį atvėsiname, išdėliojame porcijomis lėkštėse, papuošiame petražolių lapeliais ir patiekiame. Gero apetito!

Kaip pakeisti salotų ingredientus

Kaip matote, kiaulienos olivier paruošimas yra labai paprastas, svarbiausia yra laiku sukaupti atsargų mėsai virti.

1. Jei po ranka nėra raugintų agurkų, vietoj jų imkite šviežią arba žalią rūgštų obuolį.
2. Tačiau pagrindinį ingredientą taip pat galima pakeisti. Pavyzdžiui, kiaulienos kumpis ar liežuvis. Pirmuoju atveju mums užtenka nusipirkti gatavą gaminį parduotuvėje ir tiesiog jį supjaustyti, antruoju teks krapštytis ilgiau, bet rezultatas nenuvils!

Norėdami paruošti Olivier salotas su kiaulienos liežuviu, išmoksime tinkamai jas virti.

Kaip virti liežuvį
Mirkykite liežuvį šaltame vandenyje bent valandą. Tada nupilame vandenį, nuplauname po tekančiu vandeniu ir pastatome virti švariame.
Kai vanduo užvirs, pasūdykite, įberkite ½ šaukštelio pipirų arba kelis žirnelius, nuleiskite lauro lapą ir įberkite 1/3 šaukštelio. muskato riešutas. Galima dėti ir žalumynų kekę neatrišant. Liežuvį po dangčiu palaikome ant nedidelės ugnies apie pusantros valandos.

Išvirtą liežuvį nuplaukite po šaltu vandeniu ir nuimkite viršutinę odelę. Paliekame atvėsti.

Kaip virti Olivier su tokiu neįprastu ingredientu?

• Išvirkite 3 bulves, 1 morką, kol suminkštės, kartu su 3 kiaušiniais. Viską nusausiname, atvėsiname, nuvalome ir susmulkiname daržovių pjaustytuvu arba smulkiai supjaustome peiliu.
• Baigtas atšaldytas liežuvis taip pat smulkiai pjaustomas ir siunčiamas į daržoves. Be to, mums reikia 1-2 rūkytų dešrelių ar dešrelių. Su jais užkandis pasirodys daug aromatingesnis ir skanesnis. Mes juos supjaustome.
• Įpilkite 5-6 šaukštus. žaliųjų žirnelių, 60 g susmulkintų žaliųjų svogūnų (kelios plunksnos).
• Salotas būtinai pagardinkite bet kokiu sultingu ingredientu – tai gali būti obuolys, raugintas agurkas ar šviežias.
• Viską pagardinkite majonezu, druska, pipirais ir gerai išmaišykite.

Tokį olivierą galite papuošti mažais virtų morkų kubeliais – atrodo gražiai ir neįprastai.

Pagal bet kurį iš šių receptų „Olivier“ salotos su kiauliena pasirodo labai skanios, originalios ir patenkinamos! Pabandykite virti tiksliai taip, kaip aprašyta, arba pridėkite savo ingredientų, pavyzdžiui, vištienos kiaušinius pakeiskite putpelių kiaušiniais, o dešreles – krevetėmis ir gausite visiškai kitokį, ne mažiau skanų patiekalą.

Eksperimentuokite, išbandykite ir palepinkite savo šeimą ir draugus!

Žingsnis po žingsnio receptai Olivier salotoms su mėsa: klasikinės, nekaloringos, rūkytos, su kukurūzais

Įvertinimas
recepto

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

7 gr.

11 gr.

angliavandenių

146 kcal.

1 variantas: klasikinis Olivier su mėsa

Iš pradžių garsiosiose Olivier salotose dešros nebuvo. Klasikinis ingredientas yra lazdyno tetervinas. Vėliau ji buvo pakeista kitų rūšių mėsa, o tada, siekiant pagreitinti ir supaprastinti salotų ruošimo procesą, imta naudoti virtas ir rūkytas dešras. Lazdyno tetervinų parduotuvėje vis dar sunku rasti, bet lentynose visada yra jautienos.

