Subproduktų patiekalai. vištienos gabalėliai

Nuo seniausių laikų vištienos gabalėliai buvo labai populiarūs Rusijoje. Kiekviena šeimininkė turėjo savo receptą. Tai leido parodyti jų ryškų individualumą ir turtingą kulinarinę vaizduotę.

Močiutės sriubos

Paprasčiausias patiekalas, kurį visada galima paruošti su bet kokia mėsa, yra sriuba. Su tokia nuomone sutiks ne tik kvalifikuota kulinarė, bet ir paprasta šeimininkė. Tik kyla klausimas, kokią mėsą tam geriau vartoti.

Daugelis žmonių labai mėgsta vištienos gabalėlius. Tokio patiekalo recepte numatyti šie ingredientai: 100 gramų vištienos kepenų ir skrandžių, ketvirtis kilogramo bulvių, druska, 1 morka, pusė stiklinės ryžių, malti pipirai, 35 gramai augalinio aliejaus, lauro lapas ir šviežias žolelių.

Šią sriubą paruošti nesunku:

1. Subproduktus gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, pašalindami plėvelių perteklių, ir sudėkite į puodą.
2. Supilkite juos vandeniu (2,5 litro), tada, pridėdami lauro lapą, padėkite ant ugnies. Iš karto po virimo reikia nuolat pašalinti susidariusias putas.
3. Nuluptas bulves supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su verdančia mėsa.
4. Susmulkinkite morkas, lengvai pakepinkite aliejuje, tada taip pat nusiųskite į sriubą.
5. Suberkite ryžius ir toliau virkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes.
6. Pačioje pabaigoje įberkite pipirų, druskos ir iš anksto supjaustytų žolelių.

Ši sriuba patiks tiems, kurie mėgsta vištienos vidurius. Receptas paprastas ir niekam nebus sunku jį pakartoti.

Balkanų motyvai

Kiekviena tauta turi savo mitybos įpročius ir prioritetus. Bulgarijoje jie mieliau ruošia vištienos gabalėlius kiek kitaip. Receptas gana įdomus, o visas procesas labai greitas. Iš produktų tokiam patiekalui reikės: 600 gramų vištienos subproduktų (vienodos širdies ir kepenų), druskos, 3 didelių pomidorų, 300 gramų svogūno, cukraus, juodųjų pipirų, 2 skiltelių česnako ir žalumynų (krapų su petražolėmis) .

Gaminimas, kaip visada, prasideda nuo mėsos:

1. Pirmiausia į didelį gaisrą daržovių aliejus pakepinkite vidurius, nepamiršdami įberti pipirų ir druskos.
2. Per spaudą sudėkite susmulkintą česnaką ir svogūną, prieš tai supjaustydami pusžiedžiais. Liepsną galima šiek tiek nuimti, kad maistas nepridegtų.
3. Pomidorus sutarkuokite ir gautą masę perkelkite į keptuvę. Toliau kepkite, kol skysčio sumažės tris kartus.
4. Sudėkite likusius ingredientus ir palaukite dar 5-6 minutes.

Tokio patiekalo aromatas nepaliks abejingų. Pati švelniausia mėsa su sultingu padažu visada ras savo šalininkų.

itališkos tradicijos

Patiekalai iš vištienos subproduktų randami nacionalinės virtuvės skirtingos salys. Gruzinai iš jų gamina nuostabius kučmačius, o Vienos gyventojai tiesiog dievina boišelį, kuriame mėsos gabaliukai su oriais koldūnais sklando kvapniame padaže. Italai taip pat moka virti vištienos gabalėlius. Receptai su nuotraukomis padės tiksliai pakartoti kiekvieną veiksmą, kad gautumėte norimą rezultatą.

Pradinių komponentų reikės tokio kiekio: 250 gramų makaronų (ar kitų makaronų) ir tiek pat vištienos subproduktų, aitriosios paprikos ankšties, druskos, 3 pomidorų, 2 skiltelių česnako, 50 gramų alyvuogių aliejaus, maltų pipirų. , šiek tiek miltų ir petražolių.

Seka:

1. Subproduktus gerai nuplaukite, tada pabarstykite druska, pipirais ir atidėkite 15 minučių.
2. Po to pabarstykite juos miltais ir kepkite iki būdingos plutos.
3. Suberkite susmulkintą česnaką ir ankštį karčiosios paprikos.
4. Pomidorus nuimkite odelę užpylę verdančiu vandeniu. Minkštimą grubiai supjaustykite ir sudėkite į mėsą. Kiek vėliau viską pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Tęskite kepimo procesą 10 minučių.
5. Šaukštą miltų atskieskite ½ puodelio vandens, išmaišykite ir suberkite į verdantį mėsą. Po 3-4 minučių viskas bus paruošta.
6. Makaronus išvirkite, perkoškite ir išdėliokite lėkštėse.
7. Ant viršaus uždėkite mėsą, užpilkite kvapniu padažu.

Šis patiekalas tikrai atitinka geriausias italų tradicijas.

Paprasčiausias variantas

Jei visiškai nėra laiko maišytis su maistu, galite virti troškintus vištienos gabalėlius. To receptas yra pats paprasčiausias.

Tam jums reikės standartinio produktų rinkinio: 400 gramų vištienos širdies, kepenų ir skrandžių, morkų, svogūnų, druskos, kario, pipirų ir augalinio aliejaus.

Virimui geriau naudoti gilią keptuvę arba katilą su nepridegančia danga. Visi darbai atliekami etapais:

1. Kadangi subproduktų gaminimo laikas yra skirtingas, pirmiausia puode reikia kepti skrandžius ir širdį.
2. Po 15 minučių nusiųskite ten ir kepenis. Nepamirškite nuolat maišyti.
3. Po 5 minučių sudėkite pjaustytas daržoves. Produktus reikia kepti dar 6-7 minutes.
4. Po to reikia įpilti truputį vandens, įpilti kario, sumažinti ugnį ir troškinti 15 min.
5. Sudėkite likusius ingredientus ir po 10 minučių nukelkite karštą keptuvę nuo ugnies.

Patiekalas skanus, švelnus ir labai maistingas. Ir taip, tai gana nebrangi. Juk kiekviena šeimininkė turėtų mokėti sutaupyti.

Subproduktai švelniame padaže

Visi žino, kaip pieno produktai keičia mėsos skonį. Šį efektą savo darbe naudoja daugelis virėjų. Pavyzdžiui, galite pabandyti virti vištienos gabalėlius grietinėlės padažas. Receptą galima šiek tiek supaprastinti, darbui paimant tik širdeles.

Pagal receptą jums reikės šių produktų: pusei kilogramo vištienos širdelių stiklinės 20% grietinėlės, svogūno, druskos, šaukšto augalinio aliejaus ir prieskonių.

Viskas turi būti daroma palaipsniui:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite subproduktus, tada perpjaukite juos per pusę.
2. Širdeles 2 minutes pakepinkite verdančiame aliejuje, o joms išleidus sultis, toliau troškinkite 10 minučių nemažinant ugnies.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite atskiroje keptuvėje, tada sudėkite į mėsą.
4. Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės ir troškinkite dar 20 minučių. Čia geriau šiek tiek sumažinti ugnį, kad nebūtų visiškai sugadintas padažo skonis.

Gležnos širdelės puikiai derės su virtomis bulvėmis ar ryžiais.

