Atsisveikindami su vasara, nepamirškite valgyti mėgstamų sezoninių daržovių, pavyzdžiui, troškintų baklažanų su pomidorais ir česnaku. Sotus ir šildantis, šis patiekalas idealiai tinka pavalgyti keičiantis metų laikams, kai maistas turėtų tapti šiltesnis, sotesnis, tačiau nepersivalgymas ir nesikauptų papildomi centimetrai.
Cukinijos troškintos su baklažanais, česnaku ir pomidorais
Šio patiekalo receptas susideda iš beveik elementaraus visų minėtų ingredientų troškinimo kartu, todėl jis tiks net tiems, kurie pirmą kartą priėjo prie viryklės. Vienintelis sunkumas yra visų reikalingų ingredientų paruošimas, kuris užima daugiausiai laiko.
Ingridientai:
- svogūnai - 95 g;
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- česnakai - 8 gvazdikėliai;
- maltos kalendros - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidorai - 980 g;
- baklažanai - 740 g;
- cukinijos - 640 g;
- saldieji pipirai - 430 g;
- laurų lapai - 4 vnt.
Maisto gaminimas
Visas daržoves nuplaukite, nuo svogūno nuimkite odelę, o paskui viską atsitiktinai supjaustykite, bet ne per stambiai, įsitikinkite, kad visi daržovių gabaliukai yra maždaug vienodos formos ir dydžio. Susmulkintus baklažanus perkelkite į kiaurasamtį, gausiai pasūdykite ir palikite pusvalandžiui. Po kurio laiko nuo daržovių gabalėlių pasišalins nemalonus kartumas, liks tik išskalauti baklažanus ir galima pradėti virti.
Visų pirma, alyvuogių aliejuje pašildytame puode pakepinkite svogūnų griežinėlius, laukdami, kol jie taps skaidrūs. Į svogūną suberkite česnako skiltelių pastą, maltas kalendras, o kai česnakas išskleis aromatą, sudėkite pomidorų, baklažanų, cukinijų ir saldžiosios paprikos kubelius. Patiekalą papildykite lauro lapeliais ir sumažinkite ugnį po indais. Palikite troškinį stingti apie 20 minučių, o tada iškart galėsite ragauti gatavą patiekalą.
Baklažanai troškinti su pomidorais, paprika ir česnaku
Šis Viduržemio jūros regiono receptas pripildys jūsų namus nuostabiai aromatingais prieskoniais ir troškintomis daržovėmis, o skrandį – nuostabiai skaniu, sočiu, bet lengvai virškinamu ir sveiku patiekalu.
Ingridientai:
- baklažanai - 670 g;
- saldieji pipirai - 490 g;
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- svogūnai - 180 g;
- česnako skiltelės - 6 vnt .;
- kmynai, paprika, harisas - po 1 arbatinį šaukštelį;
- sausas raudonasis vynas - 55 l;
- - 1,2 l;
- pomidorai - 580 g;
- vyno actas - 35 ml;
- citrinos sultys - 35 ml;
- sauja mėtų lapelių;
- virti - 3 1/2 šaukštai.
Maisto gaminimas
Visus baklažanus dėkite po grotelėmis ir kepkite, kol daržovių odelės pajuoduos, išdžius ir sutvirtės. Taip pat paprikos odelę sudeginkite, tada nulupkite ir stambiai supjaustykite minkštimą. Iškepusį baklažaną išimkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Gausiai alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, o kai jis įgaus lengvą auksinį atspalvį, suberkite į pastą sutrintas česnako skilteles, kmynus, papriką ir harisą. Palaukite, kol aromatai užpildys visą jūsų virtuvę, tada į keptuvę supilkite vyną, sultinį, actą ir citrusinių vaisių sultis. Leiskite viskam užvirti, tada sudėkite pomidorus, paprikas, baklažanus ir avinžirnius. Troškinį troškinkite apie 20 minučių ant vidutinės ugnies, o tada pradėkite ragauti patiekalą.
Ingridientai:
Maisto gaminimas
Supjaustę daržoves, patroškinkite kartu, kol apskrus, suberkite džiovintas žoleles, ankštines daržoves ir užpilkite pomidorų ir sultinio mišiniu. Troškinį palikite troškintis apie pusvalandį, o tada patiekite su grietine ir baziliko žalumynų porcija.