Ingridientai

• 450 g jautienos;
• 350 g bulvių;
• 250 g morkų;
• 250 g raugintų agurkų;
• penki kiaušiniai;
• 200 g majonezo;
• 100 g svogūnų;
• 250 g žirnių;
• prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio klasikinio Olivier su mėsa receptas

Jautienos gabalėlį nuplaukite, mėsą užpilkite vandeniu, įberkite porą pipirų žirnelių, lauro lapą, virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite, supjaustykite tvarkingais kubeliais ir supilkite į dubenį.

Nuplaukite bulves ir morkas, išvirkite. Nupilkite verdantį vandenį, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite tokiais pat kubeliais kaip ir mėsą. Įdėkite į jį daržovių.

Išvirkite kietai virtus kiaušinius, tai yra užvirus vandeniu, palaikykite bent 7-8 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo dydžio. Atvėsinkite, nulupkite lukštą ir taip pat paverskite mažais kubeliais.

Marinuotus agurkus taip pat supjaustykite kubeliais, bet nedėkite iš karto. Įdėkite į kiaurasamtį, leiskite sūrymo perteklių nutekėti, tada supilkite į bendrą masę.

Svogūnus, skirtus Olivier, patartina paimti saldžiųjų salotų veisles, dėti į likusius ingredientus, iš karto suberti žirnelius, nedėti marinato.

Sumaišykite visus ingredientus, tada įpilkite majonezo. Sumaišykite su padažu. Druska ir pipirai į Olivier dedami pagal skonį.

Mėsą ne visada pavyksta supjaustyti tvarkingais ir lygiais kubeliais. Todėl geriau išvirti iš anksto, palaikyti kelias valandas šaldytuve arba šiek tiek šaldiklyje. Po to aštriu peiliu gaminį labai lengva supjaustyti ne tik kubeliais, bet ir gražiomis juostelėmis kitoms salotoms ar plonais griežinėliais mėsos lėkštei.

2 variantas: greitas Olivier receptas su mėsa (rūkyta)

Greita Olivier salotų versija. Tam bus naudojama rūkyta mėsa (virta-rūkyta), tiks kumpis. Taip pat pateiktas labai greito daržovių kepimo mikrobangų krosnelėje maišelyje būdas. Šių gudrybių dėka salotas galima paruošti per pusvalandį.

Ingridientai

• 300 g rūkytos mėsos;
• 4 kiaušinių;
• 3 agurkai (sūdyti);
• 3 bulvių;
• 2 mažos morkos;
• 0,5 skardinės žirnių;
• 180 g majonezo.

Kaip greitai paruošti Olivier su mėsa

Nedelsdami įdėkite kiaušinius ant viryklės virti. Bulves su morkomis gerai nuplaukite, visas daržoves keliose vietose pradurkite, sudėkite į įprastą maišelį. Surišti, padaryti skylutę garams išeiti, įdėti į mikrobangų krosnelę. Virkite 7-8 minutes, jei reikia, padidinkite laiką. Išimkite ir padėkite į šaltą vandenį. Supilkite kiaušinius ir leiskite jiems atvėsti.

Rūkytą mėsą, agurkus ir vieną svogūną supjaustykite kubeliais, supilkite į dubenį, kad salotos išmaišytų. Suberkite konservuotus žirnelius iš stiklainio.

Nulupkite anksčiau virtas daržoves ir kiaušinius. Pagrindinius ingredientus supjaustykite kubeliais, sudėkite į salotas.

Užpildykite padažu. Majonezo kiekį galite naudoti savo nuožiūra, nes ne visi mėgsta riebias ir gausiai permirkytas salotas. Išmaišome, dedami prieskoniai pagal skonį.