Yra daug receptų su kepenimis: naminiuose pyraguose, sriubose, koldūnuose ir kt. Kas yra kepenys – žino net pradedantieji virėjai. Naminių gyvūnų (karvių, kiaulių) subproduktai kepami alyvuogėse, daržovėse arba svieste, verdami, troškinami, pagardinami prieskoniais. Išvirtus subproduktus slankiojant mėsmale, jie gauna skanų kepenėlių įdarą pyragams, kurie sužavės bet kurį gurmaną. Kepenys yra daug pigesnės nei mėsa, tačiau dažnai jas lenkia maistine verte.

Iš ko pagamintos kepenys?

Kepenys – tai naminių paukščių (ančių, žąsų, vištų, kalakutų), kurie dažnai vadinami „subproduktais“, ir naminių gyvūnų (kiaulių, karvių, avinų) vidinės dalys, naudojamos gaminant maistą. Maisto gaminimui tinka subproduktai, tokie kaip diafragma, širdis, trachėja, plaučiai, kepenys, blužnis, skrandis, inkstai. Šių organų naudojimas naminėms sriuboms, koldūnams, troškiniams virti žymiai sumažina maisto savikainą, išsaugo maistinę vertę, net viršija ją lyginant su mėsos patiekalais.

Įvairios kepenų dalys turi tam tikrą maistinę vertę. Pavyzdžiui, 100 g jautienos kepenų (kalorijų kiekis 183 kcal) yra 14,4 g baltymų, 12,8 g riebalų, 3,2 g angliavandenių. Reguliariai vartodami jautienos, kiaulienos kepenėles, kuriose gausu mikroelementų, ypač geležies, kuri teigiamai veikia kraują formuojančius organus, galite pamiršti žemą hemoglobino kiekį. Patiekalus su kepenėlėmis reikėtų atsargiai siūlyti vyresnio amžiaus žmonėms, nes kepenų faršuose yra daug vitamino D, kuris kenkia pagyvenusių žmonių organizmui, bet naudingas vaikams. Palikimą sudaro:

• kepenys;
• inkstai;
• širdys;
• plaučiai;
• trachėja;
• diafragmos;
• skrandis (abomasum, žarnynas);
• tešmuo.

Palikite naminį gaminimą

Kaip virti jautienos ar kiaulienos kepenėles? Maltai mėsai skirti vidaus organai (širdis, inkstai, kepenys, plaučiai) verdami lengvai pasūdytame vandenyje su vienu lauro lapu, kol suminkštės (subproduktus geriau virti atskirai). Užvirus vandeniui subproduktai verdami uždengę dangtį ant vidutinės ugnies: plaučiai – pusantros valandos, širdis – pusantros valandos, kepenys – 20 minučių, inkstai – 1 valanda. Prieš verdant inkstai 3-4 valandas mirkomi šaltame vandenyje, periodiškai jį keičiant, o kepenys – 35 minutes. piene, todėl jis bus švelnesnis.

Išvirti, atvėsę viduriai perkošti per mėsmalę su augaliniame aliejuje apkeptais svogūnais ir morkomis. Faršas minkomas rankomis, įberiant druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį, šiek tiek sultinio, kuriame virė subproduktai. Ruošinį laikykite šaltoje vietoje stikliniuose induose, stiklainiuose, laistydami iš taukų (taukų) ištirpintais riebalais.

Kepenys idealiai tinka koldūnų, blynų, pyragų, šaltų ir karštų užkandžių įdaras. Kas paruošta iš subproduktų:

• abomasum (skrandis), tešmuo, širdis naudojami azerbaidžanietiškam chašui, lenkiška flaki sriuba;
• inkstai tinka virti antrus patiekalus, sriubas, troškinius;
• paštetai dažnai ruošiami iš kepenų, antrojo keptas maistas, konservai;
• troškinti nacionalinės baltarusiškos, rusiškos virtuvės patiekalai su košėmis ruošiami su mezenterija;
• iš kiaulienos diafragmų, taukų, inkstų, kepenų, širdies, plaučių ruošiamas sūrio mėsos užkandis - vokiško brawn analogas;
• kepenys be inkstų ir kepenų (trachėjos, širdies, diafragmos, plaučių) naudojamos dešroms gaminti.

kepenų receptai

Ne tik maistinę vertę kepenys svarbios gaminant maistą, bet ir patiekalų biudžetas, įvairūs receptai. Subproduktai kepami, troškinami, verdami, papildomi prieskoniais, prieskoniais, suteikiančiais maistui savitos pikantiškumo. Į įdarą galima dėti grybų, smulkiai pjaustytų žalumynų, keptų svogūnų, ryžių, kietai virtų vištienos kiaušinių. Subproduktai apdorojami skirtingi tipai karščio gydymas:

• Kepenėlės verdamos su lauro lapu, pakepinamos su prieskoniais (rozmarinu, zira, kalendra).
• Prieš naudojimą rekomenduojama blanširuoti žalias kiaulienos kepenėles (supjaustyti dideliais gabalėliais, pavirti apie 6 minutes pasūdytame vandenyje, nuplauti švariu šaltu vandeniu). Šio metodo dėka kepenys nustoja karčios, tampa švelnios, sultingos.
• Antrieji patiekalai, į kuriuos įeina daržovės ir miltai (tuštis, randai, kolbos), ruošiami su tešmeniu, skrandžiu, širdimi, o subproduktai yra verdami daug valandų.
• Iš tešmens ruošiami originalūs šniceliai, kurie apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami.
• Virti inkstai tinka sriuboms, troškiniams, troškiniams - pagrindiniams patiekalams.

Jūros makaronai

• Laikas: pusvalandis.
• Porcijos: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 219 kcal.
• Paskirtis: antra, pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: lengvas.

Iš pirmo žvilgsnio tokį paprastą kasdienį patiekalą kaip jūriniai makaronai galima pakeisti neatpažįstamai vietoj įprasto faršo su svogūnais naudojant kepenėlių faršą. Avienos gabalėliai prisotina makaronus nepakartojamu aitroko skoniu. Jei ėrienos kvapas, skonis neįprastas, leidžiama naudoti kiaulienos ar jautienos vidurius. Naval makaronai iš iš anksto paruoštų kepenėlių paruošiami labai greitai, tačiau jei vidų imsite žalius, reikia papildomai atsižvelgti į kepimo laiką – pusantros valandos.

Ingridientai:

• makaronai - 0,5 kg;
• jautienos gabalėliai (širdis, plaučiai, kepenys) - 0,5 kg;
• didelis svogūnas - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sviestas, alyvuogių aliejus - po 30 g;
• druska - pagal skonį;

Virimo būdas:

Kaimiški pyragai

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 183 kcal.
• Paskirtis: pietūs, popietiniai užkandžiai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Skanūs kepenėlių pyragėliai puikiai tiks sotiems pusryčiams, pietums su sultiniu ar tiesiog kaip popietės užkandis. Jei tešla minkoma su gyvomis mielėmis, tuomet geriau dėti per naktį, „greitos“ mielės laiką sutrumpins 4 ar daugiau valandų. Jei norite, paįvairinkite kepenų įdarą, pridedant sutrintų širdžių ir plaučių. Paukščių (kalakutų, vištų) širdelės, kepenys, skilveliai iškepa dar greičiau, tinka ir kaimiškiems pyragams.

