Kalorite sisaldus ja kasulikud omadused - piim. Meetodid emapiima kalorisisalduse suurendamiseks Milline piim on vähem kalorsusega

kokkuvõtlik omadus olemasolevad liigid taimset päritolu piim, nende kalorisisaldus, kasu ja kahju. Kas see on seda väärt, et juua piima taimsed tooted asendades täielikult loomapiima. Räägime taimse piima erinevustest pähklitest, taimsest piimast ja loomapiimast. Sina vali!

Meie igapäevaelus ilmus taimse piima mõiste mitte nii kaua aega tagasi, kuid inimesed tunnevad selle toote vastu üha enam huvi. Isegi need, kes veel ei tea, mis juhtub ja sellised asjad, võivad assotsiatiivselt jooki ette kujutada valge värv valmistatud taimsetest saadustest. Toitumisspetsialistid keskenduvad taimse piima kasulikele omadustele, võrdlevad seda loomsete saadustega ja rõhutavad esimese selgeid eeliseid.

Taimse piima võib julgelt omistada, kuid tegelikult pole taimne piim sugugi uus toode. Juba meie vanavanavanaemad valmistasid jooke kanepist, mooniseemnetest, teraviljast, pähklitest, sojaubadest. Need tooted on suurepäraste toiteomadustega ja asendavad edukalt piimaloomi paastu ajal. Miks siis ikkagi valida taimne piim? Mis kasu sellest tootest on?

Taimse piima eelised

• teraviljast, sojaubadest, pähklitest, seemnetest, riisist jne saadud jook nimega taimne piim sisaldab originaaltootena kõiki neid vitamiine ja mineraalaineid (teravili, pähklid, seemned, riis);
• see ei sisalda laktoosi, mis on oluline, eriti täiskasvanueas, kui paljudel inimestel on laktoositalumatus;
• toode on rikas valkude ja küllastumata lipiidide poolest;
• taimsetest saadustest pärit piimas tarbides lisatakse sageli mett ja puuvilju, mis muudab joogi veelgi kasulikumaks.

Piim ja selle derivaadid on esimesed ja väga olulised tooted iga inimese igapäevases menüüs. Kasutamisel on keha küllastunud väärtuslike elementidega. Kaalu langetamiseks või stabiilse kaalu säilitamiseks dieeti pidades mõtlevad paljud sellele, kui palju kaloreid on piimas ja teistes selle alusel valmistatud toodetes. Selle artikli materjalid aitavad seda probleemi mõista.

Piim ja selle mõju inimorganismile

Iga inimene tarbib esimestest elupäevadest peale piima: esmalt emapiima või spetsiaalsetest segudest, seejärel lehma ja/või kitse oma. Muidugi, täiskasvanueas ei joo kõik seda toodet puhtal kujul. Kuid paljud lisavad seda kohvile ja teele, valmistavad kakaod, piimaputru, kisselle, tarretist ja nii edasi.

Nimetatud tootel on optimaalne bioloogiline struktuur. See sisaldab palju organismile elutähtsaid aineid, mis on kergesti omastatavad. seedeelundkond. Uuringute kohaselt on piimas umbes 200 väärtuslikku komponenti. Need on rasvhapped, aminohapped, vitamiinid, mikroelemendid. Juhtpositsioonid on hõivatud kitsepiim. Seda soovitatakse kasutada arstidel. Ja see pole üllatav. Jook kompenseerib kaltsiumi puudust, normaliseerib vererõhku, stabiliseerib rasvade ainevahetust, rahustab närvisüsteem ja toidab aju.

Piima kalorid

Kindlasti on võimatu vastata küsimusele, kui palju kaloreid on piimas. Mis on põhjus? Fakt on see, et tänapäevaste kaupluste riiulitelt ja talunike turgudelt leitav toode sisaldab erinevat rasvaprotsenti, mis määrab kalorisisalduse. See näitaja sõltub paljudest teguritest. "Lehma alt pärit" piima rasvasisaldus varieerub sõltuvalt sarvveiste toitumisest. Poest ostetud toode lahjendatakse tootmisetapis veega, mis võimaldab saada erineva toiteväärtusega jooki.