Neskubėkite maišyti šiltų salotų ingredientų, taip sugadinsite skonį. Daržoves geriau užpilti šaltu vandeniu, keletą kartų pakeisti ir visiškai atvėsinti, kol supjaustomi likę alyvuogių ingredientai.

3 variantas: dietinis (mažo kaloringumo) Olivier su mėsa

Lengvų ir nekaloringų Olivier salotų su mėsa receptas. Jis paruošiamas paprastai, gali būti naudojamas šventei ar tapti kasdieniu dietiniu patiekalu. Premija – gardaus padažo receptas, kuris puikiai pakeičia riebų ir nelabai sveiką majonezą, dera su kitomis salotomis ir patiekalais.

Ingridientai

• 200 g virtos mėsos (jautienos);
• 4 kiaušinių;
• 100 g balto jogurto;
• 10 g garstyčių (praskiestas padažas);
• 2 švieži agurkai;
• 120 g žirnių;
• svogūnas (50 g);
• 10 ml citrinos sulčių;
• 2 morkos;
• pipirai, druska;
• krapų žalumynai.

Kaip gaminti

Kiaušinius išvirkite ir supjaustykite kubeliais, bet išimkite du trynius. Jie skirti padažui. Taip pat supjaustykite virtą mėsą.

Morkas išvirkite, susmulkinkite ir suberkite į likusius produktus.

Nedidelį svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, supilkite į dubenį su salotomis. Nuo žirnių nupilkite vandenį, supilkite į bendrą masę.

Agurkai naudojami švieži, bet galima pasiimti ir raugintų, statinių gaminių. Kalorijų jie neturi daug, bet mitybos požiūriu konservuotų maisto produktų geriausia vengti. Agurkus supjaustykite mažais kubeliais, pašalinkite uodegas ir galiukus. Įpilkite į alyvuogių aliejų.

Anksčiau atidėtus trynius sutrinkite su garstyčiomis ir citrinos sultimis, druska ir pipirais, atskieskite natūraliu jogurtu. Arba paimkite neriebią grietinę, galite įdėti šiek tiek česnako, bet ne daugiau kaip pusę gvazdikėlio, tik dėl skonio.

Ant viršaus užtepkite alyvuogių padažu. Dietinės salotos yra paruoštos! Jei buvo naudojami švieži agurkai, kaip nurodyta recepte, tada nerekomenduojama patiekalo laikyti ilgiau nei dieną, geriau naudoti pirmą dieną.

Salotos nebūtinai turi būti patiekiamos bendrame dubenyje, kaip buvo daroma sovietiniais laikais. Olivier labai įdomiai atrodo porcijiniuose patiekaluose. Iš žiedo galite suformuoti bokštelį, po juo pakišti salotos lapelį ar pekino kopūstą.

4 variantas: Olivier su mėsa ir kukurūzais

Ryški ir įdomi šventinio Olivier versija su mėsa ir kukurūzais. Kartais į jį dedama ir konservuotų žirnelių, o tai nedraudžiama. Svogūnai pagal šį receptą yra marinuoti acte, šis variantas ypač tinka naudojant "piktąsias" ir aštrias veisles.

Ingridientai

• 300 g virtos kiaulienos;
• 4 kiaušinių;
• 1 svogūnas;
• 3 agurkai (sūdyti);
• skardinė kukurūzų;
• 1 st. l. actas;
• 200 g majonezo;
• 3 bulvių;
• 2 morkos.

Žingsnis po žingsnio receptas

Išvirkite kiaušinius, bulves ir dvi mažas morkas. Visa tai gerai atvėsinti, nulupti, supjaustyti mažais kubeliais.

Svogūną smulkiai supjaustykite, užpilkite actu, atskiestu trimis šaukštais vandens. Palikite dešimčiai minučių.

Kiaulieną supjaustykite kubeliais, mėsą perkelkite į anksčiau paruoštas daržoves.