Kad ir kokį baklažanų užkandį gamintumėte, jis valgomas su malonumu ir visada pravers tiek ant šventinio stalo, tiek kasdieniame meniu. Tai visiškai taikoma troškintiems baklažanams su pomidorais, kuriuos gaminsime šiandien.
Šis užkandis yra geras ir vienas, ir kaip priedas prie pagrindinio garnyro, pavyzdžiui, bulvių. Sunku sugalvoti ką nors paprastesnio ir skanesnio!
Ingredientai: (2 porcijoms)
- 1 vidutinio baklažano
- 1 didelis pomidoras
- 1 vidutinis svogūnas
- nedidelė kalendros ryšelis
- 2 česnako skiltelės
- 1 st. šaukštas citrinos sulčių
- daržovių aliejus
- druskos, pipirų pagal skonį
Maisto gaminimas:
Rodau nedidelės porcijos paruošimą, bet, jei norisi, ingredientų kiekį galima padvigubinti.
Pirmiausia reikia nulupti baklažanus nuo odos. Norėdami tai padaryti, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite 3–4 minutes. Dėl greičio galite pilti verdantį vandenį tiesiai iš virdulio, ypač jei viryklė ne dujinė, o elektrinė.
Po to baklažanus porą minučių užpilkite šaltu vandeniu. Dabar bus labai lengva pašalinti odą.
Jei baklažano odelė plona, nesukieta, tuomet jos negalima nuimti, troškinant ji tampa gana minkšta.
Nuluptus baklažanus supjaustykite mažais pagaliukais arba kubeliais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jis uždengtų visą dugną, ir pakepinkite svogūną iki šiek tiek auksinės spalvos.
Tada susmulkintus baklažanus nuleidžiame, išmaišome, užsukame dangtį ir palaikome 10 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Galima įpilti šiek tiek aliejaus, baklažanai jį labai gerai sugeria, tad blogiau nebus.
Kol troškinasi baklažanai ir svogūnai, paruoškite pomidorą. 2-3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Po to odelė nuo pomidoro bus pašalinta beveik savaime.
Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais.
Iki to laiko baklažanai su svogūnais atrodo maždaug taip:
Susmulkintą pomidorą nuleidžiame, vėl užsukame dangtį ir toliau troškiname dar 10-15 min.
Tuo tarpu kalendrą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Manau, kad kalendra, kaip jokia kita žolelė, pagal skonį puikiai dera su baklažanais. Bet jei negalite pakęsti kalendros (būna! 🙂), galite ją pakeisti petražolėmis.
Kai daržovės bus paruoštos, tai yra, jos taps visiškai minkštos, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, įpilkite kalendros, česnako, citrinos sulčių, išmaišykite, uždarykite dangtį ir nedelsdami išjunkite viryklę.
Leiskite baklažanams užvirti ir šiek tiek atvėsti, perkelkite į gražų patiekalą ir patiekite. Užkandis skanus tiek šiltas, tiek šaltas.
Troškintus baklažanus su pomidorais kiekviena šeimininkė ruošia savaip, pridedant įvairių prieskonių, tokių kaip morkos, salierai ar paprikos, ir kiekvieną kartą šis užkandis pasirodo stebėtinai skanus. Turiu paprasčiausią variantą, bet, patikėkite, ne mažiau nuostabų.
Iš baklažanų galima pagaminti paprastą ir labai skanų patiekalą.
Ir rasite gražaus ir skanaus baklažanų užkandžio su pomidorais, sūriu ir riešutais receptą.
Šiandien aš atsisveikinu su tavimi. Linkiu visiems sėkmės ir geros nuotaikos.
Visada gaminkite su malonumu!
Šypsokis! 🙂
Troškinti baklažanai su pomidorais ir česnaku – paprastas, skanus ir sveikas vasaros-rudens patiekalas.
Norėdami paruošti troškintus baklažanus, paimkite produktus iš sąrašo. Svogūnus, morkas nulupkite, baklažanus ir pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Pomidorus supjaustykite į keturias dalis, sutarkuokite, žievelę išmeskite.
Svogūną, česnaką ir rozmariną supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies iki skaidrumo. Rozmarinas ir česnakas neturėtų skrudinti, tiesiog išskirkite aromatinius aliejus.