Keskmiselt sisaldab 100 grammi 7,5% rasvasisaldusega piima 140 kcal. Kui olete ülekaaluline või teil on kalduvus ülekaalule, ei ole soovitatav seda juua. Sel juhul on parem eelistada toodet, mille rasvasisaldus on 3,5%. Selle kalorisisaldus ulatub 64 kcal. 100 grammi jooki, mille toiteväärtus on 3,2%, sisaldab 60 kcal. 1,5% rasvasisaldusega piim on kõige vähem kaloririkas - ainult 47 kcal.

Kõige kaloririkkamad piimatooted, mis igas köögis saadaval on?

Piimapulber on kogunud laialdast populaarsust professionaalsete kokkade ja koduperenaiste seas. Seda tuleks piiratud kogustes kasutada äärmise ettevaatusega. 100 grammi pulbrit sisaldab umbes 470 kilokalorit. Kondenspiim on liidripositsioonil ka toiteväärtuse poolest. Selle kalorisisaldus ulatub 345 kcal.

Peaaegu iga inimese igapäevases toidus on erinevaid piima derivaate. Mõnda neist kasutatakse puhtal kujul, teisi kasutatakse toiduvalmistamiseks. Kõige kaloririkkam neist on margariin (776 kcal / 100 grammi). Organismile pole see mitte mingil kujul kuigi kasulik. Seetõttu tuleks võimalusel selle kasutamisest loobuda. Seda peetakse figuurile kahjulikuks ja võid, mis võib sisaldada 566–748 kcal. Soovitav on piirata selle koostisosa tarbimist.

Kõvad juustud kuuluvad ka kõige toitvamate toitude hulka. Nende kalorite sisaldus varieerub 209-452 kcal. Liidrid on Meggle, Parmesan, Cheddar, Roquefort. Vöökohale ohutum Vene, Balti, Šveitsi.

Piimatooted, mis aitavad teil kaalust alla võtta ja saleneda

Laia valiku piimatoodete hulgast leiate palju tooteid, mis mitte ainult ei ladestu külgedele ja tuharatele, vaid aitavad vabaneda ka kogunenud rasvast. Nende hulka kuuluvad keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, kalgendatud piim, kodujuust, jogurt, acidophilus. See sisaldab kuni 100 kcal. Kõige vähem toitev on madala rasvasisaldusega või rasvavaba toit (umbes 30-50 kilokalorit 100 grammi kohta).

Mõõdukas kalorsus on tüüpiline hapukoorele. Sõltuvalt rasvasisalduse protsendist varieeruvad näitajad vahemikus 115-294 kcal. Seda saab väikestes kogustes lisada erinevatele roogadele.

Sageli kasutatakse kaalu langetamisel taimset päritolu piima - soja ja kookospähklit. Eelistavad teda Aasia, Hiina, Jaapani elanikud. Sageli leidub seda kaasaegsete eurooplaste ja ameeriklaste toidus. Soja- ja kookostoodete kalorisisaldus on vastavalt 54,152 kcal.

Piima ja selle derivaate tuleb kasutada äärmise ettevaatusega. Kuigi selliseid roogasid peetakse väga tervislikeks, on neil ka vastunäidustusi. Seega võib laktoosi töötlemise eest vastutavate ensüümide ebapiisava koguse korral tekkida probleeme sooltega. Piimatooted seeditakse halvasti pärast 40–50-aastaseks saamist. Mõnel inimesel on individuaalne laktoositalumatus, mis väljendub allergiliste reaktsioonidena – lööve, nahapunetus jne.

Piim on toode, mis on kaltsiumi allikas. See imendub inimkehas peaaegu täielikult (97%), mis kinnitab kasulikud omadused piim. Inimestele, kes põevad osteoporoosi - luukoe hõrenemisega seotud haigust, mis põhjustab luude haprust ja deformeerumist, kuna nendest pestakse välja kaltsium, on piima kasulikud omadused kasulikud.

Piima eelised

Piim on külmetushaiguste korral väga kasulik. Selle osaks olevast valgust moodustuvad immunoglobuliinid, mis on võimelised võitlema viirusnakkustega. Samas on piimavalk organismis kergesti omastatav (kergem kui teised valku sisaldavad toidud) ja piima kalorisisaldus pole kõrge – need on ka selle joogi kasulikud omadused.