Išspauskite svogūną, sudėkite į salotas. Iš kukurūzų nusausinkite marinatą, supilkite į pagrindinį dubenį. Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Prie šių salotų puikiai tiks ir švieži agurkai.

Pagardinkite Olivier majonezu, išmaišykite, patiekite. Galima papildomai įvesti žalius svogūnus, krapus arba panaudoti papuošimui.

Jei reikia iš anksto paruošti salotas, visus produktus galima virti, pjaustyti ir net derinti, tačiau jokiu būdu negalima pagardinti padažu. Tiesiog įdėkite olivier į šaldytuvą, sandariai uždėkite dangtį. Prieš patiekiant geriau įpilti majonezo.

5 variantas: Olivier su mėsa ir grybais

Nuoširdi Olivier versija. Galite naudoti bet kokius marinuotus grybus, tačiau ypač įspūdingai atrodo salotos su grybais. Smulkinti jų nereikia, šie grybai dedami sveiki. Padažas iš majonezo ir grietinės mišinio.

Ingridientai

• 300 g virtos mėsos (kiauliena, jautiena);
• 3 bulvių;
• 5 kiaušinių;
• 200 g marinuotų grybų;
• 2 morkos;
• 120 g grietinės;
• 120 g majonezo;
• druskos ir pipirų;
• stiklainis žirnių;
• krūva žalių svogūnų.

Kaip gaminti

Virkite mėsą, bulves, morkas ir kiaušinius, kol suminkštės. Atvėsinkite visus „Olivier“ ingredientus ir, geriausia, atvėsinkite. Daržoves nulupkite su kiaušiniais, supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite virtą mėsą. Visus ingredientus perkelkite į dubenį.

Jei grybai yra dideli, supjaustykite kubeliais. Tiesiog supilkite medaus grybus į kiaurasamtį, leiskite marinatui nuvarvėti. Jei skystis yra slidus, grybus reikia nuplauti šaltu vandeniu. Įpilkite į Olivier po lašėjimo.

Supjaustykite žalius svogūnus ir sudėkite į salotas. Išdėliokite konservuotus žirnelius. Raugintus agurkus susmulkinkite, suberkite į bendrą dubenį.

Patartina imti tirštą grietinę, sumaišyti su majonezu, druska ir pipirais, į padažą galima įberti šiek tiek garstyčių ar kitų prieskonių pagal savo skonį.

Paruoštu padažu pagardinkite grybų olivier su mėsa, išmaišykite ir iškart galėsite patiekti į stalą.

Panašiai gaminamos salotos su keptais grybais, galima naudoti bet kokias. Tačiau kepimo metu į keptuvę nepilkite daug aliejaus, kitaip alyvuogė pasirodys gana sunki ir kaloringa. Kartais į bendrą masę dedami kaparėliai, alyvuogės, kurios pasaulinio garso salotų skoniui įneša naujų natų.

Olivier salotos su mėsa vėl populiarėja tarp šeimininkių, mat šio užkandžio su daktariška dešra receptas kilęs išskirtinai iš sovietmečio, kai maisto trūko, o brangios mėsos išleidimas salotoms buvo bent jau šventvagiška. Šiais laikais, kai nekyla problemų su maistu, kiekvienas gali rinktis mėsą užkandžiui pagal savo piniginę. Veršiena, jautiena, kiauliena – bet kokia mėsa daržoves ekologiškai papildys majonezu. Papildomi ingredientai salotoms gali būti liežuvis (kiauliena, veršiena ar jautiena), vėžių sprandeliai, ikrai, rūkyta paukštiena, kaparėliai, alyvuogės ir putpelių kiaušiniai. Nenustebkite ingredientų gausa, jie visi buvo originaliame salotų recepte, be tradicinių daržovių.

Kad Olivier būtų švelnesnis ir dietiškesnis, bet kokią recepto mėsą galima pakeisti triušiena. Visa skerdena kepama pusantros valandos, o nupjautas triušis paruošiamas per 40 minučių. Mėsa pasirodo sultinga ir skaniausia, jei kepama puode po uždarytu dangčiu.