Sudėkite tarkuotas morkas, taip pat troškinkite, kol suminkštės.
Suberkite stambiais gabalėliais supjaustytus baklažanus, užpilkite trupučiu vandens, troškinkite 5-7 minutes.
Suberkite tarkuotus pomidorus, pagal skonį aitriąją papriką, šiek tiek cukraus, druskos, išmaišykite. Kad baklažano gabaliukai išliktų nepažeisti ir nevirstų koše, baklažanus reikia maišyti tik vieną kartą. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Suberkite salierą ir virkite dar 3–4 minutes.
Išjunkite viryklę, troškintus baklažanus palikite po dangčiu, kad pritrauktų dar 15 minučių arba kol visiškai atvės. Skanu ir šalta ir karšta.
Troškinti baklažanai su pomidorais ir česnaku yra paruošti. Galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies, bet galima patiekti ir tiesiog su duona – kaip savarankišką patiekalą.
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Kaip man patinka vasaros-rudens sezonas skinti daržoves, kai ant stalo tokia spalvų šurmulys, kad tiesiog užgniaužia kvapą. Ir jūs tiesiog negalite tuo pasinaudoti. Patiekalų, kuriuos galima paruošti iš baklažanų, skaičius yra tiesiog nesuskaičiuojamas. Ir kas svarbu, beveik visi patiekalai ruošiami už centus, juk daržovių šiuo metu visur apstu.
Siūlau troškintų baklažanų su morkomis, svogūnais, pomidorais ir paprika receptą, kuris tikrai patiks visiems. Iš karto turiu pasakyti, kad jei nesate stambiais gabalais troškintų morkų mėgėjas, galite jos tiesiog nedėti arba sutarkuoti. Pagal šį receptą su morkomis, svogūnais, pomidorais ir paprikomis troškinti baklažanai yra šiek tiek aštrūs. Taip pat, jei nemėgstate aštrių patiekalų, aitriosios paprikos galite tiesiog nedėti arba sumažinti jos kiekį. Troškintus baklažanus tikrai rekomenduoju virti su daržovėmis. Juk tiek daug vitaminų! Taip pat žiūrėkite, kaip gaminti maistą.
Ingridientai:
- baklažanai - 4 vnt.,
- bulgarų pipirai - 3 vnt.,
- svogūnas - 2 vnt.,
- pomidorai - 3 vnt.,
- morkos - 1 vnt.,
- pomidorų pasta - 2 šaukšteliai,
- česnakai - 2 gvazdikėliai,
- raudonoji aitrioji paprika - 8-10 žiedų,
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis,
- stalo druska - pagal skonį,
- malti juodieji pipirai - pagal skonį,
- saulėgrąžų aliejus - kepimui.
Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:
Paruoškite visus pagrindinius ingredientus: baklažanus, paprikas, svogūnus, morkas, pomidorus ir česnakus. Daržoves nulupkite, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais. 
Perkelkite juos į gilų dubenį, pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Palikite 20 minučių, kad išsiskirtų kartumas.
Kol baklažanai leidžia sultis, paruoškite visus kitus ingredientus. Nuluptą svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais.
Papriką padalinkite į ketvirčius ir supjaustykite.
Nuluptos morkos taip pat supjaustomos ketvirčiais, jei jos didelės, arba pusžiedžiais, jei mažos. 
Puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, tada supilkite baklažanus, svogūnus ir morkas. Retkarčiais pamaišydami kepkite daržoves dešimt minučių ant vidutinės ugnies.
Tada suberkite papriką ir viską kartu troškinkite dar apie dešimt minučių.
Dabar atėjo eilė pomidorams. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir perkelkite į troškintas daržoves.
Atskirai sumaišykite pomidorų pastą, vieną per koją išspaustą česnako skiltelę ir plonai pjaustytą raudonąją aitriąją papriką. Išmaišykite ir supilkite į puodą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
Pabaigoje suberkite likusią česnako skiltelę, kuri taip pat išstumiama per česnaką. Truputį pabarstykite pipirais, įberkite šiek tiek cukraus, kad pašalintumėte rūgšties perteklių ir, jei reikia, įberkite druskos. Po minutės galite nukelti nuo ugnies.