Just see omadus on muutnud piima lihasmassi kasvatavatele inimestele populaarseks tooteks.

Piim võib olla unetuse all kannatavatele inimestele asendamatu vahend. Tänu sellele, et see sisaldab aminohappeid trüptofaani ja fenüülalaniini, mõjub see jook närvisüsteemi rahustavalt. Seetõttu üks paljudest rahvapärased retseptid unetuse ravis võib omistada klaasi sooja piima koos lusikatäie meega, mis on võetud üks tund enne magamaminekut. Piima kasulikkus inimkehale on ilmne.

Võib kasutada ka hüpertensiooni korral piima eelised. Sellel on diureetiline toime, mis võib alandada vererõhku.

Kuidas on lood seedetrakti probleemidega inimestega? Kas neile on piima söömisest kasu ja kas nad saavad kogeda selle kasulikke omadusi? See toode, millel on võime vähendada maomahla happesust, on hädavajalik inimestele, kellel on ülihappesus kõht, kuna see võib kõrvetised kõrvaldada. Piima soovitatakse juua ka kõrge happesusega gastriidi ning kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandite korral. Selleks, et see jook maomahlas paremini imenduks ja oma kasulikke omadusi näitaks, on soovitatav seda juua aeglaselt väikeste lonksudena, muidu pole sellest kasu.

Piim sisaldab palju vitamiine. Vitamiin B2 (riboflaviin) aitab kaasa täielikule energiavahetusele organismis, kuna riboflaviinil on kasulikud omadused rasvade ja süsivesikute muundamiseks energiaks. Seega tuleb seda jooki tarbida:

Võitluses ülekaalulisuse vastu (ainult rasvavaba), endokriinse ja immuunsüsteemi talitlushäiretega.

Tugevate peavalude ja migreeni käes kannatavatele inimestele aitab piim palju. Kui kasutada nädala jooksul “ravimina” piima-muna kokteili, mille sees on klaas keedupiima ja üks toores muna, unustad peavalud pikaks ajaks ja tunned piima kasulikke omadusi.

Piim on väga kasulik naistele, sealhulgas neile, kellel on rinnahaigus (mastopaatia). Hülgeid rinnus väheneb palju vähem, kui võtate 2–3 nädala jooksul keetmist, mis koosneb sajast grammist tilliseemnetest ja kahest klaasist piimast.

Paljud inimesed kasutavad piima suurepärase kosmeetikatootena. Naha kuivuse ja ärrituse kõrvaldamiseks on kasulik teha piimakompresse ja pesu. Piima eelised kosmetoloogias on vaieldamatud.

Spordiga tegelejatele on piimast kasu eelkõige siis, kui liikumise eesmärgiks on lihasmassi kasvatamine.

Maailmas on suur hulk inimesi (ja neid on umbes viisteist protsenti maailma elanikkonnast), kellel puudub laktoosensüüm, mis on võimeline piimasuhkrut (laktoosi) seedima. Nende inimeste organism ei suuda piima täielikult omastada ega hinnata piima kasulikke omadusi, aga ka piimasuhkrut ning see viib selleni, et kui piim makku satub, algab käärimisprotsess, tekib mao turse ja nurisemine. ja võib lõppeda kõhulahtisusega.

Mõned inimesed võivad olla piima suhtes allergilised. See sisaldab piimaantigeeni A, mis võib põhjustada väga tugeva allergilise reaktsiooni, isegi bronhiaalastma. Piima tuleb kasutada ettevaatusega või allergilistele reaktsioonidele kalduvatele inimestele täielikult loobuda. Näiteks puhitus, oksendamine, lööve, kõhupuhitus, iiveldus, nahasügelus on võimatu hinnata piima kasulikke omadusi. Piimaallergiaga inimestel ei ole aga keelatud selliseid kasulikke hapendatud piimatooteid nagu jogurt, kodujuust, juustud, keefir.