Salotų kūrėjas L. Olivier išgarsėjo ne dėl užkandyje esančių ingredientų, o dėl firminio Provanso šeimos padažo, kuris buvo pagardintas patiekalu. Dabar į Olivier įprasta dėti įprastą parduotuvėje pirktą majonezą. Bet jei rūpinsitės ir gaminsite naminį majonezą, patiekalas pasirodys labiausiai panašus į originalą. Norint pagaminti naminį majonezą, reikia trintuvu išplakti du kiaušinius, 300 mililitrų alyvuogių aliejaus, šaukštą citrinos sulčių, šaukštelį garstyčių, žiupsnelį druskos ir cukraus. Kuo ilgiau plaksite ingredientus, tuo tirštesnis bus majonezas.

Apie Olivier yra daug pasakojimų, įskaitant tai, kad salotoms imamas dubenėlis ingredientų ir visa tai sumaišoma su majonezu į vienalytę masę. Iš salotų kūrimo istorijos žinoma, kad iš pradžių L. Olivier daug laiko skyrė salotoms patiekti, ingredientai buvo ne maišomi, o estetiškai gražiai išdėlioti lėkštėse. Bet rusai neįvertino prancūzų kulinarijos specialisto pastangų ir greitai sumaišė turinį į vieną masę. Nusivylęs virėjas nuo to laiko Olivier patiekia tik mišrų. Taip atsirado garsiausio užkandžio patiekimas, kurio tradicija išliko iki šių dienų.

Kaip virti Olivier salotas su mėsa - 15 veislių

Šis receptas skirtas sočių salotų mėgėjams. Kiauliena užkandžiui suteikia ypatingo skonio ir švelnumo.

Ingridientai:

• Kiauliena - 350 gramų
• Morkos - 1 vnt
• Sėklidės - 4 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Majonezas - 6 šaukštai
• Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Svogūną smulkiai supjaustykite. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus su majonezu.

Daugelis mano, kad šis Olivier salotų receptas yra kuo artimesnis klasikiniam prancūzų receptui.

Ingridientai:

• Jautiena - 400 gramų
• Bulvės (nestrupių veislių) - 4 vnt
• Šviežias agurkas - 1 vnt
• Žaliosios alyvuogės - ½ skardinės
• Kaparėliai - 100 gramų
• Vėžio kakleliai - 100 gramų
• Salotos - 1 krūva
• Majonezas - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Alyvuoges supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite salotas ir išardykite į lapus, supjaustykite juos kuo mažesniais. Vėžio kakleliai ir kaparėliai paliekami nepakitę. Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus vėžio kaklelius) su majonezu. Patiekite porcijomis, papuošdami vėžių uodegomis.

Gana ilgą laiką buvo girdimas kulinarinis patarimas Olivier salotoms - verta įdėti obuolį ir skonis sužibės naujomis spalvomis. Šį receptą būtina išbandyti!

Ingridientai:

• Kiauliena - 200 gramų
• Obuolys - 1 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Bulvės (nestrupių veislių) - 3 vnt
• Morkos - 1 vnt
• Marinuoti agurkai - 3 vnt
• Sėklidės - 5 vnt
• Majonezas - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Taip pat stengiamės obuolį supjaustyti tolygiai ir smulkiai (iš anksto išimame šerdį, visas sėklas ir nuimame žievelę). Svogūną smulkiai supjaustykite. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus su majonezu.

Tiek daug ingredientų! Nepamirškite, kad Olivier salotos yra sudėtingos, o jų skonis to vertas.