Ingridientai:

• miltai - 700 g;
• pienas - 500 ml;
• jautienos kepenys - 1 kg;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt.;
• sviestas - 20 g;
• augalinis aliejus - 6-7 šaukštai;
• mielės - 9 g;
• cukrus - 3 šaukštai;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;

Virimo būdas:

Vareniki

• Laikas: 2,5 valandos.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 235 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: ukrainiečių.
• Sunkumas: vidutinis.

Labai skanūs, sultingi koldūnai gaunami įdaryti subproduktų mišiniu: kepenys, plaučiai, širdis. Pumpurai gali suteikti specifinį skonį, kuris patinka ne visiems, todėl geriau jų nenaudoti. Kepenų įdarą galima įsigyti iš anksto, arba apkepinus subproduktus su druska ir juodaisiais pipirais, sutrinti juos trintuvu. Dėl kefyro ar rauginto kepto pieno tešla pasirodo labai minkšta, plastiška, lengvai formuojama.

Ingridientai:

• kepenys - 350 g;
• kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• kefyras (bet kokio riebumo) arba fermentuotas keptas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• vidutinė lemputė - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska - 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• vanduo virimui;
• grietinė - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

Blynai su kepenėlėmis

• Laikas: 1 valanda..
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 140 kcal.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Kremo blynų receptas tinka šeimininkėms, kurios mėgsta sotų, sveiką, įvairiapusį namų maitinimą. Kiaulienos kepenėlių įdarą galima papildyti kitais vidiniais: širdimi, plaučiais. Blynelius galima virti su mielėmis ar kefyru, o jei prieš kepant į tešlą įpylėte porą šaukštų augalinio aliejaus, galite kepti keptuvėje nepripylus aliejaus.

Ingridientai:

• virtos kiaulienos kepenėlės - 300 g;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• kefyras - 1 valgomasis šaukštas;
• verdantis vanduo - ½ šaukšto;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• svogūnas - 2 vnt.;
• druska - 1,5 šaukštai;
• soda - ¼ šaukštelio

Virimo būdas:

Solyanka

• Laikas: 4 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 201 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė, pirma.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: didelis.

Solyanka jokiu būdu nėra kasdienis patiekalas, sunku tai pavadinti biudžetiniu variantu. Ruošdami tokią sriubą galite pamaloninti šventinei vakarienei susirinkusią šeimą. Sriuba tiršta, soti ir šildanti. Aštrus rūgštokai sūrus skonis ypač patinka vyrams. Tokio kekso receptas užims didžiulę vietą šeimininkės, mėgstančios namiškius palepinti skanėstais, kulinarinėje knygoje.

Ingridientai:

• mėsos kaulai - 0,5 kg;
• rūkyti šonkauliai - 0,5 kg;
• jautienos inkstai - 100 g;
• jautienos širdis - 100 g;
• jautienos liežuvis - 100 g;
• tešmuo - 50 g;
• svogūnas- 2 vnt.;
• alyvuogės - 100 g;
• marinuotų agurkų statinė - 3 vnt.;
• agurkų marinatas - 100 ml;
• kaparėliai - 50 g;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus ir sviestas - po 30 g;
• citrina - keli griežinėliai;
• kvapieji pipirai, druska - pagal skonį;
• žalumynai - 1 krūva;
• grietinė - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kiaulienos kepenėlių paštetas

• Laikas: 5 valandos 40 minučių.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 183 kcal.
• Virtuvė: Europos.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos paštetas – sotus kasdienis patiekalas, kurio užteks verta vieta ant šventinio stalo, jei patiekiama tartaletėse, pūstose krepšeliuose, ant krekerių, skrebučių, papuoštų majonezu, žolelėmis. Kai kurios šeimininkės, gamindamos paštetą, į masę papildomai deda česnako, morkų, mėgstamų prieskonių. Svarbi tobulo skonio sąlyga – šviežios, raudonai rudos kepenys be tulžies latakų ar kraujo krešulių. Ypatingo švelnumo kepenims suteiks pienas su cukrumi, kuriame jį galima mirkyti.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenys - 1 kg;
• taukai - 100 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• sviestas - 100 g;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio;
• krapai - 1 krūva.

Virimo būdas:

Liverwurst

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 326 kcal.
• Paskirtis: pusryčiai, pietūs, užkandžiai.
• Virtuvė: Europos.
• Sunkumas: didelis.

Virtos naminės kepenėlių košės patiekiamos prie garnyro kaip antrasis patiekalas arba supjaustomos į sumuštinius. Namų ūkius pradžiugins subtiliu mėsos aromatu, puikiu skoniu, kuris dėl natūralių ingredientų skiriasi nuo parduotuvėje pirktos dešros skonio. Pateiktas receptas yra klasikinis, jei pageidaujama, tokią kompoziciją galima paįvairinti kiaulienos, veršienos, jautienos kepenėlėmis.

Ingridientai:

• virtos kepenys - 2 kg;
• išvalytos žarnos - 5 vnt. 6 metrų ilgio;
• kiaušiniai - 16 vnt .;
• svogūnas - 3 vnt.;
• grietinė - 500 g;
• druska - pagal skonį;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Bulvių suktinukai su kepenėlėmis

• Laikas: 5 valandos.
• Porcijos: 16 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 233 kcal.
• Paskirtis: pietūs, popietiniai užkandžiai, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: didelis.

Bulvių suktinukų kepimas su kepenėlėmis užtruks daug laiko, šio recepto negalima pavadinti paprastu, tačiau rezultatas šeimininkę tikrai pradžiugins. Mielinė tešla ant bulvių košės kartu su kepenų įdaru sukurs šventinės vakarienės pojūtį. Suktinukai skanūs, skanūs, sotūs, gražūs. Jie nesigėdija svečiams pasiūlyti kaip pagrindinį patiekalą.

Ingridientai:

• kepenys - 2 kg;
• bulvių košė - 400 g;
• bulvių nuoviras - 200 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 650 g;
• svogūnas - 0,5 kg;
• augalinis aliejus ir sviestas - po 100 ml;
• greitos mielės - 8 g;
• cukrus - 30 g;
• druska - 10 g;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kepenų traškučiai

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 149 kcal.
• Paskirtis: pusryčiai, pietūs, vakarienė, vaikiškas stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Kepeninių blynų receptas leidžia naudoti bet kokias kepenėles: kiaulieną, jautieną, vištieną. Blynai sveiki, iškepa labai greitai, svogūnų dėka išeina kvapnūs, sultingi. Vaikams patiks toks maistas, praturtins kasdienę mitybą tų, kurie nelabai mėgsta kepenų gryna forma, bet kenčia nuo naudingų mikroelementų, ypač geležies, trūkumo.

Ingridientai:

• jautienos kepenys - 600 g;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
• svogūnas - 1 gabalas;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kepenų pyragas su korėjietiškomis morkomis

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 208 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė, šventinis stalas.
• Virtuvė: Azijos.
• Sunkumas: vidutinis.

Šeimininkė, norinti nustebinti svečius netradiciniais, pikantiškais, ryškiais užkandžiais, ateis į pagalbą su kepenėlių pyrago su korėjietiškomis morkomis receptu. Jei turite laiko, tokį užkandį galite pasigaminti patys arba įsigyti parduotuvėje, taupydami laiką. Besąlygiškų rekomendacijų renkantis kepenėles nėra: tinka vištiena, kiauliena, jautiena. Tortas pasirodo labai kaloringas, todėl besilaikantiems dietos nepageidautina juo piktnaudžiauti.