Piim võib soodustada fosfaatkivide moodustumist neerudes, kahjustades seeläbi inimesi, kellel on kalduvus nendele moodustistele. Seda saab tuvastada lihtsa uriinianalüüsiga.

Pärast viiekümnendat eluaastat ei ole soovitatav piima süüa, kuna see sisaldab müristiinhapet, mis aitab kaasa kahjulike ainete kogunemisele, mis võib esile kutsuda ateroskleroosi. See haigus esineb kõige sagedamini üle 50-aastastel inimestel, mistõttu tuleks tarbitava piima kogust vähendada miinimumini. Ja seda miinimumi on kõige parem tarbida keedetud kujul.

Täispiim on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad lupjumise all.

Piima kalorid

Piima kalorisisaldus on 58 kilokalorit. Kui olete ülekaaluline ja rasvunud, ei tohiks te sageli piima oma menüüsse lisada selle kalorisisalduse tõttu. Kuid kui selle toote kalorisisaldus teid ei häiri või, vastupidi, soovite kaalus juurde võtta, soovitame teil tarbida piimatooteid ja eriti piima nii sageli kui võimalik.

Tervislik toitumine on väga trendikas kaasaegne trend Seetõttu keelduvad paljud tarbijad ühtegi toodet oma dieeti lisamast, kuni nad jõuavad järeldusele, et selline otsus ei riku olemasolevat valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaalu ning mis kõige tähtsam, ei ületa lubatud kalorite arvu. Sellega seoses on kasulik teada BJU-d ja vähemalt põhitoiduainete, sealhulgas loomulikult piima, kalorisisaldust.

Lehm

Kõigist piimaliikidest on meil kõige populaarsem lehmapiim – enamikus piirkondades on see praktiliselt vaieldamatu, seetõttu on põhilised arvutused pühendatud sellele. Tuleb märkida, et selline toode on väga kasulik - selles on kõik vitamiinid, mitte ainult E ja K, samuti mõned kasulikud ensüümid ja aminohapped. Juba üks klaas jooki annab vähemalt 1/6 päevasest kaltsiumi tarbimisest, samuti on kasulik juua piima organismi rikastamise seisukohalt fosfori ja molübdeeni, koobalti ja kroomi, joodi ja naatriumiga.

Piima BJU väärtused võivad veidi erineda, kuid valkude ja süsivesikute näitajad on tavaliselt suhteliselt stabiilsed - 100 grammi kohta on umbes 3 grammi esimest ja 3,7 grammi teist. Mis puutub rasvasisaldusse, siis see pole stabiilne - see näitaja on loodusliku toote puhul väga erinev ja pealegi tehakse piima töötlemise protsessis sageli sihipäraseid muudatusi, et muuta see vähem toitainerikkaks või vastupidi. , tõsta toiteväärtust.

Keskmise lehma antud piima rasvasisaldus on umbes 3,2–3,5%, kuigi mõned spetsiaalselt aretatud tõud annavad parimal juhul kaks korda rohkem. Pakendis toode võib sisaldada palju vähem rasva – isegi 0,5%. Rasvasisaldus peab olema märgitud pakendile.

Nii suur tähelepanu rasvasisaldusele on tingitud just sellest, et sellel muutuval koostisosal on toote kalorisisalduses määrav roll. On üsna loogiline, et mida vähem on vedelikus rasva, seda vähem kaloririkas see on. Nullilähedase rasvasisaldusega lõssi on energiaväärtus 30 kcal 100 grammi kohta, kuid rikastatud toode, mille rasvasisaldus on 4,5%, annab kaks ja pool korda rohkem - 72 kcal. Kui rääkida kõige populaarsematest pastöriseeritud piima sortidest, siis 1,5% on 88 kcal klaasi kohta, 2,5% on 108 ja 3,2% on 118 kcal.

Tuleb märkida, et kõik näitajad on olulised ainult pakendatud toote puhul, sest isegi sama lehm annab elu jooksul erineva rasvasisaldusega piima. Kui me räägime värskest või täispiimast, siis selle rasvasisaldust ja kalorisisaldust pole ilma spetsiaalse varustuseta võimalik täpselt määrata.