Ingridientai:

• Rūkyta nugarinė - 300 gramų
• Morkos - 1 vnt
• Marinuoti agurkai - 2 vnt
• Šviežias agurkas - 1 vnt
• Konservuoti žirneliai - 100 gramų
• Bulvės (nestrupių veislių) - 2 vnt
• Ridikėliai - 4 vnt
• Sėklidės - 5 vnt
• Majonezas - 150 gramų
• Balzamiko kremas - 4 šaukštai
• Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Rūkytą mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Ridikėlius smulkiai supjaustykite. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Padažui sumaišykite majonezą ir balzamiko grietinėlę. Sumaišykite visus ingredientus su padažu.

Norėdami gauti balzamiko kremą, prie išėjimo turite paimti balzamiko acto tūrį, tris kartus didesnį už kremo tūrį, kurį norite gauti. Actas nuolat maišant garinamas 40 minučių. Kai liks trečdalis, gautą grietinėlę supilkite į keptuvę ir toliau garinkite, kol susidarys sunkūs riebūs burbuliukai. Nukoškite karštą grietinėlę.

Turbūt antras populiariausias Olivier receptas po tradicinio su dešra. Mėgstantiems klasikinę virtuvę verta pabandyti jos pagalba paįvairinti stalą.

Ingridientai:

• Jautiena - 300 gramų
• Marinuoti agurkai - 100 gramų
• Konservuoti žirneliai - 400 gramų
• Svogūnai - 150 gramų
• Sėklidės - 2 vnt
• Majonezas - pagal skonį
• Petražolės - papuošimui
• Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Bulves išvirkite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai bulves, bandome supjaustyti smulkiais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Svogūną susmulkiname kuo smulkiau. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus su majonezu, pipirais, druska pagal pageidavimą. Patiekite ant stalo, papuoškite petražolėmis.

Šios salotos tiesiog nerealus ir labai skanus padažas! Receptas tikrai pateks į taupyklę eksperimentinės virtuvės mėgėjams.

Ingridientai:

• Jautiena - 400 gramų
• Avižiniai miltai - 5 šaukštai
• Bulvės (nestrupių veislių) - 4 vnt
• Marinuoti agurkai - 2 vnt
• Morkos - 1 vnt
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo - 700 mililitrų
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai
• Cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai
• Druska - 2 žiupsneliai

Maisto gaminimas:

Į vandenį įpilkite cukraus ir druskos ir užvirinkite. Avižinius dribsnius atsargiai suberkite į verdantį vandenį. Virkite iki želė būklės, įpilkite augalinio aliejaus, citrinos sulčių ir garstyčių. Degalinė paruošta. Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus su padažu.

Norėdami gaminti avižinius dribsnius, parduotuvėje turite nusipirkti įprastų avižinių dribsnių. Dribsnius reikia sumalti trintuvu arba kavos malūnėliu. Kuo ilgiau malsite, tuo smulkesni bus miltai prie išėjimo.

Neįprasti salotų ingredientai taps žinomo patiekalo savybe. Užkandis sužibės naujomis spalvomis ir skoniais bei tikrai papuoš Naujųjų metų stalą.

Ingridientai:

• Veršiena - 150 gramų
• Sėklidės - 3 vnt
• Morkos - 2 vnt
• Konservuoti žirneliai - 1/2 skardinės
• Marinuoti agurkai - 4 vnt
• Vėžio kakleliai - 12 vnt
• Cikorijos lapai - 4 vnt
• Majonezas, druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje su majonezu. Patiekite porcijomis ant cikorijos lapų, papuoštų vėžių kakliukais

Cikorijos lapus užkandyje galima pakeisti paprastais salotų lapais arba Pekino kopūstais. Tuo pačiu nenukentės salotų skonis, bus laikomasi patiekalo patiekimo estetikos.

Salotos patiks tiems, kurie nemėgsta virtų morkų skonio. Dėl to, kad kaloringos bulvės pakeičiamos dietiniais avokadais, šį patiekalą įvertins fitneso mitybos šalininkai.