Ingridientai:

• jautienos kepenys - 1 kg;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• svogūnas - 3 vnt.;
• šviežios morkos - 2 vnt .;
• Korėjos morkos - 200 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• miltai - 4 šaukštai;
• majonezas - 400 g;
• kietas sūris - 100 g (nebūtina);
• druska - pagal skonį;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 200 ml;
• stalo actas - 2 šaukštai;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Vaizdo įrašas

Kiekviena šeimininkė susiduria su maisto gaminimo problema – kad jis būtų skanus ir nebrangus. Ši tema ypač aktuali užsitęsusio pinigų stygiaus dienomis. Čia ir pasireiškia visa moteriška kulinarinė fantazija. Ką gali galvoti, kad artimieji nesijaustų nuskriausti! Juk daug kas priklauso nuo skanaus maisto, bent jau mūsų nuotaikos. Vienas iš originaliausių sprendimų – gumbų naudojimas. Atrodytų, na, ką virti iš vištienos skrandžių? O gėrybių, kaip paaiškėjo, labai daug: ir su padažu, ir su grietine, ir kepta, ir troškinta – yra receptas bet kokiai progai. Tokių patiekalų ne gėda dėti ant šventinio stalo. Vištienos skrandžių kepimas turi vieną pagrindinę sąlygą - reikia teisingai juos virti, kitaip jie bus kieti ir visiškai nevalgomi. Pirmiausia juos reikia gerai nuplauti ir pašalinti geltoną plėvelę su riebalų pertekliumi. Tada vėl nuplaukite. Skilveliai valandą virinami pasūdytame vandenyje. Tada juos galima troškinti ar tiesiog kepti, arba sugalvoti ką nors įdomaus.

1. VIŠTOS SKRANČIUS GREITAI.

Reikės: 500g vištienos skrandžių, 2 svogūnų, 3 v.š. augalinis aliejus, ½ šaukštelio soda, prieskoniai pagal skonį, druska. Nuplaukite ir nusausinkite bambą, smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į katilą su įkaitintu aliejumi, kepkite, kol apskrus. Į svogūną suberkite skrandžius, pakepinkite, kol išsiskirs sultys, įpilkite sodos (soda dedama kepant raumeningą, sausą mėsą, skrandžius, subproduktus, kad paspartintų kepimo procesą, kol mėsa išeis minkšta, sultinga.) - padažas bus. suputokite, kai putos atsiskyrė, suberkite prieskonius, pasūdykite ir išmaišykite masę, uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite indą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami ir užpildami verdančiu vandeniu, kad jis nuolat uždengtų skilvelius. Virkite patiekalą, kol skilveliai suminkštės.

2. TROŠKINIS SU GRYBAIS IR BULVĖMIS VIŠTOS SKLVELLIAIS.

Daugeliui vištienos skrandžiai skanūs kaip grybai, jei derinsite juos su grybais, tai ši suvokimo savybė, jei tokia bus, dar labiau padidės, ir ji pasirodys dar skanesnė. Reikės: 650 g vištienos skrandžių, 400 g bulvių, 300 g bet kokių šviežių grybų, 50 g grietinės, 1 kiaušinio, lauro lapų, druskos, pipirų. Kaip virti vištienos skrandžius su bulvėmis ir grybais. Grybus stambiai supjaustykite, bulves supjaustykite 2 cm kubeliais.Skrandžius išskalaukite, nuimkite tulžies plėveles, vėl nuplaukite, perpjaukite, jei dideli, į 2-3 dalis, užpilkite vandeniu, dėkite laurą ir virkite 2 valandas, kol suminkštės. Į paruoštus skrandžius suberkite grybus, pasūdykite, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių, sudėkite bulves ir virkite, kol suminkštės. Grietinę sumaišyti su kiaušiniu, mišinį supilti į puodą, išmaišyti, nukelti nuo viryklės.

3. GRIETINĖJE TROŠINTI VIŠTIENOS SKVELVELĖLIAI.

Grietinėje virti vištienos skilveliai yra labai skanūs. Reikės: 1 kg vištienos skrandžių, 50 g sviesto, 2 morkų ir svogūnų, 4 v.š. majonezas ir grietinė, augalinis aliejus, juodieji pipirai, žolelės, druska. Kaip virti vištienos skrandžius grietinėje. Virkite skrandžius, kol suminkštės, atvėsinkite ir supjaustykite. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite, daržoves pakepinkite aliejuje, kol iškeps. Daržovėms suberkite skrandžius, troškinkite 5 minutes, supilkite grietinę, įdėkite majonezo, pipirų ir druskos, pagardinkite sviestu, tada troškinkite dar 5 minutes, suberkite susmulkintas žoleles, išmaišykite, nukelkite nuo viryklės.

4. VIŠTIENOS SKLVULČIAI ORIGINALIAME GRETĖS PADAŽE.

Šis receptas įdomus tuo, kad skilveliai virti ne tik grietinėje, bet ir labai originaliame grietinės padaže. Reikės: 500 g vištienos skrandžių, 150 g grietinės, 2 raugintų agurkų, po 1 svogūną, morkų ir česnako skiltelės, 0,5 cm šviežios imbiero šaknies, 2 valg. krienai, juodieji pipirai, augalinis aliejus, druska. Kaip virti vištienos skrandžius su neįprastu grietinės padažu. Virkite skrandžius pasūdytame vandenyje 40 minučių, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite. Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, dedame susmulkintą imbierą ir pakepiname kartu su išspaustu česnaku, tada išimame juos iš aliejaus, suberiame skrandžius, morkas ir svogūnus, maišydami pakepiname 10 min. Į skilvelius supilkite grietinę, suberkite krienus ir smulkiai pjaustytus agurkus, išmaišykite, pipirus ir druską, troškinkite ant vidutinės ugnies dar 10 minučių.

5. PILAFAS SU VIŠTOS SKLVELLIAIS.

Su skrandžiais galima gaminti daugiausiai skirtingi patiekalai, įskaitant savotišką plovą. Reikės: 300 g vištienos skrandžių, 2 skiltelių česnako, 1,5 stiklinės ilgagrūdžių ryžių, 1 pomidoro, paprikos, nedidelio baklažano ir svogūno, juodųjų pipirų, aliejaus, druskos. Kaip virti plovą su vištienos skrandžiais. Skrandžius užvirinkite dideliu kiekiu vandens, sultinį pasūdykite pagal skonį, išimkite iš sultinio ir susmulkinkite. Susmulkinkite česnaką ir pakepinkite aliejuje iki kvapnios, suberkite tarkuotas morkas, smulkintą svogūną, baklažaną, saldžiąją papriką, pakepinkite 3 min., dėkite vidutinio dydžio pjaustytą pomidorą, skilvelius, pipirus ir druską, supilkite nuo skrandžių likusį sultinį, supilkite nuplautą. ryžius, uždenkite dangčiu ir virkite patiekalą 3 minutes ant stiprios ugnies, tada 7 minutes ant vidutinės ugnies, tada mažiausiai, kol ryžiai bus paruošti. Jei reikia, įpilkite sultinio.

ŠEŠTAS RECEPTAS: - neįprasčiausias, pagal jį ruošime bambas aluje.