Kits

Meil on lehmapiimale ainsaks suhteliselt tõsiseks konkurendiks kitsepiim, kuid seda kasutatakse ka kordades harvemini. Toores kujul juuakse sellist toodet suhteliselt harva, kuna seda on üsna raske seedida, kuid üldiselt soovitatakse seda kasutada, kuna see sisaldab ka ohtralt kasulikke aineid, mida inimkeha omastab isegi paremini kui lehma toode. Seejuures tuleks arvestada sellega kitsepiim on tavaliselt mõnevõrra rasvasem ja seetõttu on selle kalorisisaldus umbes 132 kcal klaasi kohta.

Kitsepiima tarbitakse aga sagedamini töödeldud kujul ja siis muutub selle kalorisisaldus.

Kuiv ja taastatud

Piimapulbrit kritiseeritakse sageli ebaloomulikkuse pärast, kuid parimal juhul valmistatakse see lihtsalt normaliseeritud lehmapiima kuivatamisel, see tähendab, et see säilitab suurema osa oma kasulikest omadustest. Sellist toodet hoitakse palju paremini, pealegi on seda mugav kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Kuna siin on tegu kontsentraadiga, siis ei tasu imestada, et pulbri kalorisisaldus on väga kõrge – umbes 470 kcal 100 grammi toote kohta.

Veega lahjendatud kuivpulbrist saadud piima nimetatakse taastatud piimaks. Sellise toote täpne kalorisisaldus sõltub pulbri lahjendamise proportsioonist. Tegelikult peaksite lihtsalt kindlaks määrama kasutatud piimapulbri koguse kalorisisalduse.

Ghee

See toode on tavaline, enamasti lehmapiim, mida küpsetatakse teatud viisil ahjus. Keemise ja pikaajalise seedimise vahel on ristand. Selle käigus aurustub märkimisväärne osa piima niiskusest, mille tõttu see muutub paksemaks ja kontsentreeritumaks ning sellisel kujul saab seda kasutada nii kulinaarseteks naudinguteks kui ka joomiseks.

Küpsetatud piima kalorsus oleneb nii algtoorme rasvasisaldusest kui ka valmistamise kestusest, kuid lõpptoode on madalama veesisalduse tõttu alati originaalist kaloririkkam. Sellise joogi keskmine energiasisaldus on hinnanguliselt 135 kcal klaasi kohta.

Kondenseeritud

Populaarne ja paljude poolt armastatud kondenspiim meenutab mõneti küpsetatud piima, selle erinevusega, et sinna on lisatud ka suhkrut. On ilmne, et selline lisand suurendab oluliselt kaloreid, tänu sellele sisaldab ainult 100 grammi toodet koguni 320 kcal, kuigi see näitaja võib tootjati veidi erineda.

Sel põhjusel keelduvad inimesed, kes järgivad ranget dieeti, tavaliselt kondenspiima söömist.

Lisateavet piima kalorisisalduse ja kasulike omaduste kohta leiate järgmisest videost.

Oleme lapsest saati piimaga harjunud. See on universaalne jook, mida tavaliselt lisatakse enamikele Euroopa roogadele. Ilma selleta ei saa hakkama teraviljad, pirukad, kokteilid, rääkimata hapendatud piimatoodetest ja juustudest.

Kuid kas kogu piim aitab keha paranemisele võrdselt kaasa?

4. koht: lehmapiim

Alates iidsetest aegadest on lehmapiima peetud väärtuslikuks toidutooteks selle koostiselt, mis on võimalikult sarnane inimese piimale. See sisaldab palju tasakaalustatud aminohappelise koostisega valku, samuti kergesti seeditavat kaltsiumi ja muid mineraalaineid ja vitamiine.

Kuid laktoosi või piimasuhkrut ei pruugi kõik omastada. Erinevates piirkondades mõjutab laktoosipuudus 10–80% elanikkonnast.

Samal ajal on sellistel inimestel seedetrakti tõsised häired, tekib vitamiinide ja mikroelementide puudus. Ja inimkehas toimuvate käärimisprotsesside tulemusena tekib sageli mürgistus.