Ingridientai:

• Jautiena - 150 gramų
• Avokadas - 2 vnt
• Konservuoti žirneliai - 150 gramų
• Marinuoti agurkai - 2 vnt
• Sėklidės - 2 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Majonezas - pagal skonį
• Žalumynai – papuošimui

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Avokadą išlaisviname nuo žievelės ir kauliuko, minkštimą supjaustome kubeliais. Kiaušinius išvirkite, nulupkite, pabandykite supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Svogūną susmulkiname kuo smulkiau. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Visus ingredientus sumaišome dideliame dubenyje su majonezu, papuošiame žolelėmis.

Šiame recepte nėra įmantrių ingredientų, o pats paruošimas neužima daug laiko. Puikus sprendimas mėgstantiems greitai ir skaniai gaminti.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 gramų
• Bulvės (netrupios veislės) - 350 gramų
• Morkos - 200 gramų
• Marinuoti agurkai - 6 vnt
• Sėklidės - 5 vnt
• Majonezas - 250 gramų
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje su majonezu, įberkite druskos pagal skonį.

Jei turite jėgų, noro ir finansinių galimybių, būtinai gaminkite Olivier pagal šį receptą. Šios salotos bus tikras hitas ant šventinio stalo!

Ingridientai:

• Jautiena - 150 gramų
• Putpelės - 2 vnt
• Rūkyta vištienos filė - 100 gramų
• Morkos - 2 vnt
• Salotų lapai - 50 gramų
• Vėžio kakleliai - 30 gramų
• Obuolys - ½ vnt
• Marinuoti agurkai - 1 vnt
• Kaparėliai - 30 gramų
• Sėklidės - 4 vnt
• Šviežias agurkas - 1 vnt
• Ikrai - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Alyvuogių aliejus - 130 mililitrų
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Adžika - 1 arbatinis šaukštelis
• Balzamiko actas - 30 mililitrų

Maisto gaminimas:

Šios salotos reikalauja daug paruošimo darbo. Pirmiausia paruošime padažą, kuriuo patepsime putpeles. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pomidorų pastą, susmulkintą česnaką, alyvuogių aliejų, adžiką ir medų. Gautu padažu aptepkite putpeles ir palikite marinuotis tris valandas. Po to kepkite putpeles valandą, kol iškeps. Jų mėsą supjaustome kubeliais, jei norite, galite tiesiai su kepta oda. Rūkytą filė taip pat supjaustyti kubeliais. Paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Taip pat stengiamės obuolį supjaustyti tolygiai ir smulkiai (iš anksto išimame šerdį, visas sėklas ir nuimame žievelę). Vėžio kakleliai ir kaparėliai paliekami nepakitę. Visus ingredientus (išskyrus vėžių kaklelius, ikrus ir salotų lapus) sumaišykite dideliame dubenyje su majonezu. Patiekite porcijomis, išdėliokite ant salotų lapų ir papuoškite ikrais su vėžių kakliukais ant viršaus.

Šis receptas nuostabus tuo, kad atskleidžia kai kurias Olivier gaminimo paslaptis, ypač greitą daržovių paruošimą salotoms.

Ingridientai:

• Jautiena - 200 gramų
• Bulvės (nestrupių veislių) - 2 vnt
• Morkos - 1 vnt
• Marinuoti agurkai - 2 vnt
• Konservuoti žirneliai - ½ skardinės
• Kaparėliai - 3 šaukštai
• Sėklidė - 1 vnt
• Actas - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska, majonezas - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Bet neįprastu būdu. Pirmiausia išvalome daržoves, supjaustome kubeliais ir tik tada verdame, kol suminkštės. Į virtas daržoves įpilkite šaukštą acto, kad neprivirtų. Daržovės paruoštos – metame į kiaurasamtį ir laukiame visiško natūralaus atvėsimo. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant kaparėlius, su majonezu. Druska pipirai.