Na, kilogramą vištienos skilvelių išvalome, nuplauname, perpjauname pusiau. Į keptuvę supilkite bekvapį augalinį aliejų, ten skilvelius, pakepinkite. Praeina 10-15 minučių, pasiimame 0,5 butelio šviesaus alaus, bokalą sau, likusius - į skilvelius. Troškinkite 30-40 minučių ant lėtos ugnies. Suberkite daug svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais, likusį alų, 60 gramų sviesto, 2 šaukštus riebumo 67% majonezo, maltų juodųjų pipirų, šiek tiek šafrano arba kario, mėgstamų prieskonių ir pamirškite dar pusvalandžiui. Kai norisi suvalgyti keptuvę, išjunk dujas, pasėdėk prie viryklės apie 15 minučių.Mes mėgstame makaronus ir grikius, bet garnyras gali būti bet koks - virtos bulvės, bulvių košė, trintų žirnelių... 2 VARIANTAS Pirmiausia pakepinau svogūną (man patinka keptų svogūnų skonis), o tada įdėjau skrandžius. O aš vietoj majonezo įdėjau šiek tiek miltų, kad padažas sutirštėtų.Išėjo puiku! Alus gatavame patiekale nesijaučia, tačiau padažas suteikia ypatingą, originalų skonį. Merginos, pabandykite, skanu! O vyrai apskritai išprotėja! 7. Troškinti vištienos skilveliai su daržovėmis vasaros receptas.

Troškinti vištienos skilveliai su daržovėmis pagal vasarišką receptą džiugins minkštumu ir sultingumu. Kruopščiai išvalykite ir nuplaukite vieną kilogramą vištienos skilvelių tekančiu vandeniu. Gilioje keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą augalinio aliejaus, suberkite skilvelius, įberkite šiek tiek druskos ir greitai kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilkite vieną stiklinę vištienos sultinio arba vandens ir pusvalandį troškinkite skilvelius po dangčiu ant vidutinės ugnies. Tuo tarpu paruoškite daržoves: vieną morką supjaustykite plonomis juostelėmis, vieną svogūną supjaustykite pusžiedžiais, vieną nedidelę cukiniją supjaustykite kubeliais, vieną saldžiąją papriką – ilgomis juostelėmis, 200 gr. Brokolius supjaustykite žiedynais ir virkite lengvai pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps 5 minutes. Po pusvalandžio į skilvelius suberkite svogūnus ir morkas, žiupsnelį juodųjų pipirų ir džiovintų mairūnų. Viską išmaišome ir troškiname kartu 10 minučių, tada suberiame cukinijas ir saldžiąją papriką, vėl gerai išmaišome ir maišydami troškiname dar 15 minučių. Tada suberkite virtus brokolius ir vieną susmulkintą česnako skiltelę, švelniai išmaišykite ir viską kartu troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu dar 5-7 minutes, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių pastovėti. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai pjaustytomis prieskoninėmis žolelėmis pagal savo skonį.

8. VIŠTOS SKRANČIS SU DARŽOVĖMIS.

Sudėtis: brokoliai; morkos; svogūnas; česnakai; prieskoniai; vištienos skrandžiai. Paruošimas Išvalykite skilvelius ir užvirinkite. Įdėkite juos į įkaitintą keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada šiek tiek troškinkite. Smulkiai supjaustytus svogūnus ir morkas suberkite į tą pačią keptuvę, troškinkite toliau. Česnakai ir prieskoniai dedami prieš pat virimo pabaigą, maždaug penkias minutes. Atskirai brokoliai verdami penkias minutes, po to sumaišomi su skilveliais ir patiekiami ant stalo.

9. SKANIOS SALOTOS SU SKILVELLIAIS.

Sudėtis: svogūnas; morkos; sojų padažas; maltos kalendros; raudonieji ir juodieji pipirai; actas 6%; vištienos skrandžiai; daržovių aliejus. Gaminimas Vištienos skilveliai verdami, kol visiškai iškeps, pridedant lauro lapų ir juodųjų pipirų. Pusžiedžiais supjaustyti svogūnai dvidešimt minučių marinuojami actu, po to skysčio perteklius nupilamas. Nuluptas morkas sutriname ant trintuvės, galima, kaip ir korėjietiškoms salotoms. Paruošti skilveliai supjaustomi ir dedami į dubenį su daržovėmis. Ant viršaus dedami prieskoniai ir užpilami karštu augaliniu aliejumi. Salotos sumaišomos, uždaromos, dedamos į šaldytuvą prisitraukti. Taip vištienos skrandžiai, kurių gaminimas, žinoma, užima daug laiko, gali tapti jūsų stalo puošmena ir dienos dieta. Galite sugalvoti ką nors savo – specialų receptą tik jūsų šeimai. Galbūt subproduktai bus naujas atradimas jūsų virtuvei ir įneš į valgiaraštį malonios įvairovės, kurią namų ūkiai tikrai įvertins.

10. VIŠTOS SKLVELLIAI SU GRYBAIS DAUGIAI VIRTINĖJE.

11. KORĖJIETIŠKO STILIAUS VIŠTĖS SKLVELLIAI.

Gaminu šias salotas jau 5 metus ir tikriausiai gaminsiu visada, mūsų šeimai tai labai patiko. Ko jums reikia: 700-1000 g vištienos skilvelių 2 svogūnų 3-4 šaukštų sojų padažo 2/3 puodelio saulėgrąžų aliejus 1/2 arb cukraus pudros 1-2 v.š. šaukštas stalo acto 0/5 arb raudonųjų aitriųjų pipirų (jei mėgstate nelabai aštrų, tada dėkite mažiau) Gaminimas: Vištienos skrandžius gerai išskalaukite (manau, kad dabar jie visur parduodami nulupti, tai yra be geltonos plėvelės). Sudėkite į nedidelį puodą ir užpilkite karštu vandeniu, kad tik apsemtų. Vandenį užvirinkite, nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės (50-60 min.). Pabaigoje druska. Gatavus skrandžius aštriu peiliu supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustyti plonais žiedeliais. Viską sudėkite į dubenį, suberkite cukraus pudrą ir išmaišykite. Į keptuvę supilkite aliejų ir įberkite pipirų. Įkaitinkite aliejų ir užpilkite juo skrandžius su svogūnais. Tuo pačiu ir svogūnas šnypščiuos :) Pilame padažą, o actą pilame palaipsniui, orientuodamiesi į savo skonį. Šaldytuve salotas reikėtų palaikyti bent porą valandų. Recepte rekomenduojama palikti per naktį.

12. Kvepiantys grikiai su širdelėmis ir grybais vazonuose.

Ingredientai Vištienos širdelės - 400 gramų Grikiai - 12 šaukštų. Saliero šaknis - 150 gramų Svogūnai - vienas gabalas Grybai (švieži, turiu didelių) - keturi gabalėliai bulgarų pipirai - keturi gabalėliai Česnakai - 1 dantis. Žalumynai (krapai, petražolės, kalendra) Augalinis aliejus (kepimui) Druska (pipirai, pagal skonį) Kaip virti Širdeles virkite beveik kol išvirs (aš viriau pusvalandį po užvirimo), vandens turi pakakti, nes šis sultinys tada supilama į puodus. Turėjau litrą vandens. Sultinį pasūdykite. Salierą supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite augaliniame aliejuje (bekvapiame). sudėkite pievagrybius, supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustyti juostelėmis. paprika, šiaudų. sutrinti česnaką. Šiek tiek druskos ir pipirų. Nuplautus grikius suberkite į puodus (po 3 šaukštus). išdėlioti širdeles.Daržovės su grybais. Supilkite sultinį. Beveik į viršų. Jei sultinio nepakanka, įpilkite šiek tiek karšto virinto vandens. pabarstykite žolelėmis. pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. virkite, kol grikiai bus paruošti (bandžiau, bet su laiku gavau 30 min.). Patiekite papuoštą žalumynais. GERO APETITO!!!