Baklažanai, troškinti su morkomis, svogūnais, pomidorais ir paprikomis, yra paruošti. Duokite jiems šiek tiek užvirinti ir gali būti patiekiami karšti arba šalti.
Pasirinktinai pabaigoje taip pat galite pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų. Labai lengvai ir greitai paruošiamas
Bet kokio troškinio ruošimas prasideda paprasčiausiu žingsniu – daržoves reikia paruošti, tai yra nulupti ir supjaustyti.
Mažas jaunas cukinijas nuvalome ir supjaustome maždaug 1 x 1 cm kubeliais. Kodėl jaunas? Jose dar yra minkšti, neprinokę kauliukai, kurių nereikia išimti, todėl šias cukinijas lengva apdoroti – tai yra supjaustyti visą, neišimant vidurio. Cukinijas siunčiame į puodą, į kurį pirmiausia supilame 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejus.
Jaunus baklažanus taip pat nuvalome ir supjaustome kubeliais. Mūsų patiekale esantys baklažanai yra solistai, todėl imsime tris – kad skonis būtų sotesnis.
Daugelyje receptų baklažanus rekomenduojama prieš verdant pabarstyti druska, kad pašalintų jų kartumą. Šiuo atveju aš to nepadariau - nes jaunos daržovės su elastinga odele, be įtrūkimų ir įdubimų, vis tiek nebus karti. Kartūs tik seni, pasenę vaisiai, jiems taip, tokia procedūra tiktų.
Mes siunčiame baklažanus į cukinijas.
Morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūną taip pat nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais.
Įjunkite vidutinę ugnį (5-6 balai skalėje nuo 1 iki 9) ir troškinkite daržoves, kol suminkštės.
Apie pasirengimą. Nustatyti nesunku – kai tik visos daržovės suminkštės, galima išjungti. Paprastai tai trunka apie 30 minučių.
Apie sultis. Tiksliau, šį patiekalą geriau troškinti su atviru dangčiu, nes visi dominuojantys maisto produktai – cukinijos, baklažanai, pomidorai – išskiria daug sulčių. Atidarius dangtį jis intensyviau išgaruos, o daržovės nevirs ir nesuminkštės.
O jei, pavyzdžiui, į troškinį dedate bulves, tada geriau uždengti dangtį - bulvė praktiškai neišskiria sulčių, todėl geriau troškinti uždengtą dangtį, kad neišdžiūtų ir nepridegtų. .
Jei nuspręsite į troškinį dėti kopūstų (šiuo atveju baklažanus geriau pašalinti, taip pat česnaką - jų bus perteklinis), tuomet reikėtų uždengti ir dangtį, nes aplink butą sklandanti kopūstų spiritas yra ne pati maloniausia.
Apie maišymą. Daržoves retkarčiais pamaišykite. Maišykite juos kas 10 minučių, be fanatizmo, stengdamiesi į troškintuvo dugną nusiųsti kuo mažiau iškepusius gabalėlius.
Kalbant apie maišymą, taškas apie druską teka sklandžiai. Kad patiekalo nepersūdyčiau, pasūdau tris kartus. Tai yra, vieną kartą plonu sluoksniu pabarstau visą troškinio plotą, tada sumaišau daržoves. Tada dar du kartus, po kiekvieno - išmaišau. Taigi patiekalas gaunasi saikingai ir tolygiai pasūdytas.
Įprastai vieną kartą papipiru taip pat – per visą paviršių, o tada išmaišau.
Šiek tiek daugiau apie gaminimo laiką. Galite iš pradžių supjaustyti daržoves, o tik tada įjungti viryklę arba įjungti, kai tik išsiųsite pirmąją daržovių partiją į puodą – tai šiek tiek sumažins bendrą kepimo laiką.
Tuomet, dedant naujus smulkintus produktus, nepamirškite kaskart išmaišyti troškinį, kad „pradedantys“ iškart atsidurtų apačioje, kur karštiau.
Aš dėl savo flegmatiško temperamento mėgstu nesivaržyti ir iš pradžių viską smulkiai sukapoti, o tada dedu puodą ant ugnies ir einu savo reikalais, periodiškai grįždamas pamaišyti ir pasūdyti troškinio.