Jei planuojama, kad Olivier šaldytuve stovės ilgiau nei vieną dieną, laikykitės taisyklės į jį nedėti virtų kiaušinių ir negardinti majonezu. Susmulkinkite kiaušinius ir supilkite padažą prieš pat patiekiant.

Daugelis vyrų mano, kad kuo daugiau mėsos, tuo patiekalas skanesnis. Stiprioji pusė bus sužavėta šiomis salotomis!

Ingridientai:

• Jautiena - 200 gramų
• Jautienos liežuvis - 200 gramų
• Kiaušinis - 3 vnt
• Marinuoti agurkai - 4 vnt
• Morkos - 1 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Konservuoti žirneliai - 5 šaukštai
• Majonezas - pagal skonį
• Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą ir liežuvį – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Svogūną susmulkiname kuo smulkiau. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje su majonezu.

Jokių papildomų ingredientų, visi produktai prieinami bet kuriai piniginei. Be to, žaliųjų svogūnų mėgėjai įvertins salotas. Su juo Olivier įgauna gaivumo ir nenusakomo skonio.

Ingridientai:

• Mėsa - 300 gramų
• Sėklidės - 4 vnt
• Šviežias agurkas - 1 vnt
• Žalias svogūnas - 100 gramų
• Bulvės (netrupios veislės) - 350 gramų
• Konservuoti žirneliai - 400 gramų
• Majonezas - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Bulves išvirkite, supjaustykite mažais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai bulves, bandome supjaustyti smulkiais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Svogūną susmulkiname kuo smulkiau. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje su majonezu.

Patiekalas skirtas saldžiųjų konservuotų kukurūzų salotose mėgėjams, labai neįprastas, bet nesudėtingas receptas.

Ingridientai:

• Kiauliena - 300 gramų
• Bulvės (nestrupių veislių) - 3 vnt
• Morkos - 2 vnt
• Sėklidės - 3 vnt
• Marinuoti agurkai - 2 vnt
• Švieži agurkai - 1 vnt
• Konservuoti kukurūzai - 1 skardinė
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt
• Majonezas - 150 ml
• Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Iš anksto paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kiaušinius išvirti, nulupti, identiškai daržoves, bandome supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Raudonąjį svogūną supjaustykite kuo smulkiau. Atidarykite stiklainį kukurūzų, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje su majonezu. Druska pipirai.

Dabar putpelių sunku gauti, bet putpelių kiaušiniai parduodami praktiškai kiekviename prekybos centre. Jie bus salotų akcentas.

Ingridientai:

• Jautiena - 300 gramų
• Bulvės (nestrupių veislių) - 3 vnt
• Morkos - 3 vnt
• Konservuoti žirneliai - 1 skardinė
• Marinuoti agurkai - 3 vnt
• Sėklidės - 6 vnt
• Citrina - ½ gabalo
• Alyvuogių aliejus - 80 mililitrų
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Putpelių kiaušiniai - papuošimui
• Žalias svogūnas - papuošimui

Maisto gaminimas:

Gaminame majonezą: trijų kiaušinių trynius išplakame su alyvuogių aliejumi. Įpilkite citrinos sulčių, garstyčių, grietinės ir cukraus. Įdėjus kiekvieną ingredientą, išplakite padažą. Majonezas yra paruoštas. Paruoškite mėsą – virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Išverdame tradicines Olivier daržoves: bulves ir morkas. Juos nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Tą patį darome ir su agurkais. Išvirkite 3 vištų ir putpelių kiaušinius pagal svečių skaičių, švarius, identiškus daržovėms, pabandykite vištienos kiaušinius supjaustyti mažais kubeliais. Putpelių kiaušinius perpjaukite per pusę vertikaliai. Stiklainį atidarykite puodu, nupilkite nereikalingą sūrymą. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje su majonezu. Patiekite porcijomis, kiekvieną patiekalą papuošdami putpelių kiaušinių puselėmis ir žaliųjų svogūnų plunksnomis.