13 Vištienos kepenėlių ir širdies paštetas.

"Vištienos kepenėlių ir širdelių pašteto" ingredientai: Vištienos kepenėlės - 400 g Vištienos širdelės - 400 g Svogūnai - 2 vnt. Morkos - 2 vnt Druska (Pagal skonį) Juodieji pipirai (Pagal skonį) Kmynai (Prieskoniai) Kvapieji pipirai Lauro lapas Vynas sausas raudonas 80 g Saulėgrąžų aliejaus (kepimui) Kepenėles ir širdeles nuplaukite ir nusausinkite, širdeles pakepinkite. Troškinkite morkas ir svogūnus. Pipirai, druska. Išmeskite kepenis. Troškintas kepenėles ir širdeles supilkite į keptuvę su svogūnais. Druska ir pipirai pagal skonį. Suberkite kmynus, kvapiuosius pipirus. Supilkite vyną ir troškinkite, kol viskas išgaruos. Toliau leiskite atvėsti. Viską supilti į blenderį ir sukti, kol masė taps pasta. Skanaus! 14. Makaronai su vištienos širdelėmis.

Recepte reikės šių ingredientų: 500 g širdelių, 150 g sūrio, 250 g makaronų, 1-2 česnako galvučių, 4-5 vidutinių pomidorų, 3 saldžiųjų paprikų, 1-2 vidutinių morkų, 1 svogūno, 3 šaukštai pomidorų pastos, 1 gabalėlis aitriųjų raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų, druskos, raudonųjų aitriųjų pipirų ir lauro lapelio pagal skonį. Išvalykite širdis nuo riebalų ir plėvelių. Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite. Įkaitinkite gilią keptuvę, įpilkite aliejaus ir sudėkite ant jos mėsą. Suberkite svogūną, raudonąją papriką ir lengvai pakepinkite. Suberkite morkas ir maišydami pakepinkite. Tada suberkite papriką ir toliau kepkite. Įpilti pomidorų padažas, pomidorai, išmaišykite. Įpilkite apie 1,5-2 puodelius vandens, druskos, prieskonių pagal skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies 50-60 minučių. Išvirkite makaronus, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Troškintas širdeles nukelkite nuo ugnies, suberkite į jas makaronus ir išmaišykite. Patiekite giliame dubenyje, pirmiausia pabarstykite sūriu.

15. Širdelės su korėjietiškomis morkomis.

Ingredientai: 400 g vištienos širdelių, 1 vidutinis svogūnas, 1 didelė morka, 1-1,5 arbatinio šaukštelio acto, 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1-1,5 šaukštai sojų padažo, pipirai, cukrus, druska pagal skonį. Nuplaukite širdis, pašalinkite riebalus ir plėvelę. Supjaustykite į dvi dalis ir kepkite 40-45 minutes. Druska, pipirai pagal skonį. Įkaitinkite puode alyvuogių aliejus ir pakepinti su svogūnais (0,5 svogūno). Išimkite apkeptus svogūnus, nusausinkite širdeles ir perkelkite į puodą. Suberkite likusius svogūnus, pjaustytas morkas, cukrų, sojų padažą, actą ir prieskonius pagal skonį. Viską gerai išmaišome ir supilame aliejų, kuriame kepė svogūnai. Laukiame, kol širdelės išmirks, ir patiekiame ant stalo su bet kokiu garnyru. Skanaus!

16. Daržovių troškinys su vištienos širdelėmis.

Baklažanai - 2 vnt pomidorai - 2 vnt bulgarų pipirai - 2 vnt cukinijos - 1 vnt svogūnas - 1 vnt česnakas - 3 gvazdikėliai vištienos širdelės - 500 gr druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį 40-45 min. Nulupkite baklažanus, cukinijas, paprikas. Visas daržoves supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į širdeles. Pakepinkite svogūną ir suberkite į daržoves. Druskos, pipirų, suberkite prieskonius, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 30-35 minutes. Baigiant virti suberti susmulkintą česnaką. Patiekite troškinį su grietine ir šviežiomis žolelėmis.

17. Vištienos širdelių iešmeliai.

Vištienos širdelių iešmeliai paruošiami greitai, gražiai atrodo ir neprilygstamo skonio. Produktai Sojų padažas - 6 v.š. šaukštai Pusės citrinos sultys Česnakas - 4 gvazdikėliai Druska - prie peilio galo Imbieras (tarkuotas) - 1 arbatinis šaukštelis 1. Prieš suverdami vėrinukus pamirkykite vandenyje 10-20 min. 2. Išvalykite ir nuplaukite širdeles. Įdėkite į maišelį ir supilkite mišinį: sojos padažas + tarkuotas česnakas + tarkuotas imbieras + truputis druskos + pusės citrinos sultys. 3. Uždarykite pakuotę ir pamarinuokite širdeles 3-4 valandas šaldytuve. Širdies iešmelius apkepkite iš pradžių iš vienos pusės, tada apverskite ir uždenkite, užtenka 15 minučių.

18. Vištienos širdelių gabalėliai tešloje.

Vištienos širdelės - 1 kg Vištienos kiaušinis - 3 vnt Kvietiniai miltai - 100 gr Duonos trupiniai - 100 gr Česnakai - 4 dantys. Druska pipirai. GAMINIMO BŪDAS: Nuplaukite širdeles, nupjaukite perteklių. Iškirpkite kiekvieną širdį ne iki galo. Atidarykite ir išdaužykite. Permeskite česnaką per spaudą. Į sudaužytas širdis suberkite česnaką.Druskos ir pipirų.Gerai išmaišykite.Palikite pasimarinuoti 30min. Įmuškite kiaušinį (1 vnt.) Supilkite į širdeles. Išmaišykite. Kiekvieną širdį apvoliokite miltuose. Kiaušinį (2 vnt.) išplakite su vandeniu (2 šaukštai).Druskos. Kiekvieną širdelę, apkeptą miltuose, pamerkite į kiaušinį, tada į džiūvėsėlius. Apkepkite širdeles keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių.