Piima eelised inimestele Foto: pixabay.com/ Couleur/CC0 Public Domain

Lehmapiim, nagu iga loomse päritoluga toode, sisaldab kolesterooli, mille liig põhjustab kardiovaskulaarsüsteemi haigusi. Piima peamine valk – kaseiin, mida on lehmapiimas 300 korda rohkem kui naiste omas – seeditakse halvasti.

Seetõttu tekib inimestel allergia piima ja piimatoodete suhtes ning mõned autoimmuunhaigused. Tõestatud on ka lehmapiima seos rinna- ja eesnäärmevähi tekkega, on tõendeid sellise piima mõjust arengule. diabeet ma kirjutan. Lisaks on farmides lehmapiima sisenevatel hormoonidel ja antibiootikumidel inimorganismile äärmiselt ebasoodne mõju.

Kokkuvõtteks: parem on mitte kasutada täispiima, vaid kasutada fermenteeritud piimatooteid, kombineerides neid maitsetaimede ja köögiviljadega.

3. koht: sojapiim

Esikolmiku avab sojapiim. See on suurepärane alternatiiv lehmapiimale, mis on valmistatud taimsetest saadustest - sojaubadest. Valgu koguse poolest ei jää see alla lehmapiimale, sisaldab kaheksat asendamatut aminohapet. Sojapiim on rikas kaltsiumi, B-vitamiinide, E- ja PP-vitamiini, foolhappe ja mikroelementide poolest. Mis kõige parem, see on laktoosi- ja kolesteroolivaba. Lisaks sisaldab letsitiini ja isoflavone, mis normaliseerivad lipiidide ainevahetust.

Need ained aitavad ka organismil toksiinidest vabaneda, parandavad maksatalitlust, leevendavad menopausi, hoiavad ära osteoporoosi teket ning aitavad ennetada vähki ja muid raskeid haigusi.

Sojapiimas leiduv fütiinhape võib aga häirida tsingi, raua, magneesiumi ja kaltsiumi imendumist. Soja isoflavoon võib aeglustada hormoonide tootmist kilpnääre Seetõttu ei soovitata sojapiima inimestele, kellel on kilpnäärmehaigused.

2. koht: mandlipiim

Hõbedat anname mandlipiimale. See kehtib ka taimse päritoluga toodete kohta, mis ei sisalda kolesterooli ja laktoosi.

Mandlipiim on vähem kalorsusega kui sojapiim, sisaldab palju polüküllastumata rasvhappeid (oomega-3 ja oomega-6) ja flavonoide, millel on vasokonstriktiivne, bakteritsiidne ja kasvajavastane toime.

Foto: pixabay.com/falovelykids/CC0 Public Domain

Kõige parem on see ise valmistada, kuna müügil olev mandlipiim sisaldab sageli toidulisandina suhkrut ja karrageeni, mis võib provotseerida seedetrakti haiguste ja onkoloogilised haigused. Nagu kõigi pähklite puhul, võib inimesel tekkida mandlipiima suhtes allergiline reaktsioon.

1. koht: kookospiim

Kookospiim võidab "tervislikkuse" konkursi. See piimakuningriigi esindaja saadakse küpse kookospähkli viljalihast (mitte segi ajada kookosveega, mis moodustub looduslikult pähkli sees).

Kuna ainult noored kookospähklid sisaldavad kookosvett, on see võimeline kiirendama rakkude kasvu ja arengut. Foto: John Revo Puno/flickr.com

Kui individuaalne talumatus välja arvata, pole kookospiimal praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Kuna see on madalaima kalorsusega, on see suurepärane kehakaalu langetamiseks.

See sisaldab palju jämedaid kiudaineid, mis aktiveerivad seedimist, soodustavad toksiinide ja räbu väljutamist ning kiirendavad ainevahetust. Vitamiinid A, B, E, C ja lauriinhape parandavad immuunsust ja päästavad organismi haigustest.

Suur kogus taimseid rasvu ja magneesiumi aitab inimesel toime tulla depressiooni ja apaatsusega, kaitsta südame-veresoonkonna süsteemi ja parandada ajutegevust. Muuhulgas on väga maitsev ka kookospiim, mis kustutab hästi janu ja kaob näljatunde. Harvadel juhtudel võib see põhjustada allergilist reaktsiooni.