19. Gruziniškos vištienos širdelės ir kepenėlės.

SUDĖTIS: Vištiena (kepenys) - 300g Vištiena (širdelė) - 300g Svogūnai - 1vnt Česnakai - 2 dantys. Suneli apyniai - 1 šaukštelis Paprika - 1 šaukštelis Pomidorų pasta - 2 šaukštai Miltai - 1 valgomasis šaukštas. Sultinys - 200 ml GAMYBOS BŪDAS: Nuplaukite širdis ir kepenis, nupjaukite perteklių. Virkite širdeles 10 minučių, perpjaukite išilgai. Kepenėles užpilti verdančiu vandeniu ir nupilti vandenį. Subproduktus kepkite augaliniame aliejuje, pridėjus sviesto, kol skystis išgaruos. Suberkite susmulkintą svogūną, pakepinkite 5 minutes, sudėkite pomidorų pastą ir maišydami troškinkite 5 minutes. Suberkite miltus. Išmaišykite. Keptuvės turinį sudėkite į puodą, supilkite sultinį. Išmaišykite. Druskos. Įdėkite per spaudą išspaustą česnaką ir prieskonius. Ir pabaigai – Vištienos širdelės grietinėlėje su riešutais ir sūriu. SUDĖTIS: Vištienos širdelės - 500 gr Svogūnai - 1 vnt. Česnakai - 1 dantis. Graikinis riešutas - 100 gr Muskato riešutas Grietinėlė (20%) - 250 ml Kietasis sūris - 100 gr Druska, pipirai. PARUOŠIMO BŪDAS: Nuplaukite širdeles, nupjaukite perteklių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Susmulkinkite riešutus. Sūrį sutarkuokite. Sūdykite širdeles ir kepkite, kol suminkštės, pridėdami augalinio aliejaus. Sudėkite svogūnus, riešutus ir česnaką. Supilkite grietinėlę. Pasūdykite, suberkite prieskonius. Gerai ismaisyti. Troškinkite 5-10 minučių. Supilkite sūrį. Sumaišykite. Apšilimas. Štai keletas vištienos širdžių kepimo pavyzdžių. Sutikite, viskas labai paprasta ir greita, nes pagrindinis dalykas yra noras gaminti maistą ir tik šiek tiek fantazijos. Gero apetito!!!

Kaip minėta anksčiau, laikas, reikalingas vištienos subproduktams virti, skiriasi. Ilgiausiai kepa skilveliai. Širdims termiškai apdoroti reikia šiek tiek mažiau laiko. O kepenėlės iškepa beveik akimirksniu. Remdamiesi tuo, tokia seka gaminsime vištienos gabalėlius. Vištienos vidurius gerai nuplauname tekančiu vandeniu, pašaliname kepenyse esančias plėveles, choleretinius latakus, pašaliname kraujo krešulius iš širdžių. Viską supjaustykite mažais gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Į svogūną suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite, kol suminkštės.

Gatavas daržoves atidedame į šalį ir pradedame ruošti subproduktus. Supjaustytus vištienos skrandžius sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite juos 15 minučių iš visų pusių, apversdami kulinarine mentele.

Į skrandžius suberkite vištienos širdeles ir viską kartu kepkite 8-10 minučių, periodiškai apversdami keptuvės turinį.

Galiausiai sudėkite į keptuvę.

Kepenėles su likusiais subproduktais pakepinkite 6-8 minutes. Tada į keptuvę suberkite anksčiau išvirtas daržoves prie gabalėlių.

Keptuvės turinį išmaišykite ir supilkite grietinėlę. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Viską dar kartą išmaišykite ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.

Kaip garnyras prie vištienos gabalėlių kreminiame padaže puikiai tiks makaronai.

Skanaus!

Pirmiausia verta prisiminti pagrindinę taisyklę. Vištienos širdeles ir skrandžius reikia virti atskirame puode, o tik tada supilti į sultinį – antraip subproduktai sriubai suteiks kartaus poskonio. O dabar apie sudedamųjų dalių išankstinio apdorojimo subtilybes. Būtinai aštriu peiliu pašalinkite iš širdžių išsikišusių arterijų likučius, o vėliau pastarąsias šiek tiek įpjaukite arba perpjaukite pusiau ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Iš skilvelių reikia pašalinti vidines membranas (laimei, jos lengvai atsiskiria), o tada kiekvienas skrandis nuplaunamas vandeniu ir supjaustomas į keturias dalis.

Paruošę kotletus kepimui, galite daryti daržoves: lengvai pakepinkite svogūnus ir morkas ir kartu su kubeliais pjaustytomis bulvėmis, lauro lapeliais ir kvapniomis žolelėmis meskite į puodą su verdančiu vištienos sultiniu. O kai daržovės bus paruoštos, suberkite išvirusius vidurius. Paragavus trokštamos sriubos, verta pradėti antrąjį patiekalą, skirtą virti

kurių mums reikia vištienos kepenėlių. Renkantis garuose virtas kepenėles visų pirma atkreipkite dėmesį į jų spalvą (kad nebūtų balkšvos apnašos) ir kvapą. Namuose kelis kartus nuplaukite šaltame vandenyje, o tada nusausinkite ant servetėlės.

Nepamirškite, kad kepenyse yra daug vertingų mikroelementų, kurie turi teigiamą poveikį kraujotakos sistema, odos ląstelės ir organizmo metabolizmas. Norėdami išsaugoti viską naudingų savybių, o kartu ir šio produkto skonis, jis neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamas. Pakanka tik apkepti vištienos kepenėles su smulkiai pjaustytais svogūnais (ir su svogūnais nereikėtų nusiraminti, kad „nesugadintų“ kepenų skonio). O tie, kurie mėgsta baltuosius padažus ir padažus, apkeptas kepenėles gali užpilti neriebia grietine ir trumpai troškinti ant silpnos ugnies.

Vištienos gabalėliai pasirodys labai minkšti ir skanūs, jei juos kepsite lėtoje viryklėje. Tačiau pirmiausia reikia širdeles išvirti atskirai – užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite skystį. Dabar turėtumėte išimti vidurius ir išdžiovinti. Tada kepenėles, skrandžius ir širdis reikia sudėti į multicooker dubenį, sudėti susmulkintas morkas ir svogūnus, viską užpilti filtruotu vandeniu (500 g vidurių - 500 ml vandens) ir virti (funkcija „Troškinys“) valandą. Tada galite atidaryti lėtą viryklę, švelniai išmaišyti turinį, įberti druskos, pipirų, prieskonių ir troškinti gabalėlius dar ketvirtį valandos.

Kučmačis

6 asmenims: vištienos gabalėliai - 1 kg, granatai - 1 vnt., sausas raudonasis vynas - 100 ml, augalinis aliejus - 4 šaukštai. l., svogūnai - 2 vnt., česnakai - 4 gvazdikėliai, bazilikas - 1 šaukštelis, raugerškis - 1 šaukštelis, suneli apyniai - 1 šaukštelis, kalendra - 1 šaukštelis, kalendra - 1 krūva, malti juodieji pipirai, druska

Supjaustykite vidurius mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje (2 šaukštai) iki auksinės rudos spalvos. Giliame puode įkaitinkite likusį aliejų. Skrudinkite ant jo 7 minutes. Druskos, pipirų, užpilkite 50 ml vyno ir 100 ml vandens. Troškinkite 30 minučių, kol visas skystis išgaruos. Smulkiai supjaustykite česnaką, suberkite baziliką, raugerškį, suneli apynius, kalendrą, smulkintą kalendrą, likusį vyną. Viską sumalkite, sudėkite į svogūnus. Išmaišykite, kepkite 7 minutes. Pabarstykite gatavą patiekalą granatų sėklomis.

Kalorijų vienai porcijai 263 kcal

Laikas ruoštis 40 minučių

5 taškai

Šiltos vištienos širdies salotos su salotomis ir lollo rossa

3 asmenims: vištienos širdelės - 500 g, grietinė 20% - 200 g, svogūnai - 1 vnt., česnakai - 2 gvazdikėliai, salotos - 150 g, lollo rossa - 150 g, augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., maltų juodųjų pipirų, druskos

Nuplaukite širdis, nuvalykite. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite širdeles, kepkite 15 minučių, kol visas skystis išgaruos ir širdelės apskrus. Druskos, pipirų, sumaišykite, palikite atvėsti. Česnaką nulupkite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Į gilų dubenį supilkite grietinę, suberkite česnaką, druską, gerai išmaišykite. Rankomis suplėšykite salotų ir lollo rossa lapus. Ant didelės lėkštės išdėliokite širdeles ir salotų gabaliukus. Atskirai patiekite grietinės padažą.

Kalorijų vienai porcijai 200 kcal

Laikas ruoštis 30 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Vištienos sriuba su gabalėliais

6 asmenims: vištienos skrandžiai - 300 g, morkos - 1 vnt., vištienos sultinys - 1 l, salierai - 1 stiebas, pankoliai - 0,5 šaukštelio, lauro lapai - 2 vnt., sojos padažas - 50 ml, tagliatelle makaronai - 100 g, svogūnai - 1 vnt., druska

Vištienos skrandžius nulupkite, užpilkite šaltu vandeniu, virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių. Išimkite iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite plonomis juostelėmis, nupilkite vandenį. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, morkas nulupkite, sutarkuokite ant stambios trintuvės, sudėkite vištienos sultinio kartu su visu saliero stiebu. Įpilkite 1 litrą vandens, virkite 15 minučių. Įberkite žiupsnelį pankolio, lauro lapą, sojų padažą, susmulkintus skrandžius, pasūdykite, virkite 10 min. Sudėkite makaronus, išmaišykite, virkite dar 7 minutes. Palikite sriubą prisitraukti 5 minutes.

Kalorijų vienai porcijai 215 kcal

Laikas ruoštis 55 minutes

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

Vištienos kepenėlės su voveraitėmis

4 asmenims: vištienos kepenėlės - 500 g, voveraičių - 250 g, svogūnai - 2 vnt., augalinis aliejus - 4 valg. l., miltai - 3 šaukštai. l., šalavijas - 0,5 ryšulio, malti juodieji pipirai, druska

Voveraites išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Vištienos kepenėles nuplaukite, nusausinkite servetėle. Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, kepkite gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje (1 valgomasis šaukštas) iki auksinės rudos spalvos. Kepenėles pasūdykite, pipirus, apvoliokite miltuose, apkepkite augaliniame aliejuje (1 valgomasis šaukštas) kitoje keptuvėje. Kepenėles sudėkite į dubenį. Toje pačioje keptuvėje likusiame augaliniame aliejuje apkepkite voveraites. Įpilkite 200 g vandens, troškinkite 3 minutes. Sudėkite kepenėles, šalavijų lapus ir pakepintą svogūną. Išmaišykite, pakepinkite 2 minutes, nukelkite nuo ugnies. Patiekalą galima patiekti pabarsčius smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Kalorijų vienai porcijai 370 kcal

Laikas ruoštis 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Širdelių ir daržovių iešmeliai

4 asmenims: vištienos širdelės - 0,5 kg, medus - 1 valgomasis šaukštas. l., sojos padažas - 3 šaukštai. l., tamsus balzaminis actas - 2 šaukštai. l., vyšniniai pomidorai - 200 g, Frise salotos - 150 g, malti juodieji pipirai, druska

Sumaišykite medų, actą, sojos padažą. Nuplaukite širdeles, sudėkite į šį marinatą. Palikite šaldytuve 2-3 valandas. Suverkite širdeles ant medinių iešmelių ir padėkite ant vidurinio stovo. Ant orkaitės dugno padėkite padėklą su vandeniu. Širdies iešmelius kepkite 20 minučių 180 °C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Paruošus iešmelius išimame iš orkaitės, pasūdome, pipiriname, išimame iš iešmelių, suveriame ant kitų iešmelių, pakaitomis su vyšniniais pomidoriukais. Patiekite su frizie salotomis. Galite papuošti rozmarino šakele.

Kalorijų vienai porcijai 165 kcal

Laikas ruoštis nuo 3 valandų

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

smulkus pyragas

6 asmenims: vištienos gabalėliai - 900 g, svogūnai - 2 vnt., morkos - 2 vnt., augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., sluoksniuotos tešlos - 1 pakelis, maltų juodųjų pipirų, druskos

Vidines dalis nuplaukite, nulupkite, susmulkinkite trintuvu. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite morkas, pakepinkite 5-7 minutes. Į keptuvę sudėkite faršą. Virkite maišydami ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol visas skystis išgaruos. Druskos, pipirų, nukelkite nuo ugnies. Tešlą padalinkite į dvi dalis, iškočiokite vienodo dydžio sluoksnius. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos dėkite vieną tešlos lakštą. Ant jo tolygiai paskirstykite įdarą, uždenkite antru sluoksniu, užspauskite kraštus. Kepame 200°C orkaitėje valandą.

Kalorijų vienai porcijai 370 kcal

Laikas ruoštis 2 valandos

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

gabalėlių troškinys

4 asmenims: vištienos kepenėlės - 200 g, vištienos skrandžiai - 100 g, vištienos širdelės - 100 g, augalinis aliejus - 3 šaukštai. l., svogūnas - 2 vnt., grietinė 20% - 200 g, bulvės - 8 vnt., krapai, petražolės, malti juodieji pipirai, druska

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje (2 šaukštai) iki auksinės rudos spalvos. Nuplaukite ir išvalykite kepenis, širdis ir skrandžius. Keletą gabalėlių palikite atskirame dubenyje, o likusius permeskite per mėsmalę. Maltą mėsą suberkite į svogūną, druską, pipirus, įpilkite šiek tiek vandens, troškinkite po uždarytu dangčiu ant vidutinės ugnies 30 min. Bulves išvirkite odelėmis, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite apskritimais. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Kepimo skardą išklokite aliejumi išteptu pergamentu, ant dugno padėkite sluoksnį bulvių, druskos ir pipirų. Ant jo - faršo sluoksnis, pabarstykite smulkintomis žolelėmis (šiek tiek paliekant papuošimui), uždenkite kitu sluoksniu bulvių. Grietinę sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens, šiuo mišiniu užpilkite troškintuvą. Kairįjį subproduktą supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite augaliniame aliejuje (4-5 minutes). Puodą papuoškite apkeptais gabalėliais. Kepkite orkaitėje 30-40 minučių iki auksinės rudos spalvos. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Kalorijų vienai porcijai 450 kcal

Laikas ruoštis 1,5 valandos

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

Vištienos kepenėlės raudoname vyne su obuoliais

4 asmenims: vištienos kepenėlės - 500 g, svogūnai - 1 vnt., morkos - 1 vnt., žali obuoliai - 1 vnt., pusiau saldus raudonasis vynas - 70 ml, augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., cinamonas - 1 lazdelė, druska

Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Morkas sutarkuoti stambia tarka, suberti į svogūną, pakepinti (5 min.). Kepenėles nuplaukite, dėkite ant daržovių, kepkite ant vidutinės ugnies, kol visas skystis išgaruos ir kepenys apskrus. Įpilkite vyno, druskos, virkite, maišydami, 5 minutes. Obuolius supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į kepenėles, troškinkite po uždarytu dangčiu ant vidutinės ugnies 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, įdėkite cinamono lazdelę.

Kalorijų vienai porcijai 315 kcal

Laikas ruoštis 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Nuotrauka: Thinkstock.com/Gettyimages.ru